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Preparazione
0min
Total
45min
porzione/porzioni
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Difficoltà
Chef
  • Bimby ® TM 31
published: 28-10-2010
modificata: 11-12-2018

Ingredienti

LIEVITINO:

  • 100 g farina tipo 00
  • 70 g acqua
  • 20 g zucchero
  • 5 g lievito di birra fresco

1° IMPASTO:

  • 2 tuorli d'uovo
  • 40 g burro, sciolto, freddo
  • 50 g zucchero
  • 140 g farina tipo 00

2° IMPASTO:

  • 3 tuorli d'uovo
  • 50 g burro, sciolto, freddo
  • 50 g zucchero
  • 40 g latte
  • 210 g farina tipo 00
  • 1 arancia, solo la buccia
  • 1 limone, solo la buccia
  • 1 cucchiaio aroma panettone, o estratto di 1 limone o di 1 arancia

Inoltre:

  • 80 g uvetta e canditi misti
  • 150 g gocce di cioccolato, (freddissime di frigo), al posto di uvetta e canditi

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Lievitino:
  1. Inserire gli ingredienti nel boccale e mescolare 1 minuto vel 3-4;

  2. Togliere l'impasto dal Bimby e mettere a lievitare fino al raddoppio.

  3. 1° IMPASTO:
  4. Aggiungere il lievitino, i tuorli e la farina, impastare 3 minuti vel velocità spiga"velocità spiga" ;

  5. Mentre il Bimby va, inserire dal foro il burro sciolto, poco alla volta;

  6. Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio.

  7. 2 IMPASTO:
  8. Aggiungere il 1° impasto spezzettandolo, i tuorli, il latte e la farina e impastare 5 minuti vel velocità spiga"velocità spiga" ;

  9. Mentre il Bimby impasta versare il burro sciolto dal foro, poi l'aroma panettone o gli estratti;

  10. Togliere l'impasto dal boccale, se occorre sistemarlo con un po' di farina poi farlo riposare per 1 ora;

  11. A questo punto aggiungere l'uvetta e i canditi o le gocce di cioccolato impastando a mano;

  12. Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo da 1 kg o in 2 da 500 g;

  13. Posizionare nel forno spento e far lievitare finchè la pasta non raggiunge i bordi dello stampo;

  14. Cuocere a 160* per 45/50 minuti, a metà cottura coprire il panettone con la carta stagnola per evitare che si colori troppo.

Consiglio

nota di iaia:
Appena sfornati, previa prova stecchino, infilare i panettoni con due spiedi e capovolgerli fra due sedie fino a quando non si saranno raffreddati.
Questo passaggio finale è molto importante, evita che l'impasto in raffreddamento si sieda. rimarranno così più morbidi.

misure stampi per panettone:
cm 14 di diametro = 500 g
cm 16 di diametro = 750 g
cm 18 di diametro = 1000g

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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panettone di iaia (Natale)

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Commenti

  • 22. dicembre 2023 - 07:50
    1.0

    non capisco perche questa ricetta non è mai stata migliorata. Ho iniziato a farlo credendo fosse una buona ricetta vedendo i commenti ma vedo diverse dimenticanze di ingredienti nei vari passaggi: lo zucchero non specificato se a velo o semolato, è sempre dimenticato da aggiungere nei passaggi; stessa cosa per le scorze di limone e arancia (dove non è nemmeno specificato se inserirle gia grattuggiate o farle tritare al bimby).
    Da migliorare.

  • 29. dicembre 2020 - 00:08
    4.0

    Evviva é uscito al primo tentativo... Però ci ho messo ben 34ore dall'inizio alla fine... Mai demordere!

  • 23. dicembre 2018 - 09:07

    Ciao Ragazze. Ieri ho provato a fare il panettone. Ma con l'ultima lievitazione non è arrivato al bordo dello stampo...cosa ho sbagliato? 😭😭😭

  • 21. dicembre 2018 - 11:25

    Mi sto cimentando nel panettone per la prima volta..speriamo bene! Se volessi fare dei panettoncini quanto devono cuocere? Grazie!

  • 9. dicembre 2018 - 09:19

    👍👍👍👍

    Magat

  • 8. dicembre 2018 - 22:54

    Bellissima 1° pagina Lully!!! Questa ricetta è una meraviglia... L'ho fatto più volte e lo rifarò anche quest'anno... Baci!!!


    Assunta.
  • 8. dicembre 2018 - 17:04

    lully ha scritto:
    Magat ha scritto:
    Attualmente in seconda lievitazione 😉

    aspetto la foto di la!!😉
    grazie Maurizia!!😘


    Anteprima...

    Magat

  • 8. dicembre 2018 - 17:03

    Magat ha scritto:
    Attualmente in seconda lievitazione 😉

    aspetto la foto di la!!😉
    grazie Maurizia!!😘


    lully


    Crazy

  • 8. dicembre 2018 - 16:53

    Salve!!☺️
    Grazie Team e grazie bimbyne!!😘
    🎅🏻🎅🏻


    lully


    Crazy

  • 8. dicembre 2018 - 15:31

    Attualmente in seconda lievitazione 😉

    Magat

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