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Torta Meekook


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Ingredienti

12 fetta/fette

Torta Meekook per l’impasto

  • 500 grammi farina00
  • 2 uova
  • 170 grammi zucchero
  • 90 grammi burro
  • 2 cucchiai colmi miele
  • 2 cucchiaini rasi bicarbonato

Per la crema

  • 70 grammi zucchero
  • 1000 grammi mascarpone
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Preparazione della ricetta

  1. Per prima cosa mettere nel Closed lid tutto lo zucchero totale, tritare vel 10 per 10 secondi. Mettere da parte. Nel Closed lid burro miele e 170gr di zucchero, far cuocere 15 minuti Gentle stir setting varoma. Togliere il Closed lid dal motore e aspettare che intiepidisca. Nel frattempo in una ciotolina o se lo avete, in un altro Closed lid sbattere le uova finché saranno ben schiumose. In un'altra terrina incorporare il bicaborbato alla farina e tenere da parte. Quando il burro sarà tiepido, rimettere il Closed lid nel corpo motore, azionare le lame vel 4 senza temperatura e dal foro aggiungere le uova sbattute. Chiudere con il misurino e mescolare per 1 minuto. Al termine aggiungere tutta la farina e impostare Dough mode senza tempo finché l'impasto si sarà tutto amalgamato. Risulterà una frolla morbida ma lavorabile. Togliere l'impasto dal Closed lid compattaree ricavare 5 porzioni. Accendere il forno 200 gradi. Con una carta forno e un velo di farina sul fondo stendere una porzione di impasto formando un rettangolo sottile quasi trasparente. Infornare e far dorare per pochi minuti, nel frattempo stendere un secondo pezzo di impasto e quando sarà pronto uno infornare il secondo e proseguire così per tutti i 5 pezzi. Il forno sarà ben caldo quindi impiegherà davvero pochi minuti finché saranno dorati. Appena sfornate le sfoglie e ancora calde, con un coltellino affilato pareggiare bene i bordi e mettere da parte i ritagli. A questo punto preparare la crema. Nel Closed lid mettere i restanti 70 gr di zucchero a velo, tutto il mascarpone e mescolare vel 3 per 1' secondi. Questa crema dovrà risultare non troppo dura ma cremosa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungere 1 cucchiaio di panna liquida o latte. A questo punto proseguire assemblando la torta alternando uno strato di sfoglia con 4 cucchiai colmi di crema, ricoprire tutta la sfoglia e proseguire con gli strati terminando con uno strato di crema. Nel Closed lid anche senza lavarlo ma pulendolo il più possibile dalla crema,adesso mettere i ritagli ottenuti dalla sfoglia e azionare Counter-clockwise operation velocità 5 per ottenere un crumble. Versare questo crumble sopra l'ultimo strato di crema. Tenere in frigo tutta la notte o almeno 6/7ore prima di poterla servire. A questo punto le sfoglie si saranno leggermente ammorbidite e insaporite dalla crema, perfezionare ancora i bordi ritagliando con un coltello ben affilato i bordi in modo che siano evidenti gli strati.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Con queste grammature ho ottenuto una torta rettangolare di 30x32 cm. Naturalmente si può fare anche tonda ritagliando le sfoglie come desiderato e volendo si possono aumentare gli strati per farla più alta. Secondo il mio gusto 5 strati di pasta e 5 di crema sono perfetti.
questo buonissimo dolce ha origini Estoni e mi é stata insegnata da una mia carissima a amica (……nonché cliente) originaria Estone e trapiantata in Sardegna. Occasione per un gemellaggio culinario molto interessante ☺️


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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