Ingredienti
Torta Meekook per l’impasto
- 500 grammi farina00
- 2 uova
- 170 grammi zucchero
- 90 grammi burro
- 2 cucchiai colmi miele
- 2 cucchiaini rasi bicarbonato
Per la crema
- 70 grammi zucchero
- 1000 grammi mascarpone
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Per prima cosa mettere nel
"coperchio chiuso" tutto lo zucchero totale, tritare vel 10 per 10 secondi. Mettere da parte. Nel "coperchio chiuso" burro miele e 170gr di zucchero, far cuocere 15 minuti 
"velocità soft" varoma. Togliere il "coperchio chiuso" dal motore e aspettare che intiepidisca. Nel frattempo in una ciotolina o se lo avete, in un altro "coperchio chiuso" sbattere le uova finché saranno ben schiumose. In un'altra terrina incorporare il bicaborbato alla farina e tenere da parte. Quando il burro sarà tiepido, rimettere il "coperchio chiuso" nel corpo motore, azionare le lame vel 4 senza temperatura e dal foro aggiungere le uova sbattute. Chiudere con il misurino e mescolare per 1 minuto. Al termine aggiungere tutta la farina e impostare 
"velocità spiga" senza tempo finché l'impasto si sarà tutto amalgamato. Risulterà una frolla morbida ma lavorabile. Togliere l'impasto dal "coperchio chiuso" compattaree ricavare 5 porzioni. Accendere il forno 200 gradi. Con una carta forno e un velo di farina sul fondo stendere una porzione di impasto formando un rettangolo sottile quasi trasparente. Infornare e far dorare per pochi minuti, nel frattempo stendere un secondo pezzo di impasto e quando sarà pronto uno infornare il secondo e proseguire così per tutti i 5 pezzi. Il forno sarà ben caldo quindi impiegherà davvero pochi minuti finché saranno dorati. Appena sfornate le sfoglie e ancora calde, con un coltellino affilato pareggiare bene i bordi e mettere da parte i ritagli. A questo punto preparare la crema. Nel "coperchio chiuso" mettere i restanti 70 gr di zucchero a velo, tutto il mascarpone e mescolare vel 3 per 1' secondi. Questa crema dovrà risultare non troppo dura ma cremosa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungere 1 cucchiaio di panna liquida o latte. A questo punto proseguire assemblando la torta alternando uno strato di sfoglia con 4 cucchiai colmi di crema, ricoprire tutta la sfoglia e proseguire con gli strati terminando con uno strato di crema. Nel "coperchio chiuso" anche senza lavarlo ma pulendolo il più possibile dalla crema,adesso mettere i ritagli ottenuti dalla sfoglia e azionare 
"antiorario" velocità 5 per ottenere un crumble. Versare questo crumble sopra l'ultimo strato di crema. Tenere in frigo tutta la notte o almeno 6/7ore prima di poterla servire. A questo punto le sfoglie si saranno leggermente ammorbidite e insaporite dalla crema, perfezionare ancora i bordi ritagliando con un coltello ben affilato i bordi in modo che siano evidenti gli strati.
Consiglio
Con queste grammature ho ottenuto una torta rettangolare di 30x32 cm. Naturalmente si può fare anche tonda ritagliando le sfoglie come desiderato e volendo si possono aumentare gli strati per farla più alta. Secondo il mio gusto 5 strati di pasta e 5 di crema sono perfetti.
questo buonissimo dolce ha origini Estoni e mi é stata insegnata da una mia carissima a amica (……nonché cliente) originaria Estone e trapiantata in Sardegna. Occasione per un gemellaggio culinario molto interessante ☺️
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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