Risotto con asparagi, gorgonzola e raspadura è un ricetta creata dall'utente miciaminù. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Risotto con asparagi, gorgonzola e raspadura

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Ingredienti

4 persona/persone

320 g riso Carnaroli
400 g asparagi
150 g Gorgonzola a mascarpone (duetto)
100 g Raspadura
40 g olio evo
30 g burro
50 g vino bianco
800 g acqua
1+1/2 dado brodo granulare
1/2 Cipolla o 1 scalogno intero
Sale qb
pepe bianco qb

Aggiungi alla lista della spesa

6

30min

Preparazione 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Primi piatti

Preparazione della ricetta

Preparazione degli asparagi

Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Iniziamo col lavare accuratamente e scottare per 8-10 minuti gli asparagi in abbondante acqua salata, dopodiché tagliarli a rondelle tenendo da parte alcune "teste" per decorare il piatto. Nel "coperchio chiuso" mettere la cipolla 5 secondi velocità 5. Aggiungere l'olio e il burro 3 min. 100° velocità "velocità soft" . A questo punto uniamo il riso e gli asparagi e facciamo mantecare 3 min. 100° velocità "velocità soft" "antiorario" e dopo 1 minuto dal foro del "coperchio chiuso" con le lame in movimento aggiungere il vino e lasciar sfumare senza misurino per i restanti 2 minuti; trascorso tale tempo aggiungere l'acqua, il dado e far cuocere a 100° velocità "velocità soft" "antiorario" per il tempo di cottura restante del riso

N.B. bisogna considerare che il riso ha già mantecato per 3 minuti quindi mediamente cucinerà a questo punto circa 12-13 minuti

Giunto a metà cottura aggiungere il gorgonzola e il raspadura, mescolare dal basso verso l'alto con la spatola, richiudere il "coperchio chiuso" e ultimare la cottura. Assaggiare, correggere di sale e aggiungere pepe bianco a piacimento.

Impiattare guarnendo con le teste degli asparagi tenute da parte e qualche petalo di raspadura.

Buon Appetito

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.