Ricette Bimby ®

1 Pasta madre

Preparazione della ricetta

Per fare l'impasto

1. Unire tutti gli ingredienti ed impastare per 2 minuti a velocità spiga
2. Tirare fuori l’impasto e formare una palla, infarinare una ciotola e mettere dentro il composto a lievitare incidendovi sopra una grossa croce
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   • [color=#333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif]Per far lievitare bene la pasta madre è consigliabile una temperatura ambiente abbastanza elevata. Per questo è bene mettere in forno spento la ciotola, coperta da un panno, con la lucina di cortesia accesa[/color]
   
   
   • [color=#333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif]Controllare l’impasto dopo 2 giorni per vedere se il processo di lievitazione si è attivato. [/color]L’impasto dovrebbe essere rapddoppiato di volume e presentare delle bollicine
   
   
   
   

Rinfresco pasta madre

4. 
   
   
   
   • Prendere la pasta madre, pesarla e unire la stessa quantità di farina del peso e la metà di acqua. Ad esempio: se la vostra pasta madre pesa 200 gr dovete prendere 200 gr di farina e 100 ml di acqua
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   • Prima di creare qualunque ricetta è bene procedere con 3 o 4 rinfreschi da fare ogni 2 giorni.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   • Passata questa fase potete riporre in frigo, in un barattolo con coperchio la vostra pasta madre e rinfrescarla ogni 4 o 5 giorni.