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Caserecce zucca e vongole risottata

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Preparazione
40min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
3 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 20-10-2016
modificata: 03-10-2017

Ingredienti

Caserecce zucca e vongole risottata

  • 2 rametti prezzemolo
  • 1 spicchio aglio, piccolo
  • 1 cipolla, media
  • 225 g Polpa, zucca
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 50 g prosecco, o vino bianco secco
  • 800 g vongole
  • 500 g acqua
  • q.b. sale
  • 250 g pasta casereccia
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il prezzemolo tritare 3 sec vel 5 e mettere da parte;

  2. Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l’aglio e la cipolla3 sec vel 5;
  3. Preparare il varoma ricoperto con un doppio strato di carta da forno bagnato e strizzato ed aggiungervi il trito (non serve svuotare perfettamente il boccale anche se ne rimane un po’ dentro non è un problema…anzi lasciarne un po');
  4. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la zucca (a pezzettoni anche grossi) e sminuzzare 3 sec vel 5, riunire nel fondo;
  5. Aggiungere l’olio chiudere il boccale;
  6. Mettere le vongole dentro il varoma con un filino d’olio chiudere col coperchio e posizionarlo sopra il coperchio chiuso"coperchio chiuso" 5 min Temp Var vel. 1;
  7. Aggiungere 50 g di prosecco nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" , sfumare 5 min Temp Var vel. 1;
  8. Aggiungere 350 g di acqua, 20 min Temp Var vel 1 ;
  9. Togliere con attenzione il Varoma, posarlo su un piatto fondo, pulire le vongole e metterle da parte assieme alla cipolla rimasta nel fondo della carta da forno (tenere da parte alcune vongole per guarnire);
  10. Far colare il sughetto delle vongole sul piatto e successivamente metterne 100 g nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" tenere da parte quello in eccesso;
  11. Controllare che la zucca nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" si sia ben omogeneizzata, nel caso dare una frullatina di qualche secondo (dipende dal tipo di zucca);
  12. Assaggiare l’acqua ed aggiustare di sale se serve (non dovrebbe servire);
  13. Aggiungere le vongole pulite con le cipolle e portare all’ebollizione;
  14. Versare la pasta e cucinare per il tempo indicato nella confezione 100° antiorario"antiorario" velocità soft"velocità soft" (in realtà è possibile che sia necessario aggiungere un paio di minuti in più alla cottura) con il misurino inserito (verso fine cottura se necessario aggiungere il sughetto messo da parte la pasta deve apparire "all'onda");
  15. Ad 1 minuto dalla cottura aggiungere il prezzemolo dal foro del coperchio chiuso"coperchio chiuso" ;
  16. Impiattare e decorare con i molluschi messi da parte.

Consiglio

Le vongole come quasi tutti i molluschi possono contenere sabbia, quindi spurgarli lasciandoli a bagno una notte con acqua e sale.

Sempre in ogni caso quando utilizzate il sughetto (100 g) rilasciato dalle vongole controllate che non abbia sabbia altrimenti filtratelo

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Caserecce zucca e vongole risottata
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