Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

TORTA FRAGOLE E CIOCCOLATO

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Preparazione
3h 0min
Total
4h 0min
porzione/porzioni
15 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 15-05-2015
modificata: 22-04-2024
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Ingredienti

Pan di spagna

  • 5 uova (peso totale 280gr)
  • 280 grammi zucchero semolato
  • 140 grammi farina00
  • 140 grammi fecola di patate
  • 1 vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 60 grammi acqua

Crema

  • 100 grammi panna già montata
  • semi di mezzo baccello di vaniglia
  • 120 grammi zucchero semolato
  • 500 grammi latte intero o parzialmente scremato
  • 2 uova
  • 30 grammi farina00

Farcitura per la crema

  • 500 grammi fragole a cubetti

Bagna analcolica

  • succo di 1 limone
  • succo di 3 arancie spremute
  • 3 cucchiaio zucchero semolato
  • 100 grammi acqua

Per la decorazione

  • 200 grammi panna montata
  • 200 grammi CIOCCOLATO FUSO
  • un paio di fragole intere
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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  • Bimby® Brush
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Pan di spagna (per una teglia da 26 cm)
  1. Per il pandispagna è importante pesare le uova. La farina e lo zucchero debbono essere pari al peso delle uova (io per la farina ho fatto metà "00" e metà fecola di patate).
  2. Nel boccale mettere le uova, le farine e lo zucchero 1 minuto velocità 5.
  3. Passati 30 secondi aggiungere l’acqua dal foro del coperchio e dopo altri 20 secondi aggiungere il lievito.
  4. Versare nella teglia, infornare in forno statico a 160° per 50/60 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura, spegnere il forno, e lasciare dentro la torta una decina di minuti.
  5. Capovolgere sulla grata del forno e lasciar raffreddare.
    6. Crema
  6. Per la torta servono in totale 300gr di panna che monteremo in un unica volta. Deve essere FREDDA di frigo. Versatela nel boccale in cui avrete messo la farfalla. Chiudere e azionare 4 minuti velocità 3. Conservare in frigo fino all'utilizzo.
  7. Ora sciacquare il boccale e preparare la crema. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (tranne 100gr di panna montata) e cuocere 10 minuti a 90° velocità 4.
  8. Mettere da parte e lasciar raffreddare coperta a contatto con pellicola trasparente (così non farà la classica crosticina).
  9. Una volta fredda aggiungere 100 gr di panna montata. Mescolare bene e farcire la torta. Se non usata subito mettere in frigorifero.
    10. Farcitura e bagna
  10. Prendere le fragole, lavarle e cubettarle. Metterele in una ciotola con il succo di limone, quello delle arance, lo zucchero e l'acqua. Lasciare a macerare per qualche ora.
  11. Trascorso il tempo separare il liquido formato dalle fragole. Il liquido lo useremo per bagnare il pan di spagna, mentre le fragole le metteremo sopra la crema che useremo per farcire la torta.
    12. Decorazione
  12. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi, azionare velocità 2 per 5 minuti a 50° .
  13. Immergete le fragole aiutandovi con uno stuzzicadenti.
  14. Appogiatele su carta forno e mettete in frigo finchè il cioccolato si indurisce. Il resto del cioccolato lo useremo da far colare ai lati del dolce.
    15. Assemblaggio torta, conclusione.
  15. Una volta freddo il pan di spagna possiamo iniziare a farcirlo. (Il pan di spagna è preferibile prepararlo 2 giorni prima). Tagliarlo in 3 parti (oppure due, come preferite), bagnate ogni parte con il succo delle fragole e agrumi.
  16. Farcite con la crema, coprite ogni strato, bagnatelo e andate avanti finchè gli strati finiscono.
  17. Ricoprite interamente la torta con la panna montata.
  18. Prendete il cioccolato fuso e lasciatelo cadere sui bordi della torta e sui lati.
  19. Con la panna montata che vi avanza fate qualche ciuffetto al centro e vi adagiate le fragole ricoperte dal cioccolato.
  20. Conservare in frigorifero.

Consiglio

E' preferibile preparare il pan di spagna almeno il giorno prima! Una volta freddo conservare avvolto in pellicola trasparente.
Una volta finita la torta conservarla in frigorifero.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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