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panini al latte e miele con o senza PM(sofficissimi e profumatissimi)


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Ingredienti

25 pezzo/pezzi

  • 275 gr latte (io uso parzialmente scremato)
  • 12 g lievito di birra, (mezzo cubetto) OPPURE 150 GR DI PASTA MADRE rinfrescata il giorno prima
  • 500 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 gr di miele
  • 50 gr di burro
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. inserire nel coperchio chiusoil latte e il lievito 1 min 37* vel1

    aggiungere la farina,l'uovo,il sale il miele e il burro

     

    impastare 3 min velocità spiga

    far riposare lìimpasto nel coperchio chiuso per 20 minuti (SE SI USA LA PM FAR RIPOSARE L'IMPASTO 3 ORE)

    sistemare su due teglie da forno la cartaforno

    prendere l'impasto con le mani (meglio se unte d'olio) e formare delle palline e metterle sulle teglie

    l'impasto è appiccicoso,ma non è difficile da lavorare

    far riposare i panini per circa 2 ore nel forno spento (SE SI USA LA PM FAR LIEVITARE 6/7 ORE)

    cuocere circa 10  minuti a 200* ventilato

    i panini dovranno essere leggermente colorati in superficie

     

    sono davvero morbidosi ed emanano un profumo pazzesco!!!

    adatti anche come merendine

    ho riadattato questa ricetta da un libro sul pane

     

     ho provato un altro metodo di lievitazione per i panini con pasta madre:

    ho impastato i panini la sera verso le 23 e   ho fatto lievitarel'impasto tutta la notte

    la mattina alle 9 ho formato i panini e li ho fatti lievitare 3 ore

    poi li ho cotti normalmente

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • La pasta madre rinfrescata il giorno prima va...

    Creato da Cristianabimby il 1. settembre 2020 - 22:53.

    La pasta madre rinfrescata il giorno prima va tenuta in frigo o fuori?

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  • Ottimi

    Creato da BABI91 il 29. marzo 2018 - 09:25.

    Ottimi

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  • Buoni!

    Creato da GiuseMeri il 8. aprile 2015 - 21:44.

    Buoni! tmrc_emoticons.)

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  • Io li preparo il sabato e poi

    Creato da chiara.c81 il 14. febbraio 2015 - 07:47.

    Io li preparo il sabato e poi li congelo. Mio figlio li adora con la Nutella Love


    Chiara

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  • Buonissimi!!,,

    Creato da augustade il 29. marzo 2014 - 23:33.

    Buonissimi!!,,

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusami ma il forno devo

    Creato da augustade il 29. marzo 2014 - 21:06.

    Scusami ma il forno devo preriscaldarlo? Grazie.

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Portati a casa di amici per

    Creato da kaery il 24. marzo 2014 - 18:22.

    Portati a casa di amici per una merenda.. un successone!! Grazie!!

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  • Vale, la mia bimba ha

    Creato da annamoraglia il 25. novembre 2013 - 15:34.

    Vale, la mia bimba ha mangiato un panino di questi (fatti stamattina) col prosciutto. Io ne ho assaggiato un pezzettino  tmrc_emoticons.p che buoni!!! Immagino quanto saranno buoni spalmati di nutella...    :O


    Mixingbowl closed forever

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  • Ciao ottimi panini fatti per

    Creato da occhioni80 il 17. ottobre 2013 - 15:15.

    Ciao ottimi panini fatti per il compleanno di mio figlio!!! Buonissimi Big Smile

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  • Ciao!!!scusa il ritardo nella

    Creato da valesacher il 21. novembre 2012 - 15:22.

    Ciao!!!scusa il ritardo nella risposta,ma sono lontana dal forum ultimamente. Il forno statico in genere cuoce più lentamente,e puoi infornare solo una teglia alla volta.per il resto non hai problemi!!! Baci

     


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • forse hai ragione tu, li ho

    Creato da popottina il 5. novembre 2012 - 15:31.

    forse hai ragione tu, li ho fatti diverse volte, alcune volte mi sono venuti meglio... e che buoni!! dopo congelati sono ugualmente ottimi! adesso ne ho un bel po' nel congelatore per la Prima Comunione di mio figlio!!! grazie


    Popi

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  • Ciao, io non ho ilforno

    Creato da Kisbi il 4. novembre 2012 - 11:22.

    Ciao, io non ho ilforno ventilato ma quello "classico". Cambiano i tempi di cottura e il risultato?

    Grazie.


    Manu

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  • Ciao popi.forse i panini si

    Creato da valesacher il 3. settembre 2012 - 11:07.

    Ciao popi.forse i panini si sono "allargati" perché l'impasto era troppo morbido.non tutte le farine assorbono i liquidi alla stessa maniera.in genere questo impasto  non mi da problemi.comunque non credo che sia cambiato il sapore!!! Un bacio e fammi sapere  Big Smile Big Smile


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    valentina velocità soft

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  • li ho provati, alcuni li ho

    Creato da popottina il 2. settembre 2012 - 18:54.

    li ho provati, alcuni li ho congelati, fra qualche giorno li porterò fuori e vedrò se restano morbidi. dalle foto vedo che sono venuti come i tuoi però mi chiedo come mai invece di gonfiarsi lievitando si sono piuttosto estesi in larghezza e quindi sono più delle schiacciatine che panini tondi. fammi sapere, grazie e ciao


    Popi

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  • Proverò così!!! Ti farò

    Creato da MAMMADICHICCO il 20. febbraio 2012 - 15:28.

    Proverò così!!!

    Ti farò sapere se mai riuscirò ad usarlo bene.... tmrc_emoticons.~

    Gentilissima!!!

    Letizia


    MammadiChicco

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  • MAMMADICHICCO ha

    Creato da valesacher il 20. febbraio 2012 - 15:20.

    MAMMADICHICCO

    Grazie per avermi illuminata..non avevo idea che bisognava aspettare 1 gg prima di usarla!! Ma la tiri dal frigo e la usi? Oppure la rinfreschi e la lasci fuori? Non ho idea di quanto abbia la mia pasta madre mi è stata data ad un corso e non è stato spiegato come usarla perchè il corso era su altri argomenti...Mi faresti proprio un piacere se mi dessi qualche dritta!!

    Grazie 1000

     

    io non sono espertissima.

    in genere la rinfresco,la lascio fuori dal frigo un giorno (oppure mezza giornata )

    poi la rimetto in frigo.la tiro fuori al momento di usarla,ma altre ragazze la lasciano qualche ora fuori dal frigo.io no,perchè scaldo il lievito madre  con l'acqua a 37* in tutte le ricette!!!

     

    comunque la regola dice di rinfrescare la pm un giorno prima di usarla

    spero di averti spiegato bene!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • Grazie per avermi

    Creato da MAMMADICHICCO il 20. febbraio 2012 - 15:16.

    Grazie per avermi illuminata..non avevo idea che bisognava aspettare 1 gg prima di usarla!! Ma la tiri dal frigo e la usi? Oppure la rinfreschi e la lasci fuori? Non ho idea di quanto abbia la mia pasta madre mi è stata data ad un corso e non è stato spiegato come usarla perchè il corso era su altri argomenti...Mi faresti proprio un piacere se mi dessi qualche dritta!!

    Grazie 1000


    MammadiChicco

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • MAMMADICHICCO ha

    Creato da valesacher il 20. febbraio 2012 - 14:29.

    MAMMADICHICCO

    Ciao ho fatto ieri i tuoi panini ma mi sono venuti un pò duri, in genere faccio i panini al latte ma vengono come le pagnottelle del Mulino B. per intenderci, visto che ho la pasta madre da appena 5 gg datami dal Maestro Adriano ( Ho partecipato ad un suo corso), ma ancora non so usarla bene volevo capire dove ho sbagliato....Cosa intendi per LM non rinfrescato? A quando deve risalire l'ultimo rinfresco? Io ho messo il LM rinfrescato qualche ora prima, sarà per questo che son venuti così? Non sono lievitati tanto ma l'alveolatura c'è, hanno il sapore più di pane che di panini briosciosi...non so.. Mi aiuteresti? Vorrei imparare ad usare bene il LM!!

    Grazie e a presto

     

     

    ciao,io ho la centenaria,prima che mi arrivasse usavo una pm che aveva due anni di vita,le uso entrambe anche se ho fatto il rinfresco 2 o 3  giorni prima.non ho mai usato la pm dopo poche ore dal rinfresco,credo che non sia ancora pronta!!!!

    forse per questo i panini erano duri....la pm che ti hanno dato quanto tempo ha???

    in genere si dovrebbe alpettare per usarla 1 giorno(,oppure 8/10 ore nel caso della centenaria)

    non sono espertissima,ma penso che l'intoppo sia quello!!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • Ciao ho fatto ieri i tuoi

    Creato da MAMMADICHICCO il 20. febbraio 2012 - 10:32.

    Ciao ho fatto ieri i tuoi panini ma mi sono venuti un pò duri, in genere faccio i panini al latte ma vengono come le pagnottelle del Mulino B. per intenderci, visto che ho la pasta madre da appena 5 gg datami dal Maestro Adriano ( Ho partecipato ad un suo corso), ma ancora non so usarla bene volevo capire dove ho sbagliato....Cosa intendi per LM non rinfrescato? A quando deve risalire l'ultimo rinfresco? Io ho messo il LM rinfrescato qualche ora prima, sarà per questo che son venuti così? Non sono lievitati tanto ma l'alveolatura c'è, hanno il sapore più di pane che di panini briosciosi...non so.. Mi aiuteresti? Vorrei imparare ad usare bene il LM!!

    Grazie e a presto


    MammadiChicco

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  • FAN ha scritto: Buonissimi,

    Creato da valesacher il 27. gennaio 2012 - 15:26.

    FAN

    Buonissimi, nonostante li avessi impastati ieri pom e dimenticati a lievitare tutta la notte, li ho infornati questa mattina, infatti dopo aver formato i panini li ho cotti direttamente senza farli lievitare nuovamente perchè secondo me l'impasto era stato troppo tempo a lievitare, sono ottimi appunto.

    Li ho fatti più grossi,  quindi ne sono venuti 10,  sono perfetti per uno spuntino/merenda sia dolce che salato

    grazie!!!!


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    valentina velocità soft

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  • Buonissimi, nonostante li

    Creato da FAN il 27. gennaio 2012 - 12:12.

    Buonissimi, nonostante li avessi impastati ieri pom e dimenticati a lievitare tutta la notte, li ho infornati questa mattina, infatti dopo aver formato i panini li ho cotti direttamente senza farli lievitare nuovamente perchè secondo me l'impasto era stato troppo tempo a lievitare, sono ottimi appunto.

    Li ho fatti più grossi,  quindi ne sono venuti 10,  sono perfetti per uno spuntino/merenda sia dolce che salato


    anna

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  • PROVVEDERO' A RIFARLI IL

    Creato da GLORIA135 il 27. gennaio 2012 - 11:23.

    PROVVEDERO' A RIFARLI IL PRIMA POSSIBILE ALLORA...GRAZIE MILLE!!! tmrc_emoticons.8) Party


    GLORIA

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  • GLORIA135 ha

    Creato da valesacher il 26. gennaio 2012 - 19:00.

    GLORIA135

    BUONISSIMI, COMPLIMENTI...A ME SONO VENUTI UN PO' DURETTI MA LI HO DIMENTICATI IN FORNO E QUINDI ERANO UN PO' SCURETTI ...PERO' DAVVERO BUONISSIMI...CON QUESTE DOSI QUANTI TE NE SONO USCITI?A ME 12...LI HO FATTI FORSE TROPPO GRANDI?GRAZIE

     

    ciao gloria,grazie per averli provati!!!!

    importanre.appena si colorano toglili dal forno!!!!

    io ne faccio 25 piccoli,dipende dai gusti!!!!per i bambini preferisco la taglia small.....Big Smile Big Smile


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • BUONISSIMI, COMPLIMENTI...A

    Creato da GLORIA135 il 26. gennaio 2012 - 11:31.

    BUONISSIMI, COMPLIMENTI...A ME SONO VENUTI UN PO' DURETTI MA LI HO DIMENTICATI IN FORNO E QUINDI ERANO UN PO' SCURETTI ...PERO' DAVVERO BUONISSIMI...CON QUESTE DOSI QUANTI TE NE SONO USCITI?A ME 12...LI HO FATTI FORSE TROPPO GRANDI?GRAZIE


    GLORIA

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  • dema78 ha scritto: ottimi e

    Creato da valesacher il 24. gennaio 2012 - 11:11.

    dema78

    ottimi e  morbidosi.....io non avevo l'uovo in casa e li ho fatti senza e sono venuti benissimo. la prox volta provo mettendo anche l'uovo per vedere se vengono ancora più buoni.....grazie

     

    grazie sono contenta!!!!Cooking 7 Cooking 7


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • ottimi e  morbidosi.....io

    Creato da dema78 il 24. gennaio 2012 - 11:08.

    ottimi e  morbidosi.....io non avevo l'uovo in casa e li ho fatti senza e sono venuti benissimo. la prox volta provo mettendo anche l'uovo per vedere se vengono ancora più buoni.....grazie


    Dema

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  • GLORIA135 ha

    Creato da valesacher il 24. gennaio 2012 - 11:07.

    GLORIA135

    OK...GRAZIE MILLE...

     

     

    Love Love Love grazie a te gloria!!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • OK...GRAZIE MILLE...

    Creato da GLORIA135 il 24. gennaio 2012 - 10:59.

    OK...GRAZIE MILLE...


    GLORIA

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  • GLORIA135 ha

    Creato da valesacher il 24. gennaio 2012 - 10:51.

    GLORIA135

    domanda: la prima lievitazione va fatta per forza nel boccale o si puo' togliere l'impasto?

     

    certo che puoi togliere l'impasto,mettilo in una ciotola nel forno spento!!!!tmrc_emoticons.;) Big Smile


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • domanda: la prima

    Creato da GLORIA135 il 24. gennaio 2012 - 10:49.

    domanda: la prima lievitazione va fatta per forza nel boccale o si puo' togliere l'impasto?


    GLORIA

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  • BENE RAGAZZE!!!!!IMBOTTITELI

    Creato da valesacher il 23. gennaio 2012 - 19:55.

    BENE RAGAZZE!!!!!IMBOTTITELI CON LA NUTELLA!!!!tmrc_emoticons.p


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • Stanno lievitando.......

    Creato da dema78 il 23. gennaio 2012 - 10:39.

    Stanno lievitando.......tmrc_emoticons.;)


    Dema

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  •  :party: Buonissimi,

    Creato da borabora il 23. gennaio 2012 - 01:43.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.p  Party Buonissimi, velocissimi e... gia finiti, ciao Francesca


    borabora

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  • sono proprio contenta!!!!!

    Creato da valesacher il 19. gennaio 2012 - 19:02.

    sono proprio contenta!!!!!Big Smile Big Smile Big Smile


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • cosa dire gente? Fatti e

    Creato da valeriuccia5 il 19. gennaio 2012 - 09:18.

    cosa dire gente? Fatti e mangiati.....li ho appena intravisti......!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • valeriuccia5 ha scritto:

    Creato da valesacher il 18. gennaio 2012 - 18:29.

    valeriuccia5

    Cooking 7 stasera lo faccio

     

    dai fammi sapere!!!!Cooking 7 Cooking 7


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    valentina velocità soft

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  • stasera lo faccio

    Creato da valeriuccia5 il 18. gennaio 2012 - 15:02.

    Cooking 7 stasera lo faccio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • VIVAIDOLCI1 ha scritto: Ciao

    Creato da valesacher il 28. novembre 2011 - 11:19.

    VIVAIDOLCI1

    Ciao Valentina,

    i panini rimangono morbidi anche il giorno dopo se li conservo in una busta di carta?

    Grazie tmrc_emoticons.)

    ciao,il li metto sempre nei sacchetti di plastica per alimenti.garantita morbidezza al 100%!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • Ciao Valentina, i panini

    Creato da VIVAIDOLCI1 il 27. novembre 2011 - 19:03.

    Ciao Valentina,

    i panini rimangono morbidi anche il giorno dopo se li conservo in una busta di carta?

    Grazie tmrc_emoticons.)


     DANIELA

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  • Panzerotto ha scritto: Fatti

    Creato da valesacher il 25. novembre 2011 - 20:19.

    Panzerotto

    Fatti ieri. Veramente ottimi. Ti giro i complimenti di mio marito, che non è uno che si sbilancia molto. tmrc_emoticons.)

    grazie cara sei mooolto gentile!!!!!Love Cooking 7


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • Fatti ieri. Veramente ottimi.

    Creato da Panzerotto il 25. novembre 2011 - 19:17.

    Fatti ieri. Veramente ottimi. Ti giro i complimenti di mio marito, che non è uno che si sbilancia molto. tmrc_emoticons.)


    Nives

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  • lauradallavalle ha

    Creato da La Simo Pestifera il 23. novembre 2011 - 17:57.

    lauradallavalle

    ciao simo, ho seguito il tuo consiglio. Ho preparato i panini sta mattina con la ricetta con pm e ho aggiunto appena un pizzico di ldb in granuli! sono squisiti, i miei bimbi li hanno divorati! Grazie

    Love Love Love Love Love felicissima me!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • ciao simo, ho seguito il tuo

    Creato da lauradallavalle il 23. novembre 2011 - 17:34.

    ciao simo, ho seguito il tuo consiglio. Ho preparato i panini sta mattina con la ricetta con pm e ho aggiunto appena un pizzico di ldb in granuli! sono squisiti, i miei bimbi li hanno divorati! Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ;)I miei fatti addirittura

    Creato da La Simo Pestifera il 14. novembre 2011 - 13:51.

    tmrc_emoticons.;)I miei fatti addirittura con pasta madre ilgiorno dopo era sofficissimi, nessuna caduta di tenuta. Congelati alcuni, presi dal freezer e scongelati a temperatura ambiente perfetti e morbidi. Non so darti una risposta, non mi è capitato.....


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • li hai messi in un sacchetto

    Creato da valesacher il 14. novembre 2011 - 13:50.

    li hai messi in un sacchetto di plastica per alimenti?a me non è mai successo con nessun tipo di panino,sennò non potrei farli 50 per volta!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • CIAO....MA NON SONO COSI

    Creato da ROSSANA80 il 13. novembre 2011 - 13:34.

    CIAO....MA NON SONO COSI PROFUMATI E IL GIORNO DOPO ERANO GIA' INDURITI MI DISPIACE


    Mixingbowl closed

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  • grazie!il profumo del pane

    Creato da valesacher il 12. novembre 2011 - 15:04.

    grazie!il profumo del pane appena sfornato non ha prezzo!!!!Big Smile Big Smile


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    valentina velocità soft

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  • Appena sformati!!!sono

    Creato da misspongo il 12. novembre 2011 - 13:32.

    Appena sformati!!!sono buonissimi!!!!!! Love

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  • :love:

    Creato da valesacher il 10. novembre 2011 - 14:30.

    Love Love Love


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • grazie Valentina seguirò il

    Creato da angigiuali il 9. novembre 2011 - 14:34.

    grazie Valentina seguirò il tuo consiglio le provo a surgelare....perchè me ne servono almeno 100 cosi mi porto avanti!!!! è da poco che ho  il bimby sono veramente molto contenta come dici tu meno male che cè il bimbyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

    grazie vittoria

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  •