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Cremosa Croccante di fave /contest legumi

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Cremosa Croccante di fave /contest legumi

150 grammi fave secche
150 grammi patata
100 grammi Pane a tocchetti circa 2 cm
100 grammi Pancetta o guanciale a listarelle sottili
50 grammi cipolla fresca
1 cucchiaino raso dado vegetale Bimby
olio evo

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6

12h 40min

Preparazione 12h 40min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
9
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Preparazione della ricetta

Mettere le fave a bagno in acqua per almeno 12 ore. Se si usano fave con la cuticola, dopo il tempo di ammollo togliere la buccia e tenerle sempre in acqua. Nel frattempo nel

tostare pane e pancetta seguendo la ricetta cookidoo della collection Le Basi, PANCIA DI MAIALE DORATA. Io ho usato anziché tutta carne come descritto, metà pancetta e metà pane. Chi non avesse il Bimby tm6 con questa modalità potrà insaporire e 120 gradi per 10 minuti o finché carne e pane saranno dorate e croccanti. Mettere da parte tenendo nel

i grassi rilasciati dalla carne. Nel

adesso mettere la cipolla tagliata a pezzi, le fave, la patata a tocchetti e il dado Bimby. Chiudere con il misurino e far cuocere 40 minuti 100 gradi vel 1. Controllare e aggiustare di sale, chiudere con il misurino e frullare vel 7 per 20 secondi. Impiattare e servire calda aggiungendo i crostini e la pancetta rosolata

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Può essere una ricetta senza glutine semplicemente usando pane adatto o anche semplicemente omettendo il pane. Ho voluto rivisitate la FAVATA sarda, che prevede le fave intere e la carne a pezzi grossi.

ci abbinerei un vino Lambrusco secco

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.