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Chiffon cake ai frutti di bosco


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Ingredienti

20 fetta/fette

Chiffon cake

  • 300 g zucchero semolato
  • 150 g farina tipo 00
  • 150 g farina manitoba
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • 1 bustina cremor tartaro
  • 160 grammo olio di semi
  • 200 grammo acqua
  • 6 uova intere
  • buccia di limone
  • 1 bustina vaniglia
  • 1 pizzico sale fino

Per mousse

  • 10 g gelatina in fogli
  • 50 g acqua, più q. b.
  • 300 g frutti di bosco, Congelati
  • 200 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca liquida, fredda
  • 6
    2h 30min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Impasto chiffon cake
  1. Mettere nel coperchio chiuso lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare 20 sec vel 8 e mettere da parte;
  2. Inserire la farfalla, i 6 albumi e il cremor tartaro e montare circa 3 min vel 3,5, a neve ben ferma e mettere da parte;
  3. Mettere ora nel coperchio chiuso i tuorli e lo zucchero che abbiamo da parte e sempre con farfalla inserita lavorare 1 min vel 3,5;
  4. Togliere la farfalla e mettere le farine, il lievito, la vanillina, l'olio e l'acqua, 50sec vel 5;
  5. Aggiungete ora gli albumi a neve 10sec velocità soft in tre volte;
  6. Versare l'impasto nella teglia apposita (non imburrata) e infornare a 170gradi per circa 60 min;
  7. Farla raffreddare capovolta.
  8. Preparare la mousse
  9. Come da libro base.
  10. Composizione dolce
  11. Dividere la torta in strati e farcirla con la mousse usandone una parte per coprirne la superficie;
  12. Conservare in frigo ricoperta da una campana per dolci che servirà a preservarne la morbidezza.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Ovviamente le ricette base non sono mie ma ho voluto pubblicare questo accostamento che ho provato perché secondo me è ben riuscito poiché si vanno ad unire il sapore dolce della torta con il sapore leggermente acidulo della mousse.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Salve,mi scuso se rispondo dopo tanto tempo...

    Creato da Rosella-66 il 12. maggio 2018 - 15:22.

    Salve,mi scuso se rispondo dopo tanto tempo ma,come ho scritto nei consigli la ricetta mi è stata passata e io l'ho provata senza fare modifiche. E (sarà che la manitoba si usa in altri contesti) la torta è venuta benissimo così com'è Smile

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  • La farina manitoba viene usata per le preparazioni...

    Creato da rosa47 il 25. febbraio 2018 - 14:47.

    La farina manitoba viene usata per le preparazioni con il lievito di birra e non per le torte ,ciao

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