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Ravioli fritti ai porcini


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

  • Per la pasta :
  • 300 gr di farina tipo 0
  • 15 gr di lievito di birra
  • 100 gr di acqua tiepida
  • 100 gr di latte tiepido
  • 30 gr di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • Per il ripieno:
  • 100 gr di formaggio di malga
  • 30 gr di oli extravergine d'oliva
  • 2 porcini freschi (circa 200 gr)
  • 1 scalogno
  • 1 pomodoro ciliegino
  • sale e pepe q.b.
  • olio per friggere q.b.
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Versare tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare: 3 min. vel. spiga.
    Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente oliata e coperta per circa 30 min.
    Pulire e affettare i funghi, tritare lo scalogno: 3 sec. vel. 7.
    Unire l'olio, i funghi e il pomodorino, sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° Antioario vel. 1.
    Tagliare il formaggio a fette sottili, stendere la pasta lievitata, ricavare delle striscie rettangolari di 10 cm di larghezza.
    Farcire la pasta con i funghi e formaggio.
    Ricoprire il ripieno sovrapponendo un?altra striscia di pasta, tagliare a raviolo con un coppapasta o una formina.
    Chiudere bene i bordi e friggere in abbondante olio bollente. Servire caldi.

    Questa è la ricetta originale, io ho sostituito il ripieno con 1 ricotta, 150 gr di salame a dadini, parmiggiano q.b.,150 gr di galbanino a dadini, sale e pepe amalgamando il tutto con 1 uovo
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