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Torta Sacher senza glutine e latticini


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Torta Sacher senza glutine

  • 130 grammo burro vegetale, o olio di vinaccioli
  • 6 uova intere
  • 1 pizzico sale rosa dell'Himalaya
  • 150 grammo cioccolato fondente
  • 130 grammo Farina di quinoa
  • 150 grammo zucchero grezzo
  • 40 grammo zucchero a velo

per la farcitura

  • 300 grammo cioccolato fondente
  • 100 grammo latte di mandorla, o di soia
  • 80 grammo olio
  • 200 grammo confettura di albicocche
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Preparazione della ricetta

  1. Prepara la base: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
    Intanto metti nel coperchio chiuso il burro morbido con lo zucchero a velo e monta 1 minuto a velocità 3.

    Con le lame in movimento fai cadere i tuorli uno alla volta, lentamente, dal foro del coperchio e fai montare per 10 minuti a velocità 3.
    Versa il cioccolato fuso a filo e amalgama 5 minuti a velocità 3.
    Monta ora gli albumi con le fruste elettriche e aggiungi lo zucchero solo quando iniziano a montare. Non c’è bisogno che siano montati a neve ferma.
    Poco per volta versa gli albumi, nel composto di burro e tuorli, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto e molto delicatamente per evitare che gli albumi si smontino, aggiungendo poi, sempre poco per volta, la farina.
    Versa il composto in una teglia a cerniera imburrata di 24 cm di diametro e cuoci in forno statico per 30 Min. a 170°.
    Lascia raffreddare per circa 1 Ora.
    Prepara la glassa al cioccolato: nel coperchio chiuso pulito, inserisci il cioccolato fondente tagliato a pezzi e trita 20 secondi a velocità 7.
    Aggiungi il latte ed il burro e cuoci per 6 minuti a 70° vel. 3, poi 4 minuti a 60° vel. 3.

    Taglia la torta a metà e spalma la metà inferiore con la marmellata di albicocche, copri con la metà superiore e spalma con un altro po di marmellata.
    Posiziona ora la torta sopra una gratella appoggiata su una teglia (in modo che il cioccolato che fuoriesce possa essere recuperato) e versa la glassa al cioccolato fino a ricoprirla completamente.
    Con la glassa avanzata (o recuperata dalla teglia) fai la classica scritta “sacher” con una sacca a poche a cui avrai tagliato una piccolissima punta.
    Lascia riposare la torta in frigo per almeno 2 ore.
    Servi la tua torta sacher senza glutine bagnando il coltello in un po d’acqua per non rovinare la grassa.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Puoi conservare la torta sacher senza glutine in frigo per tre o quattro giorni, oppure la puoi congelare in comode mono porzioni.
[/i]Dieta gruppo sanguigno


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Buongiorno cusli, La

    Creato da Team Bimby il 11. giugno 2012 - 18:23.

    Buongiorno cusli,

    La ringraziamo per la ricetta pubblicata, abbiamo una perplessità riguardo alla realizzazione della mousse.

    Abbiamo provato a realizzare la mousse seguendo le indicazioni fornite e non ci è venuta una mousse ma una crema morbida non perfettamente amalgamata. Il cioccolato non era sciolto in maniera completa e, di conseguenza, la crema è rimasta leggermente grumosa.

    Crediamo inoltre che l'utilizzo di burro e/o panna liquida (montata) sia utile per ottenere la consistenza e la densità tipica di una mousse.

    Per ottenere una mousse suggeriamo, come indicazione di massima, quella riportata a pagina 155 del Libro Base verde "Io e il mio Bimby".

    A presto, buon proseguimento

     

    Team Bimby

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  • Niente burro chiara...ma se

    Creato da Cucina con Cinzia il 11. giugno 2012 - 13:11.

    Niente burro chiara...ma se provi e viene meglio dimmelo, ogni modifica positiva va bene!!! 

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  • Anche io ho usato una teglia

    Creato da Cucina con Cinzia il 11. giugno 2012 - 13:08.

    Anche io ho usato una teglia da 28........ma non è venuta per niente sottile!!!! 

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  • HO dato un'occhiata in giro e

    Creato da chya72 il 10. giugno 2012 - 22:13.

    HO dato un'occhiata in giro e ho visto una versione che mette il burro nella mousse..

    Una dimenticanza Glasses ?


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • Ciao! E' in frigorifero a

    Creato da chya72 il 10. giugno 2012 - 22:09.

    Ciao!

    E' in frigorifero a riposarsi Big Smile

    Ho avuto difficoltà con la mousse: ho dovuto fare a mano perchè il composto di cioccolato, tuorli e zucchero non si amalgamava con gli albumi e si è un po' smontato..

    Forse (solo la mia mera opinione da pasticciona) andrebbero montati tuorli e zucchero e messi da parte, poi sciolto il cioccolato, lasciato un po' raffreddare e poi unire il tutto, compresi gli albumi a neve.

    Cmq la sentenza a domani: il profumo è 'na favola!!

    Grazie grazie!!!

    Ah un'ultima cosa: che teglia usi?

    Con una teglia da 28 mi è venuta bassa bassa, non una bella farcitura alta come a te tmrc_emoticons.(


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • la foto di testata è

    Creato da La Simo Pestifera il 16. maggio 2012 - 16:25.

    Big Smile la foto di testata è originale, qualla nei passaggi direi che è scaricata...


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Ciao Elena, omido o maizena

    Creato da Cucina con Cinzia il 8. maggio 2012 - 19:42.

    Ciao Elena, omido o maizena sono la stessa cosa........io, in verità, una volta ho usato la semplice farina 00 ed è venuta comunque buonissima!!!!!  Party

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  • Ciao. Vorrei provare questa

    Creato da CIOCCA1974 il 8. maggio 2012 - 19:08.

    Ciao. Vorrei provare questa ricetta, ma ho un dubbio. L'amido è la maizena? Altrimenti, mi puoi dire dove lo posso trovare? Cooking 7

    grazie mille elena

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  • :) 3 volte buona!!!

    Creato da atrc il 8. maggio 2012 - 17:20.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) 3 volte buona!!! tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;)


    Assunta.
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  • Slurp, slurp, ... ho già

    Creato da Adanna il 8. maggio 2012 - 14:28.

    Slurp, slurp, ... ho già l'acquolina, complimenti. Party Party Party Party Party


    Adanna

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  • Nunzia...te l'assicuro....una

    Creato da Cucina con Cinzia il 8. maggio 2012 - 14:24.

    Nunzia...te l'assicuro....una goduria unica...e ogni volta che la faccio è un successone!!!  Love

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  • Questa goduria, mi sembra

    Creato da spike73 il 8. maggio 2012 - 14:10.

    Questa goduria, mi sembra proprio da salvare!!!!! Complimenti!!!!

    Nunzia

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  • noo....ma che bonta', da

    Creato da vale84202 il 8. maggio 2012 - 13:38.

    noo....ma che bonta', da provare immediatamente!! Cooking 7 complimenti tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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