Ingredienti
1 pezzo/pezzi
Lievitino:
- 15 g lievito di birra fresco
- 60 g acqua
- 50 g farina manitoba
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
1° impasto:
- 200 g farina manitoba
- 3 g lievito di birra fresco
- 25 g zucchero
- 30 g burro, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai acqua
- 1 uovo
2° impasto:
- 200 g farina manitoba
- 100 g zucchero
- 2 uova
- 1 stecca di vaniglia, (i semini)
- 1 cucchiaino sale
Inoltre:
- 140 g burro, a temperatura ambiente per la sfogliatura
- zucchero a velo, per spolverare
-
6
45min
PreparazioneCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Inserire nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 30 sec, vel 3;
- Aggiungere il tuorlo e la farina: 1 minuto vel "velocità spiga" e far lievitare fino al raddoppio (1 ora circa).
- Sciogliere i 3g di lievito di birra nei 2 cucchiai di acqua, aggiungere al lievitino insieme alla farina, lo zucchero il burro e l'uovo: 3 minuti vel "velocità spiga" ;
- Lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Alla pasta lievitata unire le uova, lo zucchero, i semini della vaniglia, la farina e il sale: 2 minuti vel "velocità spiga" ;
- Togliere l'impasto dal boccale, sistemarlo con un po' di farina e metterlo in una ciotola unta con del burro fino al raddoppio (1ora/ 1 ora e mezza);
- Passato questo tempo mettere la ciotola nel frigorifero per 40 minuti;
- Riprendere la pasta e tirarla con il mattarello formando un quadrato, distribuire al centro il burro morbido a fiocchetti;
- Poi portare i 4 angoli della pasta al centro coprendo completamente il burro;
- Spianare delicatamente in un rettangolo e piegare in 3, mettere a riposare in frigorifero per 20 minuti;
- Spianare di nuovo e piegare ancora in 3 e riposare per 20 minuti in frigo;
- Fare ancora 1 piega e riposare;
- A questo punto formare con la pasta una palla e disporla in uno stampo da pandoro (da 1 kg) unto di burro e lasciar lievitare finchè la cupola non uscirà dal bordo dello stampo;
- Infornare a 150* per 45/50 minuti (fare la prova stecchino e regolarsi col proprio forno!!!);
- Spolverare con abbondante zucchero a velo!!!
Lievitino:
1° Impasto:
2° Impasto:
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
ricetta tratta dal libro delle famose sorelle di Bologna!!! (adattata da me!!!)
Misura degli stampi da pandoro:
cm 11 x 17 = 500 g
cm 14 x 20 = 750 g
cm 16 x 22 = 1000 g
cm 18 x 24 = 1500 g
cm 19 x 27 = 2000g
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoOttima ricetta; sperimentata per 3 anni con...
Ottima ricetta; sperimentata per 3 anni con successo!! Se posso consigliare a Lully: inserirei il tempo totale e non solo quello di cottura, così ci si rende conto meglio delle tempistiche!
Complimenti per la ricetta io L ho provato quest...
Complimenti per la ricetta io L ho provato quest anno per la prima volta ed e’ davvero ottimo!! Sarà il mio dolce di Natale! Auguri
(senza oggetto)
Ricetta lunga ma con risultati eccezionali. Consiglio di iniziare alle 15 del pomeriggio. Così tutta la notte lievita e la mattina 30 Min in forno.
La prima volta che mi cimento e devo essere...
La prima volta che mi cimento e devo essere sincera sono rimasta molto soddisfatta, certo devo migliorare ma non per colpa della ricetta ma perchè sono io che sono un tantino imbranata
Complimenti per la ricetta
lully ha scritto:...
Grazie Lully! Auguro anche a te giorni di festa sereni e gioiosi! Buon Natale! 🎅🎄😍
Elibetty ha scritto:...
grazie a te Eli 🥰 ne approfitto per farti gli auguri per queste feste!!!🎅🏻 Buon Natale e felice anno nuovo!❤️
lully
Molto contenta di aver provato questa ricetta. Era...
Molto contenta di aver provato questa ricetta. Era la prima volta, quindi sicuramente posso migliorare, però il risultato mi ha soddisfatta! Pandoro morbido e fragrante. Grazie a Lully per la sua ricetta molto dettagliata e per la sua gentilezza e disponibilità! 🤗
lully: grazie mille Lully! Gentilissima! Non vedo...
lully: grazie mille Lully! Gentilissima! Non vedo l'ora di provare la tua ricetta!
Ciao ciao 🤗
Elibetty ha scritto:...
ciao Eli, le prime lievitazioni si fanno nel boccale, se mai ti dovesse servire, metti l'impasto in una ciotola e copri con coperchio o con pellicola per alimenti.
dopo molti anni e molti pandori e panettoni, nel primo passaggio sconsiglio di scaldare l'acqua lo zucchero e il lievito a 37 gradi (infatti come vedi ho modificato questa mia ricetta), perchè il lievito non può andare oltre i 27, quindi vai a vel 3 per 30 sec e basta.
la lievitazione nel forno con lucina accesa, solo per 10 minuti, si fa quando il pandoro è nello stampo, sempre coperto mi raccomando!!
spero di essere stata chiara, se hai bisogno scrivi, io passo ogni tanto e controllo!!
ciao😊
lully
Buongiorno!🙂 Sto pensando di cimentarmi con...
Buongiorno!🙂 Sto pensando di cimentarmi con questo super dolce di Natale. Domanda: i primi due passaggi prevedono la lievitazione all'interno del boccale, giusto?
lully scusami, altra domanda: la lievitazione nel forno con luce accesa per dieci minuti, si fa solo nell'ultimo passaggio?
Grazie mille
Ottima ricetta, risultato ed effetto woow...
Ottima ricetta, risultato ed effetto woow assicurati!
Dopo un primo tentativo molto ben riuscito, ma non perfetto al taglio (alveolatura poco uniforme), ho modificato il passaggio 8 in questo modo:
ho messo il burro nel boccale con un cucchiaino di farina 15 sec. vel 5 e rendendolo una pasta.
Questo ha permesso una sfogliatura decisamente più omogenea, rendendo l'interno del pandoro al taglio davvero uniforme e ben spugnoso.
Per i pignoli della sfogliatura a freddo, volendo, si può eseguire l'operazione al termine del passaggio 7, stendere la pasta ottenuta tra due fogli di pellicola trasparente e lasciarla raffreddare insieme all'impasto in frigo per 40 minuti.
Grazie lully!
lully: grazie mille Stampiho solo ancora un...
lully: grazie mille
alberodinatale ha scritto:...
ciao alberodinatale, non è facile calcolare tutti i tempi, ti posso consigliare di iniziare la mattina di buonora in modo da poter infornare la sera. Tra i vari step dell’impasto, il riposo in frigo, le pieghe e i riposi tra l’una e l’altra ti ritrovi all’ora di pranzo. ☺️
Una volta messo nello stampo, chiudilo in un sacchetto di plastica oppure con pellicola per alimenti. Accendi la lucina del forno per una decina di minuti, poi metti all’interno il pandoro, spegni la lucina mi raccomando!! I grandi lievitati vanno messi al massimo a 28* non di più.
Se poi hai bisogno scrivi pure, oggi do un’occhiata ogni tanto!!😉
lully
Ciao Lully complimenti per la ricetta che, a...
Ciao Lully complimenti per la ricetta che, a giudicare dal numero di commenti, piace tantissimo. Vorrei solo sapere indicativamente una sorta di tabella di marcia delle lievitazioni in modo da organizzare al meglio la giornata e non ritrovarmi ad infornare nel cuore della notte Grazie e auguri
Quest'anno ci provo anch'io!
Quest'anno ci provo anch'io!
Silvia
Grazie ragazze!😘😘
Grazie ragazze!😘😘
lully
Ormai sono 3 anni che faccio questo...
Ormai sono 3 anni che faccio questo pandoro....sempre un successo...sempre morbido...complimenti!
Anna
WOW!!!!! Che meraviglia !
WOW!!!!! Che meraviglia !
Nicotizia
con Lully nn si sbaglia mai !!!
con Lully nn si sbaglia mai !!!
il bimby una favolosa invenzione
Complimenti Lully! ...
Complimenti Lully!
Julia
Complimenti per la prima pagina
Complimenti per la prima pagina
Debby
Grazie!!😘
Grazie!!😘
lully
Magat ha scritto:...
già fatto Maurizia!!😜
lully
Complimenti lully😉...
Complimenti lully😉
Maria Pia
Complimenti Lully per la 1°pagina
Complimenti Lully per la 1°pagina
Rosablu71
Complimentissimi lully.... ma bisognerà chiedere...
Complimentissimi lully.... ma bisognerà chiedere al team di correggere il sale altrimenti sai che disastri ????😂😂😂😂
Magat
Complimentissimi Lully
Complimentissimi Lully
anna
Complimenti Lully
Complimenti Lully
Antonella
Grazie!!😊
Grazie!!😊
lully
AntonellaDG ha scritto:...
😱 cucchiaino, scusate, lo vedo ora dopo tanti anni!!
lully
Bellissima 1'pagina Lully😊
Bellissima 1'pagina Lully😊
Ciao lully...complimenti per la prima pagina...lo...
Ciao lully...complimenti per la prima pagina...lo sto preparando proprio oggi...speriamo bene non vedo l'ora di assaggiarlo...ma è giusto un cucchiaio di sale???
Helppp! !!qualcuno mi può aiutare?il mio pandoro...
Helppp! !!qualcuno mi può aiutare?il mio pandoro è nello stampo dalle 15.10 circa..ad ora è arrivato circa a metà stampo...cosa faccio???non avevo lo stampo da pandoro ma ho usato uno stampo da panettone di peso uguale...dal momento dell'ultima lievitazione si trova in forno con lucina accesa al tiepido. .cosa faccio???ho paura che mi collassi tutto o non venga..helpppp! !!
Sono all'ultima lievitazione nello...
Sono all'ultima lievitazione nello stampo..speriamo bene ..la sfogliatura è stata piuttosto complicata perché l impasto era molto appiccicoso..ho dovuto man mano aggiungere farina se no non si riusciva...ho assaggiato un pezzetto di impasto ed è davvero buono..vi farò sapere appena lo assaggerò. .penso domani se non anche più in là. ...intanto grazie per la spiegazione dettagliata e le figure chiare..!
Ma va bene se il lievitino è liquido? È la 1...
Ma va bene se il lievitino è liquido? È la 1 volta che provo a fare il pandoro!!!
Fufù ha scritto:...
Grazie Fufú, ricetta delle sorelle Simili, una garanzia!!😜
Grazie di averlo provato!!😘
lully
Finalmente un pamdoro che sa di pandoro!!!
Finalmente un pamdoro che sa di pandoro!!!
Fufù
poldolino ha scritto:...
grazie Giovanna, sei troppo carina!!!
diamo merito anche alle mitiche "sorelle Simili", la ricetta proviene dal loro llibro " Pane e roba dolce"!!!
pensa che a Natale ho fatto il "panettone Milano" a lievitazione naturale con la loro ricetta, ne ho sfornnati 15, una soddisfazione immensa!!!!
grazie ancora, un abbraccio e tanti auguri per un nuovo anno felice e sereno!!!
lully
Debbydalsa83 ha scritto:...
Io ho coperto la ciotola con pellicola e messa così sia in forno che in frigo. E poi ho appoggiato le varie sfogliature su un piatto e coperto con pellicola (solo appoggiata). Invece, una volta nello stampo, non ho coperto l'impasto, ma l'ho messo in forno a lievitare.
Spero di esserti stata utile.
Giovanna.
Libiam nei lieti calici... o dovrei dire "coperchio chiuso" ?
Cara Lully, sei una garanzia! Veramente un pandoro...
Cara Lully, sei una garanzia! Veramente un pandoro ottimo! Ora il maritino non vuole più i panettoni e pandori da supermercato: vuole i tuoi!!! 10000 stelline come minimo!
Ho fatto il pandoro due volte e apportato una modifica a mio gusto: ho raddoppiato la dose di zucchero. E poi, sempre la seconda volta, ho utilizzato il burro fatto in casa e ho notato un gusto più delicato.
Grazie per le tue ricette, mitiche!
Giovanna.
Libiam nei lieti calici... o dovrei dire "coperchio chiuso" ?
Ciao ho bisogno del tuo aiuto. Sto facendo il...
Ciao ho bisogno del tuo aiuto. Sto facendo il pandoro, ho appena tirato fuori impasto dal boccale e messo ciotola l'ho coperto con strofinaccio e messo in forno va bene? Dopo quando lo metto in frigo va bene così o devo coprire con pellicola? Dopo tra una sfogliatura e l'altra che va rimesso frigo così senza niente ho bisogna coprire? E ultima cosa quando si mette impasto nello stampo lo si deve coprire? Ho visto foto sotto che lo mettevano in un sacchetto. Grazie mille spero riuscirai a rispondere presto.
Debby
Ciao, la ricetta l'ho fatta l'anno scorso ed...
Ciao, la ricetta l'ho fatta l'anno scorso ed è stata un successo. Quest'anno voglio provare con l'aroma panettone: quando va inserito? Grazie e complimenti
Grazie!!! Io la tento e poi ti faccio sapere!...
Grazie!!! Io la tento e poi ti faccio sapere!
Ciao
PiccolaApeFuribonda ha scritto:...
ciao piccola ape, secondo me 20 g di zucchero vanigliato sono davvero pochi, i semi danno un profumo intenso e si sentono anche nel gusto. Io da quando ho scoperto l'aroma panettone, lo aggiungo sempre a questa ricetta e ti dirò che ci sta benissimo!!!
per quanto riguarda il lievito, si sente il retrogusto quando il prodotto ha lievitato troppo, attenzione quindi!!!
un consiglio, non consumate subito panettone e pandoro, vanno lasciati insaporire per almeno 3/4 giorni o anche di più, una volta sfornati vanno lasciati asciugare all'aria per almeno 12 ore poi chiusi nei sacchetti di plastica per alimenti, più riposano e più guadagnano in gusto!!!
lully
carlotta82 ha scritto:...
ciao Carlotta, per la farina integrale l'unica cosa che posso dirti è che sicuramente avrai necessità di aggiungere dei liquidi, perchè assorbe di più, per il resto non so, mai provato!!!!
Mi dispiace nn poterti aiutare di più!!!
lully
Per Natale voglio fare questo pandoro!!! ...
Per Natale voglio fare questo pandoro!!!
Volevo però provare a sostituire la farina con quella integrale!
Posso farlo nella stessa dose? O devo aggiungere/diminuire qualcosa?
G R A Z I E !!! E complimenti!
Ciao Lully,...
Ciao Lully,
ho seguito alla lettera la tua ricetta e tutto è andato per il verso giusto, tranne il sapore! A parte un lieve retrogusto di lievito (ne metterò meno la prossima volta) il pandoro sapeva "di poco"! Come mai secondo te? Ho usato lo zucchero vanigliato (20g. sui 100 indicati) invece dei semini di vaniglia!
Grazie!
Grazie a te, la prossima settimana proverò...
Grazie a te, la prossima settimana proverò il panettone. Ho trovato la tua ricetta, anche quella dell'aroma. Ti farò sapere
Grazie di cuore!!!!
Grazie di cuore!!!!
lully
Oggi ho fatto un figurone. L'ho reso più...
Oggi ho fatto un figurone. L'ho reso più goloso farcendolo con crema bimby, ricoprendolo di glassa e muesli al cioccolato. È finito in un baleno. Grazie❤️. 5