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Pane con Latte fermentato


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Ingredienti

1000 g

Pane con Latte fermentato

  • 500 g latte fermentato
  • 30 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino miele
  • 2 cucchiaini sale
  • 70 g acqua
  • 400 g farina manitoba
  • 400 g farina integrale, opure farina 00
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    preparazione
  1. nel coperchio chiuso aggiungere 500g di latte fermentato e lievito di birra fresca: 3min 37gradi vel 1.
  2. Aggiungere 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di sale, 70g di acqua, 400g di farina manitoba, 400g di farina integrale (oppure 00): 4 min vel velocità spiga.
  3. Lasciare riposare per 30 minuti nel coperchio chiuso.
  4. Nel frattempo con il forno a 210 gradi fate riscaldare una pirofila ovale di vetro col suo coperchio.
  5. Dopo averlo lasciato riposare far andare l'impasto ancora 1 minuto vel velocità spiga.
  6. Trasferita l'impasto su un piano da lavoro infarinato e impastate ancora con entrambe le mani, rimodellatelo a forma di palla e con un coltello fate 3 tagli per il lungo.
  7. Mettere l'impasto nella pirofila e chiudete col coperchio (la pirofila dev'essere scaldate bene) e infornare con forno statico già caldo: 210 gradi 40min.
  8. Togliere il coperchio della pirofila e cuocere in forno per altri 15 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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