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Ingredienti
2 persona/persone
Risotto alle rape rosse con gamberoni
- 160 g riso Carnaroli
- 400 g brodo di pesce
- 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
- 80 g rape rosse, cotte e sbucciate
- 50 g vino bianco
- 30 g olio
- 40 g Lerdammer
- 10 g Parmigiano reggiano
- 1 scalogno
- sale fino
- Cognac
- noci, tritate
-
6
25min
Preparazione 25minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Pulire i gamberoni lasciando solo la parte finale della coda a quelli che serviranno per la decorazione e spezzettando gli altri.
Preparare il brodo di pesce con gli scarti dei gamberi e un po' di aromi, oppure un semplice brodo vegetale.
Mettere nel"coperchio chiuso" in sequenza:
Scalogno e rape, 5 sec./vel.5
Olio 3 min./120°/vel.1
Riso e tostare senza misurino, 2 min./120°/"antiorario" /vel.1
Vino e far evaporare senza misurino 2min./100°/"antiorario" /vel.1
Brodo bollente, sale, mescolare a fondo 11min./100°/"antiorario" /vel.1
Gamberi spezzettati aggiustare di sale, 3min./100°/"antiorario" /vel.1
Nel frattempo in una padella antiaderente contenente olio, far saltare i gamberi lasciati interi, spruzzandoli con del cognac.
Nell’ultimo minuto di cottura del riso, introdurre i formaggi tritati dal foro del coperchio e se necessario, a fine cottura mantecare e far riposare un minuto.
Impiattare decorando con i gamberi lasciati interi e un cucchiaio di noci tritate.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Questo risotto può essere fatto anche con filetti di pesce o senza, per una versione vegetariana.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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