macchina
Ingredienti
10 fetta/fette
- 5 uova
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr pecorino stagionato saporito grattugiato
- 100 gr pecorino romano grattugiato
- 150 gr groviera
- 1 pizzico di sale
- 75 gr margarina
- 75 gr burro
- 70 gr latte
- 50 gr lievito di birra
- 20 gr olio d'oliva
- 500 gr farina
-
6
1h 0min
PreparazioneCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
-
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
Tagliare la groviera a pezzi non troppo piccoli.
Mettere in un piatto grande le uova, il parmigiano, il pecorino romano, il pecorino stagionato, il sale e amalgamarli con un cucchiaio.
Inserire nel
il burro e la margarina e farli sciogliere: 3 min 50° vel 1.Nel frattempo imburrare la teglia con burro e farina.
Aggiungere il latte e il lievito (da far sciogliere): 1 min 50° vel 1
Versare nel
tutto il contenuto del piatto, l'olio e la farina: 2 min
(deve venire un impasto morbido)Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata (o coperta da un foglio di carta da forno) e amalgamarvi i pezzi di groviera
Prendere tutto l'impasto tra le mani, dargli una forma "a palla" e adagiarlo delicatamente nella teglia imburrata
Far lievitare nel forno chiuso e spento con un pentolino di acqua calda per circa 2 ore (o comunque fin quando l'impasto ha raggiunto il bordo della teglia)
Accendere il forno a 250° mezz'ora circa prima di cuocere la torta.
Infornare abbassando la temperatura del forno a 190°.
Dopo 15 min circa, la parte superiore della torta dovrebbe aver preso colore e formato delle "piccole smagliature"; coprire la teglia con la carta marrone (per capirci, quella con cui il panettiere vi dà il pane) per evitare che prenda troppo colore e continuare la cottura per altri 45 min.
A fine cottura fare la prova dello stecchino: se dentro non è cotta bene, lasciar cuocere ancora per alcuni minuti, se vi sembra non cotta bene sotto, togliere la torta dalla teglia, rimettercela capovolta
e continuare la cottura per alcuni minuti.
Quando la torta è cotta, spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciarla dentro per farla asciugare meglio
Secondo la tradizione umbra, la torta di Pasqua si mangia per colazione con uova lesse, capocollo e vino rosso, rigorosamente tutto benedetto. Quando ero piccola, mi ricordo ancora che il momento della preparazione delle torte di Pasqua (parlo al plurale perché se ne facevano anche 10 per famiglia, e di diverse grandezze) rappresentava una specie di rito: si iniziava la sera prima mettendo in un grande recipiente tutte le uova e i formaggi, perché dovevano riposare tutta la notte, e la mattina dopo, molto presto, iniziavano a prepararle...e a noi bambini non permettevano asolutamente di entrare in cucina, perché avevano paura che le piccole correnti d'aria che si potevano creare, aprendo e chiudendo la porta, potessero "rovinare" la lievitazione....Che bei ricordi!
In genere questa torta la mangio con il prosciutto crudo, mentre mio marito l'adora con la mortadella...provare per credere!!!!
il burro e la margarina e farli sciogliere: 3 min 50° vel 1.
(deve venire un impasto morbido)
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentomi ero dimenticato le 5 stelle. qui a londra non...
mi ero dimenticato le 5 stelle. qui a londra non trovo il lievito di birra..ne ho usato un altro ma non quello istantaneo
grazie mille. ho usato questa ricetta diverse...
grazie mille. ho usato questa ricetta diverse volte ma ora erano anni che non la facevo. sono di Spoleto e mia madre le fa sempre. ne terro' un pezzo e il resto regalo.
Salve é possibile sostituire il lievito fresco...
Salve é possibile sostituire il lievito fresco con quello istantaneo per torte salate, quello del pizzaiolo per intenderci? Senza tempi di lievitazione poi credo
grazie
Super! Facile e buonissima ho fatto un figurone!...
Super! Facile e buonissima ho fatto un figurone! Ho però dimezzato la dose del lievito e raddoppiato il tempo di lievitazione
chiteo ha scritto:...
Grazie mille!
Grazie mille!
Ciao LuciBest....io utilizzo
Ciao LuciBest....io utilizzo lo stampo di carta,quello per fare il panettone,per capirci, e mi viene benissimo!
Grazie mille!
Grazie mille!
Ho il Bimby da poco e vorrei
Ho il Bimby da poco e vorrei provare questa ricetta ... per queste dosi che teglia usate? Di che diametro e altezza? Grazie a chi mi risponderà!
Sono umbra anche io e questo
Sono umbra anche io e questo ormai è il secondo anno che uso questa ricetta per la pizza al formaggio a pasqua!che dire, la pizza è ottima e io faccio un figurone!!!!
Detto da te che sei
Detto da te che sei umbra...grazieeee!
sono Umbra e di torte ne ho
sono Umbra e di torte ne ho mangiate tantissime ...ma questa è eccezionale!!! grazie per la ricetta!
Scusami ma la teglia di che
Scusami ma la teglia di che misura?
Esatto Paolo! Pentolino di
Esatto Paolo! Pentolino di acqua bollente nel forno!
Ciao, vorrei preparare la
Ciao, vorrei preparare la torta.
Non ho capito questo passaggio :"Far lievitare nel forno chiuso e spento con un pentolino di acqua calda per circa 2 ore"
devo inserire nel forno un pentolino di acqua bollente accanto alla teglia?
grazie
paolo
Sono contenta!
Sono contenta!
speciale!!!
speciale!!!
Grazieeee!
Grazieeee!
Ottimo
Ottimo
Grazie a te Barbie Blu, sono
Grazie a te Barbie Blu, sono proprio contenta!!! Fammi sapere come e' venuta!
Grazie per questa ricetta
Grazie per questa ricetta l'ho fatta questa mattina sto aspettando che la pizza lieviti e poi la cuocio. E' proprio come hai scritto tu una tradizione di famiglia e mi hai riportata indietro di anni quando la mia era ancora una famiglia numerorsa chiassosa e felice. Tempi passati ormai. Mi ricordo che mia nonna faceva lievitare l'impasto per 2volte e la preparazione era molto piu' complicata cosi' ho voluto provare la tua ricetta, grazie ancora per averla pubblicata
Scusa il ritardo nel
Scusa il ritardo nel risponderti! Con in burro non ho mai provato perché mi attengo scrupolosamente alla ricetta di famiglia, ma secondo me puoi provare! Cmq confesso che neanche io amo la margarina, non la uso mai, ma in questo caso faccio un'eccezione!
Ciao, vorrei provarla per
Ciao,
vorrei provarla per Pasqua. Non amo usare la Margarina, posso sostituirla col burro?
Che buona! anche io sono di
Che buona! anche io sono di origine umbra e la colazione di pasqua è una tradizione a cui non rinunciamo in famiglia
Cecy
Grazie a te!
Grazie a te!
Fatte!!!! Le ho fatte per il
Fatte!!!! Le ho fatte per il giorno di Pasqua e...ho fatto un figurone!!!! Buone buone buonissime!!!! Ho fatto solo una piccola variazione..al posto della margarina o messo lo strutto (che le rende + soffici), me ne sono venute 2 di media dimensione e le ho cotte senza niente sopra!!!! Meravigliose!!! Grazieeeeeeeeeee
Grazie Viki!!!!
Grazie Viki!!!!
Grazieeee!!! Sono molto
Grazieeee!!! Sono molto contenta che tu l'abbia apprezzata così tanto!!!
Ho preparato questa torta per
Ho preparato questa torta per Pasqua, è una ricetta buonissima, lunga ma buonissima.
Finalmente ho mangiato una torta pasqualina non secca secca. Complimenti e....5 stelline per te.
Davvero complimenti! L'ho
Davvero complimenti! L'ho preparata sabato da portare a casa di amici a Pasquetta, dico solo peccato che si mangi solo a Pasqua, è venuta davvero buonissima!!!!!
Mi conservo la ricetta con cura per il prossimo anno, unico neo con queste dosi e con la teglia da 22 cm viene enorme!!!!
Viki
Grazie Luisa!!!
Grazie Luisa!!!
Va bene la stagnola, o un
Va bene la stagnola, o un foglio di carta forno bagnato e strizzato!!
lully
Ciao! Si, il forno e'
Ciao! Si, il forno e' ventilato, ma considera che la mia mamma le cuoce anche con il forno statico e vengono bene lo stesso! Per quanto riguarda la carta, non saprei consigliarti un'altra alternativa, io ho sempre usato quella...non so, forse la carta stagnola? Se c'è qualche bimbyna esperta....che si faccia avanti con i consigli! Poi fammi sapere come ti è venuta!
Credo proprio che la farò
Credo proprio che la farò anche io!!!!
Un paio di domande però.. Le cuoci con il forno ventilato?? E al posto della carta sopra..che cosa posso mettere???
Grazieeeeeeeeee!!!!!
panina ha scritto: macchina
macchina ha scritto: panina
Guarda Macchina sono sincera, leggere quelle cose mi ha ricordato tanti attimi anche della mia infanzia: c'erano dei momenti, dei riti magici, come quando la nonna preparava i tortellini e tagliava la pasta, metteva il ripieno e uno ad uno li chiudeva, riappoggiandoli ciascuno nel posto in cui prima c'era il relativo quadrettino. Tutti in ordine, tutti uguali, tutti bellissimi...
anche noi eravamo banditi dalla cucina ma in quel caso la spiegazione non era per il timore di correnti d'aria ma che ce li mangiassimo tutti!!!
insomma ricordando la tua torta di formaggio hai ricordato anche a me cose importanti, e questo forse è l'aspetto più bello della cucina, riprodurre dei sapori, degli odori e delle situazioni che di passaggio dalla pancia si stabiliscono in eterno nel cuore.
grazie!
panina ha scritto: Sono
Grazie panina per le belle parole!Sono assolutamente d'accordo
Sono assolutamente d'accordo con Ammila, la torta deve essere buonissima (io conosco quella marchigiana) ma il racconto finale la rende ancora più unica.
esterh77 ha scritto: fatta
Grazie a te per averla provata! Sono contenta che vi sia piaciuta...Effettivamente le dosi dei formaggi sono molto importanti, oltre alla procedura da seguire; mi capita a volte di assaggiare questa torta fatta da altre persone e non è la stessa cosa. Mio marito dice che finora quella fatta da me è la più buona che abbia mai assaggiato... Sarà di parte?fatta per pasqua, in onore
fatta per pasqua, in onore della mia "seconda mamma", che mangiava questa torta da piccola, ha detto che si avvicina tantissimo, dipenderà anche dai formaggi, e ha fatto i complimenti, io l'cotta nello stampo del pandoro da mezzo kg dato che non avevo una teglia come quella della foto, cmq è piaciuta tantissimo a tutti ed eravamo in 13!! buona buona, grazie
paola55 ha scritto: Macchina
Grazie Paola, sono molto contenta che ti sia piaciuta!ammila ha scritto: Adoro le
Grazie ammila! Leggere le tue parole mi ha fatto molto piacere! In effetti descriverne la storia mi ha veramente riportata indietro nel tempo, anche con un po' di ....nostalgia!Macchina ho provato la tua
Macchina ho provato la tua torta ed è veramente buona ed è proprio la vera torta di formaggio umbra
Paola romana a Torrita
Adoro le ricette con una
Adoro le ricette con una storia dietro come la tua
Grazie x averla condivisa
ammila
tregemelli ha scritto: ciao
ciao macchina volevo
ciao macchina volevo chiederti come posso sostituire i pecorini dato che non li mangio
concetta
[quote=fergel] Una domanda ma
[quote=fergel]
Una domanda ma la carta non prende fuoco nel forno a 190°?Non va bene l'alluminio?
No, tranquilla, a me non ha mai preso fuoco...Certo, ovviamente le torte nel forno non vanno messe in alto (anche perchè se no la carta potrebbe andare a contatto con la serpentina superiore)..io in genere le posiziono nel secondo ripiano a partire dal basso.
Fammi sapere! Buona serata!
Una domanda ma la carta non
Una domanda ma la carta non prende fuoco nel forno a 190°?Non va bene l'alluminio?
Grazie Rosa, allora...buon
Grazie Rosa, allora...buon lavoro per domani!!!!