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Panini baciati ai ceci neri

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Ingredienti

11 pezzo/pezzi

Panini baciati ai ceci neri

300 grammi di farina tipo 1
300 grammi farina di farro, monococco tipo 1
400 grammi acqua
250 grammi lievito madre, o 6 gr lievito compresso
10 grammi miele
12 grammi sale
120 grammi ceci neri, cotti

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6

1h 45min

Preparazione 1h 15min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
9
Brunch Pranzo Cena Ricette sane Ricette creative Picnic Pane Panini

Preparazione della ricetta

* Mettere nel le farine, posizionare il misurino e mescolare 10 sec./ vel.3
* Aggiungere l'acqua, posizionare il misurino e mescolare grossolanamente per 1 min/
* Attendere 20 min. per far attivare il processo di autosili.
* Aggiungere il lievito, il miele, posizionare il misurino e impastare 2 min./
* Unire il sale, posizionare il misurino e impastare altri 2 min./
* Lasciar riposare l'impasto sul piano di lavoro per circa 30 min., coperto da un panno di cotone.
* Unire delicatamente i ceci neri e lasciar lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume.
* Sgonfiare l'impasto e dividerlo in pezzature da 100 gr circa e metterli su una teglia uno accanto all'altro. Far lievitare coperti da pellicola trasparente fino al raddoppio.
* Spolverare con farina e fare un taglio centrale lungo i panini.
* Cuocere a 200°C con vapore per 20-30 min.

Accessori che ti serviranno

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