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Torta tipo Barozzi


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Ingredienti

10 persona/persone

Torta tipo Barozzi

  • 3 uova
  • 20 grammi nocciole sgusciate, tostate
  • 20 grammi mandorle pelate
  • 10 grammi gherigli di noci
  • 20 grammi frumina
  • 20 grammi fecola di patate
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 120 grammi di burro
  • 200 grammi di zucchero
  • 35 grammi cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai caffè macinato, oppure fondi di caffè
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere, per dolci
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Preparazione della ricetta

    Esecuzione
  1. Separare albumi e tuorli mettendo da parte i tuorli cercando di non romperli.
    Montare gli albumi a neve e mettere da parte in una ciotola.
  2. Sciacquare e asciugare il boccale.
    Tritare nocciole, mandorle, noci, frumina e fecola: 20'' vel 10.
    Se serve ripetere.
    Deve risultare una farina grossolana.
    Mettere in una ciotola da parte.
  3. Senza lavare il boccale tritare il cioccolato fondente: 10'' vel 7 e mettere da parte in una ciotola.
  4. Senza lavare il boccale impastare burro e zucchero: 2' vel 3.
    Mentre è in funzione inserire i 3 tuorli uno alla vota dal foro sul coperchio.
  5. Aggiungere il cacao, il caffè, la farina di frutta secca e fecole messa da parte, il cioccolato messo da parte, il lievito e il sale: 1' da vel 4 a 5.
  6. Trasferire il contenuto in una ciotola e incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
  7. Trasferire il composto in una teglia diametro 26 cm (così recita la ricetta originale): io ho usato una teglia rettangolare (24x37) perchè la preferisco bassa.
  8. Cuocere in forno caldo, 180° per 25'.
    Fare sempre la prova stecchino e regolarsi col proprio forno.
    A piacere spolverare di zucchero a velo.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

E' una specialità di una pasticceria di Vignola (provincia di Modena), creata da un pasticcere parecchi anni fa e "dedicata" a Jacopo Barozzi in occasione di una commemorazione. La ricetta è segretissima e ogni famiglia dell'epoca (ma fino ad oggi) ne ha elaborata una versione cercando di assomigliarle il più possibile.
Questa è quella che (come sapore) più si avvicina a quella che faceva la mia nonna Virginia, ricetta trovata su un gruppo di facebook.
Ci sono già altre ricette simili a questa qui, compresa quella della Simo Pesti; mi sono permessa di metterla comunque come ricetta della mia famiglia.

Sempre sempre grazie alla Lully per le "dritte".

Usata come torta di compleanno per il mio papà: ha retto ben 80 candeline!!!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • chya72 ha scritto:...

    Creato da femomilla il 27. settembre 2017 - 11:55.

    chya72 ha scritto:
    femomilla:
    Mi saprai dire.. Anche mia figlia ne ha mangiata tanta Big Smile


    😂😋

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  • femomilla:...

    Creato da chya72 il 26. settembre 2017 - 20:58.

    femomilla:
    Mi saprai dire.. Anche mia figlia ne ha mangiata tanta Big Smile

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

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  • chya72:...

    Creato da femomilla il 26. settembre 2017 - 17:45.

    chya72:

    La barozzi l'ho già fatta è sia mia figlia che le sue amiche l'adorano ho usato un'altra ricetta però magari è diversa....🤔

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  • femomilla:...

    Creato da chya72 il 26. settembre 2017 - 17:22.

    femomilla:
    Guarda che non è molto dolce... Non so se è ok x i bimbi...
    Io ho messo decaffeinato.
    Cottura rimane uguale.. Fai sempre con la prova stecchino

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

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  • chya72:...

    Creato da femomilla il 26. settembre 2017 - 17:03.

    chya72:

    Grazie...il tempo di cottura cambia?visto che è per bambini il caffè lo metto lo stesso?

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  • femomilla:...

    Creato da chya72 il 26. settembre 2017 - 16:03.

    femomilla:
    Ciao!
    Io farei in 2 volte.. Solo gli albumi puoi fare a neve in una volta sola e poi li amalgami alla dose messa in un'unica ciotola.
    X lo stampo...La teglia del forno

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

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  • Si possono raddoppiare le dosi?se si che teglia...

    Creato da femomilla il 26. settembre 2017 - 15:41.

    Si possono raddoppiare le dosi?se si che teglia uso?🤗

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  • Magat:...

    Creato da chya72 il 20. settembre 2017 - 19:55.

    Magat:
    Grazie mille Maurizia!!!

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mamma mia quanto è buona ....😃😃😃😃......

    Creato da Magat il 20. settembre 2017 - 16:49.

    Mamma mia quanto è buona ....😃😃😃😃... diversa dalle tradizionali torte.. super buona !!

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Come ti ho già detto.... questa mi piace .. e...

    Creato da Magat il 18. settembre 2017 - 19:01.

    Come ti ho già detto.... questa mi piace .. e credo sarà la mia prossima 😉😉

    Magat

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  • GrappaJulia ha scritto:...

    Creato da chya72 il 18. settembre 2017 - 18:10.

    GrappaJulia ha scritto:
    Auguri al Papà 🎂
    Julia

    Gentilissima!!!
    Grazie infinite!!

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sicuramente buonissima

    Creato da rosa47 il 18. settembre 2017 - 16:32.

    Sicuramente buonissima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Auguri al Papà 🎂 ...

    Creato da GrappaJulia il 18. settembre 2017 - 13:17.

    Auguri al Papà 🎂
    Julia

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