Ingredienti
Per il ripieno:
- 450 g ricotta di pecora
- 400 g grano precotto
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. cannella
- q.b. foglie di maggiorana
Per la pasta:
- 400 g farina tipo 00
- 200 g acqua, tiepida
- 15 g sale fino
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" la ricotta (fatta colare), il grano, sale, pepe, cannella in polvere e foglie di maggiorana x 3 minuti 
"antiorario" velocità 2 e mettere da parte. - Mettere nel boccale, pulito, la farina, l'acqua e il sale x 3 minuti velocità
"velocità spiga" , se risultasse appicciosa aggiungere la farina; - Stendere la pasta, su una spianatoia x uno spessore di circa 2mm, ricavare dei dischi distanziati di circa 9-10 cm di diametro;
- Farcirli con 2 cucchiai abbondanti di ripieno, aggiungeteci un pò di cannella, maggiorana e pepe;
- Coprire con un altro disco di pasta, saldare bene i bordi e pizzicandoli rivolgendo verso l'interno;
- Spennellare sopra 1 o 2 tuorli d'uovo;
- E in una teglia grande ricoperta da carta da forno, posizionarle a metà forno, in forno già caldo a 180° statico x 30 minuti;
Per il ripieno:
Per la pasta:
Consiglio
Un consiglio bucherellare con un stuzzicadente o con una forchetta la parte superiore della farrata, x evitare bolle d'aria all'interno.
La farrata è un rustico tipico sipontino forse unico in Italia x il suo genere, oggi viene consumato a Manfredonia, soprattutto nel periodo di carnevale. Era usanza, assistire al passaggio di ragazzini infarinati, che prima del sorgere del sole, percorrevano le strade cittadine, celando in ceste di vimini il "farro"la cui vendita veniva promossa a grido " Farreta cavete uè.... uè chi vole la farreta!!!!" Tradizionalmente, il periodo della produzione della farrata iniziava il giorno di S. Antonio Abate e si protraeva fino al 20 maggio(conclusione della pesca delle seppie). Molti pescatori, un tempo barattavano con i pastori abruzzesi le seppie con la ricotta e il formaggio.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Cara Angelo mio
sono Isabelle nuova da poco tra voi e di certo un disastro in cucina
Tengo a farti i compliementi, le tue ricette sono stupende davvero!
spero di riuscire a prepararne qualcuna
ciaoo
e grazie 
)
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grazie.... elena....
Adoro le spiegazioni su origini e tradizioni anche delle ricette! Brava, complimenti!!!
Elena
CHI LA DURA LA VINCE!!!
grazie....
vvttttttttttttttttb
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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