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Ravioli fritti ai porcini

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Per la pasta :
300 gr di farina tipo 0
15 gr di lievito di birra
100 gr di acqua tiepida
100 gr di latte tiepido
30 gr di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
Per il ripieno:
100 gr di formaggio di malga
30 gr di oli extravergine d'oliva
2 porcini freschi (circa 200 gr)
1 scalogno
1 pomodoro ciliegino
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Versare tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare: 3 min. vel. spiga.
Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente oliata e coperta per circa 30 min.
Pulire e affettare i funghi, tritare lo scalogno: 3 sec. vel. 7.
Unire l'olio, i funghi e il pomodorino, sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° Antioario vel. 1.
Tagliare il formaggio a fette sottili, stendere la pasta lievitata, ricavare delle striscie rettangolari di 10 cm di larghezza.
Farcire la pasta con i funghi e formaggio.
Ricoprire il ripieno sovrapponendo un?altra striscia di pasta, tagliare a raviolo con un coppapasta o una formina.
Chiudere bene i bordi e friggere in abbondante olio bollente. Servire caldi.

Questa è la ricetta originale, io ho sostituito il ripieno con 1 ricotta, 150 gr di salame a dadini, parmiggiano q.b.,150 gr di galbanino a dadini, sale e pepe amalgamando il tutto con 1 uovo