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Chiffon cake ai frutti di bosco

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Ingredienti

20 fetta/fette

Chiffon cake

  • 300 g zucchero semolato
  • 150 g farina tipo 00
  • 150 g farina manitoba
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • 1 bustina cremor tartaro
  • 160 grammo olio di semi
  • 200 grammo acqua
  • 6 uova intere
  • buccia di limone
  • 1 bustina vaniglia
  • 1 pizzico sale fino

Per mousse

  • 10 g gelatina in fogli
  • 50 g acqua, più q. b.
  • 300 g frutti di bosco, Congelati
  • 200 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca liquida, fredda
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    2h 30min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Impasto chiffon cake
  1. Mettere nel Closed lid lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare 20 sec vel 8 e mettere da parte;
  2. Inserire la farfalla, i 6 albumi e il cremor tartaro e montare circa 3 min vel 3,5, a neve ben ferma e mettere da parte;
  3. Mettere ora nel Closed lid i tuorli e lo zucchero che abbiamo da parte e sempre con farfalla inserita lavorare 1 min vel 3,5;
  4. Togliere la farfalla e mettere le farine, il lievito, la vanillina, l'olio e l'acqua, 50sec vel 5;
  5. Aggiungete ora gli albumi a neve 10sec Gentle stir setting in tre volte;
  6. Versare l'impasto nella teglia apposita (non imburrata) e infornare a 170gradi per circa 60 min;
  7. Farla raffreddare capovolta.
    8. Preparare la mousse
  8. Come da libro base.
    9. Composizione dolce
  9. Dividere la torta in strati e farcirla con la mousse usandone una parte per coprirne la superficie;
  10. Conservare in frigo ricoperta da una campana per dolci che servirà a preservarne la morbidezza.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Ovviamente le ricette base non sono mie ma ho voluto pubblicare questo accostamento che ho provato perché secondo me è ben riuscito poiché si vanno ad unire il sapore dolce della torta con il sapore leggermente acidulo della mousse.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Salve,mi scuso se rispondo dopo tanto tempo...

    Creato da Rosella-66 il 12. maggio 2018 - 15:22.

    Salve,mi scuso se rispondo dopo tanto tempo ma,come ho scritto nei consigli la ricetta mi è stata passata e io l'ho provata senza fare modifiche. E (sarà che la manitoba si usa in altri contesti) la torta è venuta benissimo così com'è Smile

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  • La farina manitoba viene usata per le preparazioni...

    Creato da rosa47 il 25. febbraio 2018 - 14:47.

    La farina manitoba viene usata per le preparazioni con il lievito di birra e non per le torte ,ciao

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