Manzo all'Olio è un ricetta creata dall'utente barbarab. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Manzo all'Olio

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Manzo all'Olio

250 grammi cipolle dorate
1 spicchio aglio
4 filetti Acciuga sott'olio
180 grammi olio extra vergine di oliva
5 foglie salvia fresca
1 rametto rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
600 grammi scamone di manzo in un solo pezzo
250 grammi acqua calda

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6

1h 35min

Preparazione 10min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
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Preparazione della ricetta

Tritare la cipolla con l'aglio e i filetti di acciuga: 10 sec/vel 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 30 g. di olio e insaporire: 5 min./120° C/vel. 1.

Unire la salvia e il rosmarino. Salare e pepare la carne e posizionarla sulle lame.

Insaporire la carne: 3 min./Varoma/

/vel. 1.

Aggiungere il rimanente olio e l'acqua. Cuocere: 30 min./Varoma/

/vel. 1.

Girare il pezzo di carne e cuocere ancora: 30 min/Varoma/

/vel. 1.

Togliere la carne dal boccale e tenerla in caldo.

Se necessario far adddensare il liquido di cottura: 3-5 min./Varoma/vel. 1, senza misurino.

Omogeneizzare il sughetto: 10 sec./vel. 9-10.

Tagliare la carne a fettine, sistemarle su un piatto da portata e irrorare col sughetto caldo.

Accessori che ti serviranno

Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

E' possibile cuocere delle patate (o altre verdure a piacere) come contorno sistemandole nel varoma e posizionandolo al posto del misurino per gli ultimi 20 minuti di cottura.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.