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Torta di Pasqua al formaggio umbra


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Ingredienti

10 fetta/fette

  • 5 uova
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr pecorino stagionato saporito grattugiato
  • 100 gr pecorino romano grattugiato
  • 150 gr groviera
  • 1 pizzico di sale
  • 75 gr margarina
  • 75 gr burro
  • 70 gr latte
  • 50 gr lievito di birra
  • 20 gr olio d'oliva
  • 500 gr farina
  • 6
    1h 0min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Tagliare la groviera a pezzi non troppo piccoli.

    Mettere in un piatto grande le uova, il parmigiano, il pecorino romano, il pecorino stagionato, il sale e amalgamarli con un cucchiaio.

    Inserire nel  il burro e la margarina e farli sciogliere: 3 min 50° vel 1.

    Nel frattempo imburrare la teglia con burro e farina.

    Aggiungere il latte e il lievito (da far sciogliere): 1 min 50° vel 1

    Versare nel  tutto il contenuto del piatto, l'olio e la farina: 2 min(deve venire un impasto morbido)

    Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata (o coperta da un foglio di carta da forno) e amalgamarvi i pezzi di groviera

    Prendere tutto l'impasto tra le mani, dargli una forma "a palla" e adagiarlo delicatamente nella teglia imburrata

    Far lievitare nel forno chiuso e spento con un pentolino di acqua calda per circa 2 ore (o comunque fin quando l'impasto ha raggiunto il bordo della teglia)

    Accendere il forno a 250° mezz'ora circa prima di cuocere la torta.

    Infornare abbassando la temperatura del forno a 190°.

    Dopo 15 min circa, la parte superiore della torta dovrebbe aver preso colore e formato delle "piccole smagliature"; coprire la teglia con la carta marrone (per capirci, quella con cui il panettiere vi dà il pane) per evitare che prenda troppo colore e continuare la cottura per altri 45 min.

    A fine cottura fare la prova dello stecchino: se dentro non è cotta bene, lasciar cuocere ancora per alcuni minuti, se vi sembra non cotta bene sotto, togliere la torta dalla teglia, rimettercela capovolta

    e continuare la cottura per alcuni minuti.

    Quando la torta è cotta, spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciarla dentro per farla asciugare meglio

    Secondo la tradizione umbra, la torta di Pasqua si mangia per colazione con uova lesse, capocollo e vino rosso, rigorosamente tutto benedetto. Quando ero piccola, mi ricordo ancora che il momento della preparazione delle torte di Pasqua (parlo al plurale perché se ne facevano anche 10 per famiglia, e di diverse grandezze) rappresentava una specie di rito: si iniziava la sera prima mettendo in un grande recipiente tutte le uova e i formaggi, perché dovevano riposare tutta la notte, e la mattina dopo, molto presto, iniziavano a prepararle...e a noi bambini non permettevano asolutamente di entrare in cucina, perché avevano paura che le piccole correnti d'aria che si potevano creare, aprendo e chiudendo la porta, potessero "rovinare" la lievitazione....Che bei ricordi!

    In genere questa torta la mangio con il prosciutto crudo, mentre mio marito l'adora con la mortadella...provare per credere!!!!

     

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Salve é possibile sostituire il lievito fresco...

    Creato da eryery81 il 30. marzo 2018 - 20:28.

    Salve é possibile sostituire il lievito fresco con quello istantaneo per torte salate, quello del pizzaiolo per intenderci? Senza tempi di lievitazione poi credo
    grazie

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  • Super! Facile e buonissima ho fatto un figurone!...

    Creato da eryery81 il 16. aprile 2017 - 12:15.

    Super! Facile e buonissima ho fatto un figurone! Ho però dimezzato la dose del lievito e raddoppiato il tempo di lievitazione

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  • chiteo ha scritto:...

    Creato da chiteo il 2. aprile 2017 - 21:59.

    chiteo ha scritto:
    Appena fatta .. brava .. la ricetta è perfetta!!

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  • Grazie mille! 

    Creato da LuciBest il 16. marzo 2016 - 00:26.

    Grazie mille! 

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  • Ciao LuciBest....io utilizzo

    Creato da Leia87 il 16. marzo 2016 - 00:03.

    Ciao LuciBest....io utilizzo lo stampo di carta,quello per fare il panettone,per capirci, e mi viene benissimo!

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  • Grazie mille! 

    Creato da macchina il 14. marzo 2016 - 16:03.

    Grazie mille! 

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  • Ho il Bimby da poco e vorrei

    Creato da LuciBest il 14. marzo 2016 - 15:56.

    Ho il Bimby da poco e vorrei provare questa ricetta ... per queste dosi che teglia usate? Di che diametro e altezza? Grazie a chi mi risponderà!

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  • Sono umbra anche io e questo

    Creato da Leia87 il 12. marzo 2016 - 20:54.

    Sono umbra anche io e questo ormai è il secondo anno che uso questa ricetta per la pizza al formaggio a pasqua!che dire, la pizza è ottima e io faccio un figurone!!!! 

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  • Detto da te che sei

    Creato da macchina il 10. marzo 2016 - 22:48.

    Detto da te che sei umbra...grazieeee!

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  • sono Umbra e di torte ne ho

    Creato da GARTEGIANI il 10. marzo 2016 - 13:32.

    sono Umbra e di torte ne ho mangiate tantissime ...ma questa è eccezionale!!! grazie per la ricetta!

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  • Scusami ma la teglia di che

    Creato da scintilla il 27. marzo 2015 - 22:47.

    Scusami ma la teglia di che misura?

     

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  • Esatto Paolo! Pentolino di

    Creato da macchina il 25. marzo 2015 - 09:20.

    Esatto Paolo! Pentolino di acqua bollente nel forno!

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  • Ciao, vorrei preparare la

    Creato da pvaleri78 il 25. marzo 2015 - 08:48.

    Ciao, vorrei preparare la torta. 

    Non ho capito questo passaggio :"Far lievitare nel forno chiuso e spento con un pentolino di acqua calda per circa 2 ore" 

    devo  inserire nel forno un pentolino di acqua bollente accanto alla teglia?

     

    grazie

    paolo

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  • Sono contenta! 

    Creato da macchina il 17. marzo 2015 - 18:15.

    Sono contenta! 

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  • speciale!!!

    Creato da GARTEGIANI il 17. marzo 2015 - 17:30.

    speciale!!!

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  • Grazieeee!

    Creato da macchina il 5. maggio 2014 - 09:36.

    Grazieeee!

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  • Ottimo

    Creato da 222 Luz il 5. maggio 2014 - 08:16.

    Ottimo

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  • Grazie a te Barbie Blu, sono

    Creato da macchina il 19. aprile 2014 - 16:35.

    Grazie a te Barbie Blu, sono proprio contenta!!! Fammi sapere come e' venuta! 

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  • Grazie per questa ricetta

    Creato da Barbie Blue il 19. aprile 2014 - 14:49.

    Grazie per questa ricetta l'ho fatta questa mattina sto aspettando che la pizza lieviti e poi la cuocio. E' proprio come hai scritto tu una tradizione di famiglia e mi hai riportata indietro di anni quando la mia era ancora una famiglia numerorsa chiassosa e felice. Tempi passati ormai. Mi ricordo che mia nonna faceva lievitare l'impasto per 2volte e la preparazione era molto piu' complicata cosi' ho voluto provare la tua ricetta, grazie ancora per averla pubblicata

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  • Scusa il ritardo nel

    Creato da macchina il 18. aprile 2014 - 21:15.

    Scusa il ritardo nel risponderti! Con in burro non ho mai provato perché mi attengo scrupolosamente alla ricetta di famiglia, ma secondo me puoi provare! Cmq confesso che neanche io amo la margarina, non la uso mai, ma in questo caso faccio un'eccezione!

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  • Ciao, vorrei provarla per

    Creato da centopercentosara il 16. aprile 2014 - 21:43.

    Ciao,

    vorrei provarla per Pasqua. Non amo usare la Margarina, posso sostituirla col burro?

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  • Creato da macchina il 15. aprile 2014 - 00:15.

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  • Che buona! anche io sono di

    Creato da roxanne46 il 14. aprile 2014 - 22:45.

    Che buona! anche io sono di origine umbra e la colazione di pasqua è una tradizione a cui non rinunciamo in famiglia tmrc_emoticons.)


    Cecy

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  • Grazie a te! 

    Creato da macchina il 10. aprile 2013 - 09:17.

    Grazie a te!  Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatte!!!! Le ho fatte per il

    Creato da giadina il 10. aprile 2013 - 02:26.

    Fatte!!!! Le ho fatte per il giorno di Pasqua e...ho fatto un figurone!!!! Buone buone buonissime!!!! Ho fatto solo una piccola variazione..al posto della margarina o messo lo strutto (che le rende + soffici), me ne sono venute 2 di media dimensione e le ho cotte senza niente sopra!!!! Meravigliose!!! Grazieeeeeeeeeee

     

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  • Grazie Viki!!!! 

    Creato da macchina il 2. aprile 2013 - 17:38.

    Grazie Viki!!!! 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeee!!! Sono molto

    Creato da macchina il 2. aprile 2013 - 17:37.

    Grazieeee!!! Sono molto contenta che tu l'abbia apprezzata così tanto!!! 

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  • Ho preparato questa torta per

    Creato da fab01mar il 2. aprile 2013 - 16:53.

    Ho preparato questa torta per Pasqua, è una ricetta buonissima, lunga ma buonissima.


    Finalmente ho mangiato una torta pasqualina non secca secca. Complimenti e....5 stelline per te.

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  • Davvero complimenti! L'ho

    Creato da Viviana_79 il 2. aprile 2013 - 16:09.

    Davvero complimenti! L'ho preparata sabato da portare a casa di amici a Pasquetta, dico solo peccato che si mangi solo a Pasqua, è venuta davvero buonissima!!!!!


    Mi conservo la ricetta con cura per il prossimo anno, unico neo con queste dosi e con la teglia da 22 cm viene enorme!!!!


    Viki

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  • Grazie Luisa!!!

    Creato da macchina il 26. marzo 2013 - 13:00.

    Grazie Luisa!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Va bene la stagnola, o un

    Creato da lully il 26. marzo 2013 - 09:48.

    Va bene la stagnola, o un foglio di carta forno bagnato e strizzato!! tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • Ciao! Si, il forno e'

    Creato da macchina il 26. marzo 2013 - 09:32.

    Ciao! Si, il forno e' ventilato, ma considera che la mia mamma le cuoce anche con il forno statico e vengono bene lo stesso! Per quanto riguarda la carta, non saprei consigliarti un'altra alternativa, io ho sempre usato quella...non so, forse la carta stagnola? Se c'è qualche bimbyna esperta....che si faccia avanti con i consigli! Poi fammi sapere come ti è venuta! 

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  • Credo proprio che la farò

    Creato da giadina il 25. marzo 2013 - 13:42.

    Credo proprio che la farò anche io!!!! Love


    Un paio di domande però.. Le cuoci con il forno ventilato?? E al posto della carta sopra..che cosa posso mettere???


    Grazieeeeeeeeee!!!!!Big Smile


     


     

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  • panina ha scritto: macchina

    Creato da macchina il 12. aprile 2012 - 20:10.

    panina

    macchina

    panina

    Sono assolutamente d'accordo con Ammila, la torta deve essere buonissima (io conosco quella marchigiana) ma il racconto finale la rende ancora più unica.

    tmrc_emoticons.)

     Grazie panina per le belle parole!  

    Guarda Macchina sono sincera, leggere quelle cose mi ha ricordato tanti attimi anche della mia infanzia: c'erano dei momenti, dei riti magici, come quando la nonna preparava i tortellini e tagliava la pasta, metteva il ripieno e uno ad uno li chiudeva, riappoggiandoli ciascuno nel posto in cui prima c'era il relativo quadrettino. Tutti in ordine, tutti uguali, tutti bellissimi...

    Love

    anche noi eravamo banditi dalla cucina ma in quel caso la spiegazione non era per il timore di correnti d'aria ma che ce li mangiassimo tutti!!!

    Big Smile

    insomma ricordando la tua torta di formaggio hai ricordato anche a me cose importanti, e questo forse è l'aspetto più bello della cucina, riprodurre dei sapori, degli odori e delle situazioni che di passaggio dalla pancia si stabiliscono in eterno nel cuore.

    tmrc_emoticons.)

    grazie!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • macchina ha scritto: panina

    Creato da panina il 12. aprile 2012 - 19:51.

    macchina

    panina

    Sono assolutamente d'accordo con Ammila, la torta deve essere buonissima (io conosco quella marchigiana) ma il racconto finale la rende ancora più unica.

    tmrc_emoticons.)

     Grazie panina per le belle parole!  

    Guarda Macchina sono sincera, leggere quelle cose mi ha ricordato tanti attimi anche della mia infanzia: c'erano dei momenti, dei riti magici, come quando la nonna preparava i tortellini e tagliava la pasta, metteva il ripieno e uno ad uno li chiudeva, riappoggiandoli ciascuno nel posto in cui prima c'era il relativo quadrettino. Tutti in ordine, tutti uguali, tutti bellissimi...

    Love

    anche noi eravamo banditi dalla cucina ma in quel caso la spiegazione non era per il timore di correnti d'aria ma che ce li mangiassimo tutti!!!

    Big Smile

    insomma ricordando la tua torta di formaggio hai ricordato anche a me cose importanti, e questo forse è l'aspetto più bello della cucina, riprodurre dei sapori, degli odori e delle situazioni che di passaggio dalla pancia si stabiliscono in eterno nel cuore.

    tmrc_emoticons.)

    grazie!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • panina ha scritto: Sono

    Creato da macchina il 12. aprile 2012 - 19:45.

    panina

    Sono assolutamente d'accordo con Ammila, la torta deve essere buonissima (io conosco quella marchigiana) ma il racconto finale la rende ancora più unica.

    tmrc_emoticons.)

     Grazie panina per le belle parole!  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono assolutamente d'accordo

    Creato da panina il 12. aprile 2012 - 19:42.

    Sono assolutamente d'accordo con Ammila, la torta deve essere buonissima (io conosco quella marchigiana) ma il racconto finale la rende ancora più unica.

    tmrc_emoticons.)

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  • esterh77 ha scritto: fatta

    Creato da macchina il 12. aprile 2012 - 19:36.

    esterh77

    fatta per pasqua, in onore della mia "seconda mamma", che mangiava questa torta da piccola, ha detto che si avvicina tantissimo, dipenderà anche dai formaggi,  e  ha fatto i complimenti, io l'cotta nello stampo del pandoro da mezzo kg dato che non avevo una teglia come quella della foto, cmq è piaciuta tantissimo a tutti ed eravamo in 13!! buona buona, grazie

    Grazie a te per averla provata! Sono contenta che vi sia piaciuta...Effettivamente le dosi dei formaggi sono molto importanti, oltre alla procedura da seguire; mi capita a volte di assaggiare questa torta fatta da altre persone e non è la stessa cosa. Mio marito dice che finora quella fatta da me è la più buona che abbia mai assaggiato... Sarà di parte?

     

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  • fatta per pasqua, in onore

    Creato da esterh77 il 12. aprile 2012 - 19:20.

    fatta per pasqua, in onore della mia "seconda mamma", che mangiava questa torta da piccola, ha detto che si avvicina tantissimo, dipenderà anche dai formaggi,  e  ha fatto i complimenti, io l'cotta nello stampo del pandoro da mezzo kg dato che non avevo una teglia come quella della foto, cmq è piaciuta tantissimo a tutti ed eravamo in 13!! buona buona, grazie

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  • paola55 ha scritto: Macchina

    Creato da macchina il 22. marzo 2012 - 17:09.

    paola55

    Macchina ho provato la tua torta ed è veramente buona ed è proprio la vera torta di formaggio umbra

    Grazie Paola, sono molto contenta che ti sia piaciuta!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ammila ha scritto: Adoro le

    Creato da macchina il 22. marzo 2012 - 17:06.

    ammila

    Adoro le ricette con una storia dietro come la tua Love Love Love

    Grazie x averla condivisaCooking 10

    Grazie ammila! Leggere le tue parole mi ha fatto molto piacere! In effetti descriverne la storia mi ha veramente riportata indietro nel tempo, anche con un po' di ....nostalgia!

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  • Macchina ho provato la tua

    Creato da paola55 il 22. marzo 2012 - 02:29.

    Macchina ho provato la tua torta ed è veramente buona ed è proprio la vera torta di formaggio umbra


    Paola romana a Torrita

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  • Adoro le ricette con una

    Creato da ammila il 21. marzo 2012 - 23:51.

    Adoro le ricette con una storia dietro come la tua Love Love Love

    Grazie x averla condivisaCooking 10


    ammila

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  • tregemelli ha scritto: ciao

    Creato da macchina il 21. marzo 2012 - 23:18.

    tregemelli

    ciao macchina volevo chiederti come posso sostituire i pecorini dato che non li mangio

     Ciao tregemelli, non è facile sostituire i pecorini, perchè la torta al formaggio umbra è tipica proprio per questi ingredienti...l'unica cosa che posso dirti è di provare a diminuirne la quantità e aumentare quella del parmigiano...però ti dico, e fidati, che in realtà il sapore del pecorino non si sente...pensa che la mia mamma non mangia mai il pecorino, non può sentirne neanche l'odore, eppure questa torta la mangia tranquillamente!

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  • ciao macchina volevo

    Creato da tregemelli il 21. marzo 2012 - 23:09.

    ciao macchina volevo chiederti come posso sostituire i pecorini dato che non li mangio

     


    concetta

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  • [quote=fergel] Una domanda ma

    Creato da macchina il 21. marzo 2012 - 23:01.

    [quote=fergel]

    Una domanda ma la carta non prende fuoco nel forno a 190°?Non va bene l'alluminio?

    No, tranquilla, a me non ha mai preso fuoco...Certo, ovviamente le torte nel forno non vanno messe in alto (anche perchè se no la carta potrebbe andare a contatto con la serpentina superiore)..io in genere le posiziono nel secondo ripiano a partire dal basso.

    Fammi sapere! Buona serata!

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  • Una domanda ma la carta non

    Creato da fergel il 21. marzo 2012 - 18:25.

    Una domanda ma la carta non prende fuoco nel forno a 190°?Non va bene l'alluminio?

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  • Grazie Rosa, allora...buon

    Creato da macchina il 22. aprile 2011 - 23:51.

    Grazie Rosa, allora...buon lavoro per domani!!!!

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  • Bravissima sono venuta al pc

    Creato da rosa47 il 22. aprile 2011 - 19:46.

    Big Smile Bravissima sono venuta al pc perchè la stavo propio cercando grazie la faccio domani

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  • Che spettacolo! Peccato che

    Creato da macchina il 22. aprile 2011 - 18:22.

    Che spettacolo! Peccato che la foto sia piccola....Sono contenta che ti sia piaciuta! Grazie per averla provata! Un abbraccio!

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