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Torta al formaggio umbra

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Ingredienti

10 persona/persone

Torta al formaggio umbra

  • 130 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 50 g di burro morbido
  • 25 g di lievito di birra fresco, (un cubetto)
  • 200 g di farina bianca tipo 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • 2 uova
  • 170 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 170 g di pecorino grattugiato
  • 50 g di Emmental, tagliato a dadini
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    52min
    Preparazione 7min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale acqua, latte, burro, lievito, amalgamare: 2 min./37°C/vel. 2.
  2. Unire le farine e il sale, frullare: 1 min. e 30 sec./vel. 3.
  3. Con le lame in movimento a vel. 3 unire le uova, uno alla volta attraverso il foro del coperchio.
  4. Amalgamare: 1 min./vel. 3. 5. Aggiungere i formaggi, frullare: 1 min./vel. 4.
  5. Impastare: 2 min./coperchio chiuso/velocità spiga.
  6. Versare l'impasto in uno stampo per panettone e lasciar lievitare in un luogo riparato dalle correnti d'aria da un minimo di 3 ore ad un massimo di 8.
  7. Cuocere l'impasto in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa.
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

Consigli: Si consiglia di utilizzare uno stampo da panettone da 11 cm di altezza per 18 cm di diametro.

Variante: A piacere sostituire i 30 g di emmental con 30 g di provola o altro formaggio secondo i propri gusti.

Ricetta postata da: lagiangia

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Commenti

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  • "Bollitore" "antiorario"

    Creato da pamfla il 16. aprile 2022 - 07:44.

    Bollitoreantiorario

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  • Ciao a tutte ho fatto questa ricetta tante volte e...

    Creato da mimel il 30. marzo 2022 - 11:38.

    Ciao a tutte ho fatto questa ricetta tante volte e non mi ha mai deluso .. qualcuno sa quanto prima della consumazione si può preparare?

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  • Fantastica ricetta! E' piaciuta moltissimo anche...

    Creato da FrancyZen il 8. luglio 2021 - 09:37.

    Fantastica ricetta! E' piaciuta moltissimo anche anche a mia suocera, che è umbra. La prossima volta proverò ad aggiungere anch'io qualche pezzo di emmental intero!

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  • Questa mi ispira tantissimo!

    Creato da silviaincucina il 21. gennaio 2021 - 15:42.

    Questa mi ispira tantissimo!

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  • Provata ieri ottima davvero!!!

    Creato da Kigaan77 il 30. aprile 2020 - 22:59.

    Provata ieri ottima davvero!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Fatto Buonissima!

    Creato da LaurettaN60 il 11. aprile 2020 - 16:20.

    FattoSmile Buonissima!

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  • (senza oggetto)

    Creato da Barbara bimbyTM5 il 23. marzo 2020 - 19:52.

    velocità soft

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  • ciao grazie, non la trovavo piu la ricetta. COme...

    Creato da pamfla il 11. aprile 2019 - 11:40.

    ciao grazie, non la trovavo piu la ricetta. COme prima volta feci quella con 4 bastoncini di emmenthal messi in verticale al centro ma poi ricordo che era piu comodo spezzettare il tutto e ho trovato la tua ricetta!!!! vorrei sapere come conservarla se la faccio di sera e la porto per mangiarla il pranzo seguente. grazie mille
    Pamela

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  • PERFETTA!!! Deliziosa ...

    Creato da Dancer1985 il 21. marzo 2019 - 21:02.

    PERFETTA!!! Deliziosa
    morbida dentro e la crosticina fuori giusta!!!
    la adoro è super buona
    ip ho messo 100 gr di emmental
    e tutti i formaggi a pezzetti senza grattugiarli
    SPECIALE
    Grazie per la ricetta

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  • Semplicemente deliziosa! È stato un...

    Creato da pafraola il 16. aprile 2017 - 13:18.

    Semplicemente deliziosa! È stato un successone, saporita e morbida. Io ho aumentato la quantità di emmental (150 GR ca.) e aggiunto un po' di pepe. Ho fatto lievitare l'impasto per 4 ore direttamente in forno. Per non spostarla, ho poi acceso il forno (statico a 180 gradi) lasciandola dentro, non si è indurita ed è rimasta ben lievitata

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  • Salve, è possibile realizzarla col lievito...

    Creato da Lilium82 il 15. aprile 2017 - 11:17.

    Salve, è possibile realizzarla col lievito di birra in polvere?grazie e buona giornata

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • È deliziosa! Sono molto soddisfatta del...

    Creato da Ire 82 il 23. marzo 2017 - 23:04.

    È deliziosa! Sono molto soddisfatta del risultato

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Buonissima, soffice e gustosa! Complimenti per la...

    Creato da PAMY06 il 19. ottobre 2016 - 09:29.

    Buonissima, soffice e gustosa! Complimenti per la ricetta

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie mille per la ricetta

    Creato da Emilybimby il 5. aprile 2016 - 13:48.

    Grazie mille per la ricetta applicata al bimby, sta lievitando e non vedo l'ora di vedere il risultato finale! 

    Da bambina andavo a trovare mia nonna a Perugia e mi piaceva tantissimo mangiarla, già il profumo dell'impasto è quello.. Certo non immaginavo ci andasse così tanto formaggio  :O

    Per oggi la dieta si va a far benedire ma pazienza  Big Smile

    Un suggerimento però: ho dimenticato di tritare il grana e il pecorino e dopo mi sono dovuta grattuggiare tutto a mano.. Visto che si può fare PRIMA con il bimby io lo aggiungerei nella ricetta all'inizio così gli sbadati come me non dimenticano  tmrc_emoticons.;)

     

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  • Complimenti per la ricetta!

    Creato da Mele il 28. marzo 2016 - 01:02.

    Complimenti per la ricetta!

    tmrc_emoticons.) era la prima volta che la preparavo ed é venuta benissimo come quella della mia nonna!

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  • Alga pallina ha

    Creato da Gemma_2181 il 29. febbraio 2016 - 12:49.

    Alga pallina

    Veramente ottima .....soffice e saporita !!!! Io ho triplicato la dose dell'emmental perché ci piace molto il formaggio e devo dire che è venuta una meraviglia 

    La farò anch'io con molto formaggio Big Smile

    Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)

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  • Veramente ottima .....soffice

    Creato da Alga pallina il 5. aprile 2015 - 20:47.

    Veramente ottima .....soffice e saporita !!!! Io ho triplicato la dose dell'emmental perché ci piace molto il formaggio e devo dire che è venuta una meraviglia 

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  • Essendo la prima volta in

    Creato da Gia66 il 29. marzo 2015 - 22:34.

    Essendo la prima volta in assoluto  che facevo la torta al formaggio ho provato metà dose.

    È venuta soffice e deliziosa! 

    Non c'è paragone con quelle del forno!

    Complimenti per la ricetta!!!!! Brava!

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  • è a dir poco speciale!!!! più

    Creato da giuliax1983 il 10. luglio 2013 - 13:27.

    è a dir poco speciale!!!! più buona di quella che si compra al forno!!!


    l'unico piccolo problema è stato che non sono riuscita e trovare lo stampo per il panettone!!!

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