Preparazione
15min
Total
40min
porzione/porzioni
4
persona/persone
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 31
published: 04-11-2019
modificata: 31-10-2020
Ingredienti
Focaccia ligure con pasta madre
- 250 grammi farina tipo 0
- 110 grammi farina 00
- 210 grammi acqua
- 40 grammi olio d'oliva
- 8 grammi sale
- 5 grammi malto d'orzo o miele
- 100 grammi pasta madre
Per l'emulsione
- 30 grammo olio
- 30 grammo acqua
- 5 sale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Impastare al raddoppio del lievito madre.
Mettere nel boccale la p.m. spezzettata, aggiungere 100 g. di acqua del totale sciogliere 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere l'acqua rimasta, la farina il miele e l'olio impastare 3 min. vel. spiga, negli ultimi 30 sec. aggiungere il sale.
Mettere in una ciotola lasciar lievitare un'oretta circa e poi porre in frigo per quasi 16 ore, tolto dal frigo lasciamo ambientare per un'oretta.
Mettere nel boccale l'acqua e l'olio emulsionare 8 sec. vel. 4.
Stendere l'impasto in una teglia oleata, fare le fossette e cospargere con l'emulsione e il sale grosso.
Fare una seconda lievitazione e infornare a 200° per 25 min. circa.
Regolatevi col vostro forno.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
fpinchi:ciao mi dispiace ma non capisco come mai sia saltata la parte emulsione, cmq ti scrivo qua: per l'emulsione devi prendere altri 30 grammi di acqua, 30 di olio e 5 grammi di sale. Purtoppo non mi fa correggere la ricetta aspettiamo lunedì che interviene il Team.... miele o malto è indifferente, scegli quello che hai a casa. Ciao fammi sapere
ciao, vorrei provarla ma non mi sono chiari i quantitativi di olio e acqua. quelli che indichi tra gli ingredienti sono per l'impasto e poi uso altra acqua e olio per emulsione o devo cosiderarli nel totale dei 40 gr di olio e 210 di acqua? se sono esclusio come mi regolo per l'emulsione. grazie
ps poi leggo miele nella ricetta e non malto come negli ingredienti...cosa uso?
Rosy48:aggiustato la ricetta
100 gr di pasta madre
grazie
Quanta pasta madre?