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La farrata (carnevale)

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

9 pezzo/pezzi

Per il ripieno:

  • 450 g ricotta di pecora
  • 400 g grano precotto
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. cannella
  • q.b. foglie di maggiorana

Per la pasta:

  • 400 g farina tipo 00
  • 200 g acqua, tiepida
  • 15 g sale fino
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Preparazione della ricetta

    Per il ripieno:
  1. Mettere nel coperchio chiuso la ricotta (fatta colare), il grano, sale, pepe, cannella in polvere e foglie di maggiorana x 3 minuti antiorario velocità 2 e mettere da parte.
    2. Per la pasta:
  2. Mettere nel boccale, pulito, la farina, l'acqua e il sale x 3 minuti velocità velocità spiga, se risultasse appicciosa aggiungere la farina;
  3. Stendere la pasta, su una spianatoia x uno spessore di circa 2mm, ricavare dei dischi distanziati di circa 9-10 cm di diametro;
  4. Farcirli con 2 cucchiai abbondanti di ripieno, aggiungeteci un pò di cannella, maggiorana e pepe;
  5. Coprire con un altro disco di pasta, saldare bene i bordi e pizzicandoli rivolgendo verso l'interno;
  6. Spennellare sopra 1 o 2 tuorli d'uovo;
  7. E in una teglia grande ricoperta da carta da forno, posizionarle a metà forno, in forno già caldo a 180° statico x 30 minuti;
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Un consiglio bucherellare con un stuzzicadente o con una forchetta la parte superiore della farrata, x evitare bolle d'aria all'interno.

La farrata è un rustico tipico sipontino forse unico in Italia x il suo genere, oggi viene consumato a Manfredonia, soprattutto nel periodo di carnevale. Era usanza, assistire al passaggio di ragazzini infarinati, che prima del sorgere del sole, percorrevano le strade cittadine, celando in ceste di vimini il "farro"la cui vendita veniva promossa a grido " Farreta cavete uè.... uè chi vole la farreta!!!!" Tradizionalmente, il periodo della produzione della farrata iniziava il giorno di S. Antonio Abate e si protraeva fino al 20 maggio(conclusione della pesca delle seppie). Molti pescatori, un tempo barattavano con i pastori abruzzesi le seppie con la ricotta e il formaggio.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Cara Angelo mio sono

    Creato da Isabelle75 il 10. maggio 2012 - 18:35.

    Cara Angelo mio tmrc_emoticons.)

    sono Isabelle nuova da poco tra voi e di certo un disastro in cucina

    Tengo a farti i compliementi, le tue ricette sono stupende davvero!

    spero di riuscire a prepararne qualcunatmrc_emoticons.)

    ciaooCooking 4  e grazie tmrc_emoticons.))

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  • Assaggiate ieri!!!!!Davvero

    Creato da LuDo il 3. marzo 2011 - 11:01.

    Big Smile Assaggiate ieri!!!!!Davvero buonissime!!!!tmrc_emoticons.;)


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    Mixingbowl closeddo it better!

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  • grazie.... elena....

    Creato da angelomio il 3. marzo 2011 - 10:55.

    grazie.... elena....

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  • Adoro le spiegazioni su

    Creato da Elena73 il 2. marzo 2011 - 13:02.

    Adoro le spiegazioni su origini e tradizioni anche delle ricette! Brava, complimenti!!! tmrc_emoticons.)


    Elena Smile   CHI LA DURA LA VINCE!!!

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  • grazie....

    Creato da angelomio il 2. marzo 2011 - 11:54.

    grazie....

    vvttttttttttttttttb

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  • ma che ricetta splendida!!!!!

    Creato da La Simo Pestifera il 2. marzo 2011 - 10:05.

    tmrc_emoticons.D ma che ricetta splendida!!!!! Bravissima nipotina!!!!!!!!!!! Bacioni e 5 stelle sulla fiducia!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • bravissima

    Creato da LuDo il 2. marzo 2011 - 09:42.

    Love bravissima sorellina!!!!stasera me le pappo!!!!tmrc_emoticons.p


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