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Angelica salata con pasta madre


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

per l'impasto

  • 120 grammi pasta madre rinfrescata
  • 220 grammi latte
  • 20 grammi zucchero
  • 1 uovo medio, (50 grammi)
  • 500 grammi farina 0
  • 30 grammi olio evo
  • 10 grammi sale fino

per il ripieno

  • 200 grammi Speck a fettine
  • 200 grammi provola affumicata
  • 50 grammi noci
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Preparazione della ricetta

    per l'impasto
  1. mettere nel coperchio chiuso la pasta madre, il latte e lo zucchero, 10 sc. vel. 4


    aggiungere l'uovo, la farina e l'olio 3 min. vel. modalità pasta


    mentre impasta aggiungere il sale (un cucchiaio è circa 10 gr)


    Togliere e mettere a lievitare in una ciotola coperta, nel forno spento (io preparo l'impasto alla sera, verso le 22, e lo lascio lievitare tutta la notte).


     

  2. per il ripieno
  3. Tritare nel coperchio chiuso la provola 10 sec. vel 7,


    aggiungere lo speck e tritare nuovamene 5 sec. vel. 5

  4. Formare l'angelica
  5. Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro e tirare con il mattarello formando un rettangolo sottile.


    Mettere la facitura su tutto il rettangolo lasciando qualche centimetro a bordi libero, poi arrotolarlo partendo dalla base piu' lunga e formare un rotolo.


    Con l'aiuto di un coltello affilato tagliare il rotolo in due, dalla parte lunga poi procedere ad arrotolare le due parti, chiudere le estremità e formare una corona.


     

  6. Mettere la corona su un foglio di carta forno adagiata sulla leccarda e fare lievitare nuovamente per un paio d'ore circa.


    Accendere il forno a 200° e quando sarà caldo inserire la corona, abbassare a 180° e cuocere per circa 45 minuti (regolatevi con il vostro forno).

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Consiglio

I tempi di lievitazione variano in base alla pasta madre se è piu' o meno attiva.


Per indicazione la mia lievita in 3 ore quando la rinfresco


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • wlapappa ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 5. luglio 2016 - 20:43.

    wlapappa

    Mariac@pri@lu@pri

    Non avevo il minimo dubbio sulla bontà e riuscita di questa strepitosa angelica salata.. Preparata per la cena a casa dei suoceri di mia sorella ha riscosso un gran successo, annessi complimenti che riporto a te... 

    Soffice e gustosa, poi quel tocco di secca con salumi è un'associazione davvero ottima.. Ho variato solo il ripieno per usare i pistacchi.. Così ho farcito con cotto, scamorza e granella di pistacchi...

    grazie per la ricetta Cinzia, la riproporrò sicuramente.. Consigliata tmrc_emoticons.)

     

    Grazie mille Lucy! tmrc_emoticons.-)

    Mi fa piacere tu l'abbia provata e che abbia riscosso successo.

    Tu hai le manine d'oro con la centenaria tmrc_emoticons.p

    Ma grazie a te Cinzia.. Adoro la Century e tutto ciò che crea.. Il merito è tutto suo... Love

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da wlapappa il 4. luglio 2016 - 18:49.

    Mariac@pri@lu@pri

    Non avevo il minimo dubbio sulla bontà e riuscita di questa strepitosa angelica salata.. Preparata per la cena a casa dei suoceri di mia sorella ha riscosso un gran successo, annessi complimenti che riporto a te... 

    Soffice e gustosa, poi quel tocco di secca con salumi è un'associazione davvero ottima.. Ho variato solo il ripieno per usare i pistacchi.. Così ho farcito con cotto, scamorza e granella di pistacchi...

    grazie per la ricetta Cinzia, la riproporrò sicuramente.. Consigliata tmrc_emoticons.)

     

    Grazie mille Lucy! tmrc_emoticons.-)

    Mi fa piacere tu l'abbia provata e che abbia riscosso successo.

    Tu hai le manine d'oro con la centenaria tmrc_emoticons.p

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Non avevo il minimo dubbio

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 4. luglio 2016 - 17:53.

    Non avevo il minimo dubbio sulla bontà e riuscita di questa strepitosa angelica salata.. Preparata per la cena a casa dei suoceri di mia sorella ha riscosso un gran successo, annessi complimenti che riporto a te... 

    Soffice e gustosa, poi quel tocco di secca con salumi è un'associazione davvero ottima.. Ho variato solo il ripieno per usare i pistacchi.. Così ho farcito con cotto, scamorza e granella di pistacchi...

    grazie per la ricetta Cinzia, la riproporrò sicuramente.. Consigliata tmrc_emoticons.)

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ullalla domani la provo con

    Creato da figaroli luisella il 30. aprile 2014 - 21:49.

    ullalla domani la provo con qualche piccola variante..nn ho le noci metto le olive...e poi la porto al campo cinzia farai un figurone, ricetta tua... ciao

    Closed lidClosed lid

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  • Buonaaaa! Da fare 

    Creato da FAN il 19. aprile 2014 - 18:16.

    Buonaaaa! Da fare  tmrc_emoticons.;)

    anna

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima me sicuramente

    Creato da rosa47 il 19. aprile 2014 - 17:46.

    Bellissima me sicuramente buonissima Cin!!!!!!!!

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  • :) E FINALMENTE!!!!!! grande

    Creato da La Simo Pestifera il 18. aprile 2014 - 18:42.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) E FINALMENTE!!!!!! grande cinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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