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BIGNE' DI MERLUZZO SENZA GLUTINE


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Ingredienti

14 pezzo/pezzi

BIGNE' DI MERLUZZO SENZA GLUTINE

  • 250 grammi acqua
  • 200 grammi filetto di merluzzo
  • 40 grammi olio
  • 90 grammi Farina di quinoa
  • 1/2 cucchiaino lievito di birra disidratato
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 6
    50min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Metti nel boccale l'acqua e il merluzzo, cuoci per 6 minuti a 100° velocità soft.
  2. Scola il merluzzo in una ciotola, conservando il liquido di cottura.
  3. Metti nel boccale il merluzzo cotto e tritalo per 5 secondi a velocità 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
  4. Metti nel boccale 100 gr dell’acqua di cottura del merluzzo e l’olio e scalda per 3 minuti a 100° velocità 1.
  5. Aggiungi la farina e il lievito, mescola per 15 secondi a velocità 4.
  6. Togli il boccale dal bimby e fai raffreddare fino alla temperatura di 50°.
  7. Riposiziona il boccale e verifica che la temperatura abbia raggiunto i 50°C, mescola quindi per 30 secondi a velocità 4 aggiungendo un uovo alla volta dal foro del coperchio.
  8. Unisci il merluzzo tritato ed il sale e amalgama per 10 secondi a velocità 4.
  9. Ora con l'aiuto di 2 cucchiai, o un dosa gelato (oppure anche con la sac a poche), preleva l'impasto formando dei bignè di merluzzo e disponili sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno. (Io qualcuno l’ho preparato mettendo il composto dentro i pirottini dei muffin per una presentazione più carina).
  10. Cuoci in forno caldo per 30 minuti a 200°.
  11. Togli dal forno e servi ben caldi.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Conserva i tuoi bignè di merluzzo senza glutine in un contenitore ermetico direttamente in frigo per due o tre giorni.[/i]


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Complimenti per la prima pagina Cinzia 💕 ...

    Creato da GrappaJulia il 20. gennaio 2023 - 07:36.

    Complimenti per la prima pagina Cinzia 💕


    Julia

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  • Ciao Cinzia! Perdonami, questa mi era sfuggita! La...

    Creato da Giaele il 16. marzo 2019 - 07:11.

    Ciao Cinzia! Perdonami, questa mi era sfuggita! La prossima volta proverò la tua versione con farina di quinoa così da ridurre ancora i carboidrati e aumentare la quota proteica, brava! E ottima idea quella di usare dei pirottini!Wink


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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