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Manzo all'Olio


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Manzo all'Olio

  • 250 grammi cipolle dorate
  • 1 spicchio aglio
  • 4 filetti Acciuga sott'olio
  • 180 grammi olio extra vergine di oliva
  • 5 foglie salvia fresca
  • 1 rametto rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 600 grammi scamone di manzo in un solo pezzo
  • 250 grammi acqua calda
  • 6
    1h 35min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Tritare la cipolla con l'aglio e i filetti di acciuga: 10 sec/vel 7. Riunire sul fondo con la spatola.
  2. Aggiungere 30 g. di olio e insaporire: 5 min./120° C/vel. 1.
  3. Unire la salvia e il rosmarino. Salare e pepare la carne e posizionarla sulle lame.
  4. Insaporire la carne: 3 min./Varoma/Counter-clockwise operation/vel. 1.
  5. Aggiungere il rimanente olio e l'acqua. Cuocere: 30 min./Varoma/Counter-clockwise operation/vel. 1.
  6. Girare il pezzo di carne e cuocere ancora: 30 min/Varoma/Counter-clockwise operation/vel. 1.
  7. Togliere la carne dal boccale e tenerla in caldo.
  8. Se necessario far adddensare il liquido di cottura: 3-5 min./Varoma/vel. 1, senza misurino.
  9. Omogeneizzare il sughetto: 10 sec./vel. 9-10.
  10. Tagliare la carne a fettine, sistemarle su un piatto da portata e irrorare col sughetto caldo.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

E' possibile cuocere delle patate (o altre verdure a piacere) come contorno sistemandole nel varoma e posizionandolo al posto del misurino per gli ultimi 20 minuti di cottura.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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