POLPETTINE TENERE DI POLLO è un ricetta creata dall'utente samenich72. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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POLPETTINE TENERE DI POLLO

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Sugo.

20 grammi olio ex
1 scalogno medio
mezzo bicchiere vino bianco
1 litri acqua
1 dado dado Bimby vegetale
1 bicchiere passata di pomodoro

1 carota
1 cipolla
1 sedano
1 patata grande a fette sottili
300 grammi macinato di pollo
50 grammi pangrattato senza glutine
q.b. sale
q.b. pepe

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6
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Secondi Piatti

Preparazione della ricetta

Impasto

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 1/2 centimetro per fetta. Posizionarle nel cestello, versare 500ml di acqua nel "coperchio chiuso" 18 min/ Varoma/vel. 1

Uscire le patate e buttare l'acqua rimasta nel "coperchio chiuso" , farlo raffreddare.Mettere carota sedando e cipolla e tritare 30 secondi a a vel.7 come per fare un ragu' di verdure,quindi raccogliere sul fondo con l'aiuto della spatola , aggiungere le patate e mandare per 15 sec./vel.5

Con l'aiuto della spatola riunire ancora sul fondo e aggiungere il macinato di pollo 15 sec/vel 6

Aggiungere poi l'uovo, il sale, il pangrattato azionare 30 sec./vel 6

Ottenuto un composto che appare omogeneo e morbido, olearsi le mani e iniziare a formare le polpettine e passarle ancora un po nel pangrattato .

Senza sciacquare il "coperchio chiuso" preparare il soffritto con un giro d'olio e lo scalogno tagliato a fettine,cioè olio evo 20 gr e lo scalogno per 3 min 100°vel 1,poi sfumare con il vino bianco e di seguito aggiungere la passata di pomodoro e insaporire con 1 dado vegetale e 1 litro d'acqua calda chiudere il boccale e posizionare il varoma nel quale avrete adagiatole polpettine .Azionare 40/50min.temperatura varoma velocita "velocità soft" "Funzionamento in senso orario" .A fine cottura adagiare le polpette su un vassoio da portata e coprirle con il sughetto ottenuto

Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

In alternativa si può preparare la passata nel "coperchio chiuso" e far cuocere le polpette al varoma.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.