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Pane

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

600 g

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da stellamineo

published: 21-09-2012

modificata: 08-01-2013

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Ingredienti

300 g farina, 0
200 pasta, madre rinfrescata
150-170 gd'acqua temperatura ambiente
12 g d'olio evo
10 g zucchero
5 g sale

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

mettere nel "coperchio chiuso" la pasta madre, la farina, lolio e lo zucchero e impastare 3 minuti vel "velocità spiga" mentre impasta inserire il sale.

mettere il composto in una ciotola coterta con pellicola e far lievitare fino al raddoppio 2-3 ore

trascorso il tempo preparare un piano infarinato e adagiare dolcemente con l'aiuto di una piccola spatola il composto lievitato sulla spianatoia, cercando di maneggiarlo il meno possibile, appena tutto sul piano, picchiettarlo con le dita e arrotolarlo in modo da formare un filoncino.

Prendere una forma da plum cake, mettere dentro uno strofinaccio pulito, infarinarlo e adagiare dentro il filoncino, mettere sul filoncino un'pò di farina e ricoprire, mettere a lievitare altre 2-3 ore nel forno spento con la luce accesa.

trascorso il tempo, prendere la placca del forno ricoprirla di carta forno, aprire lo strofinaccio mettere a mo di coperchio la placca forno con la carta, e ruotare di 180° in modo da far passare il filone sulla placca senza toccarlo, incidere il filone con la punta di un coltello.

infornare FORNO STATICO a 200° per i primi 5' e poi 180° per altri 30'

ricordatevi di inserire nel forno per la cottura una ciotola con dell'acqua, in modo da far formare una bella crosta croccante

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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