Ingredienti
12 fetta/fette
Torta Meekook per l’impasto
- 500 grammi farina00
- 2 uova
- 170 grammi zucchero
- 90 grammi burro
- 2 cucchiai colmi miele
- 2 cucchiaini rasi bicarbonato
Per la crema
- 70 grammi zucchero
- 1000 grammi mascarpone
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6
9h 15min
Preparazione 9h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Per prima cosa mettere nel "coperchio chiuso" tutto lo zucchero totale, tritare vel 10 per 10 secondi. Mettere da parte. Nel "coperchio chiuso" burro miele e 170gr di zucchero, far cuocere 15 minuti "velocità soft" varoma. Togliere il "coperchio chiuso" dal motore e aspettare che intiepidisca. Nel frattempo in una ciotolina o se lo avete, in un altro "coperchio chiuso" sbattere le uova finché saranno ben schiumose. In un'altra terrina incorporare il bicaborbato alla farina e tenere da parte. Quando il burro sarà tiepido, rimettere il "coperchio chiuso" nel corpo motore, azionare le lame vel 4 senza temperatura e dal foro aggiungere le uova sbattute. Chiudere con il misurino e mescolare per 1 minuto. Al termine aggiungere tutta la farina e impostare "velocità spiga" senza tempo finché l'impasto si sarà tutto amalgamato. Risulterà una frolla morbida ma lavorabile. Togliere l'impasto dal "coperchio chiuso" compattaree ricavare 5 porzioni. Accendere il forno 200 gradi. Con una carta forno e un velo di farina sul fondo stendere una porzione di impasto formando un rettangolo sottile quasi trasparente. Infornare e far dorare per pochi minuti, nel frattempo stendere un secondo pezzo di impasto e quando sarà pronto uno infornare il secondo e proseguire così per tutti i 5 pezzi. Il forno sarà ben caldo quindi impiegherà davvero pochi minuti finché saranno dorati. Appena sfornate le sfoglie e ancora calde, con un coltellino affilato pareggiare bene i bordi e mettere da parte i ritagli. A questo punto preparare la crema. Nel "coperchio chiuso" mettere i restanti 70 gr di zucchero a velo, tutto il mascarpone e mescolare vel 3 per 1' secondi. Questa crema dovrà risultare non troppo dura ma cremosa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungere 1 cucchiaio di panna liquida o latte. A questo punto proseguire assemblando la torta alternando uno strato di sfoglia con 4 cucchiai colmi di crema, ricoprire tutta la sfoglia e proseguire con gli strati terminando con uno strato di crema. Nel "coperchio chiuso" anche senza lavarlo ma pulendolo il più possibile dalla crema,adesso mettere i ritagli ottenuti dalla sfoglia e azionare "antiorario" velocità 5 per ottenere un crumble. Versare questo crumble sopra l'ultimo strato di crema. Tenere in frigo tutta la notte o almeno 6/7ore prima di poterla servire. A questo punto le sfoglie si saranno leggermente ammorbidite e insaporite dalla crema, perfezionare ancora i bordi ritagliando con un coltello ben affilato i bordi in modo che siano evidenti gli strati.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Con queste grammature ho ottenuto una torta rettangolare di 30x32 cm. Naturalmente si può fare anche tonda ritagliando le sfoglie come desiderato e volendo si possono aumentare gli strati per farla più alta. Secondo il mio gusto 5 strati di pasta e 5 di crema sono perfetti.
questo buonissimo dolce ha origini Estoni e mi é stata insegnata da una mia carissima a amica (……nonché cliente) originaria Estone e trapiantata in Sardegna. Occasione per un gemellaggio culinario molto interessante ☺️
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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