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TORTA DIPLOMATICA


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Ingredienti

15 porzione/porzioni

  • Per le basi:
  • 2 dosi di pasta sfoglia, come da ricetta base
  • 1 dose di Pan di Spagna, come da ricetta base
  • Per la crema pasticcera aromatizzata all'arancia:
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 pezzetto di, scorza ďarancia grattugiata
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo
  • 500 g di latte intero
  • 60 g di fecola di patate
  • Per completare la preparazione:
  • 200 g di marmellata, all'arancia
  • 100 g di liquore all'arancia
  • 50 g di zucchero a velo
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  • 7
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Esecuzione

    Preparare la pasta sfoglia e il Pan di Spagna:

    1. Preparare due dosi di pasta sfoglia, come da ricetta base.
    2. Prima di stendere la pasta sfoglia, preparare il Pan di Spagna e cuocerlo come da ricetta base.
    3. Stendere la pasta sfoglia con il matterello, sul piano da lavoro infarinato.
    4. Ricavarne due rettangoli di cm 20 x 28, sistemarli sulla placca del forno rivestita con l'apposita carta.
    5. Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti, lasciare raffreddare.


    Preparare la crema pasticcera:

    7. Mettere a bagno in acqua fredda 1 foglio di gelatina.
    8. Tritare la scorza di arancia con lo di zucchero: 10 sec./vel. 7.
    9. Aggiungere i tuorli, il latte e la fecola, cuocere: 8 min./90°/vel. 4.
    10. A fine cottura unire, con lame in movimento a vel. 4, il foglio di gelatina ben strizzato e amalgamare, togliere e lasciar raffreddare.

    Comporre la torta:

    12. Dal Pan di Spagna ricavare delle fettine sottili.
    13. Su un vassoio rettangolare disporre un rettangolo di pasta sfoglia e ricoprirlo con metà marmellata. Aggiungere metà della crema pasticcera. Ricoprire con le fettine di Pan di Spagna e irrorare con il liquore. Sullo strato di Pan di Spagna spalmare l'altra metà di marmellata e di crema, poi chiudere con l'ultimo disco di pasta sfoglia.
    14. Cospargere di zucchero a velo e servire.
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