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Caciotte Emmenthal e Prosciutto

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

6 pezzo/pezzi

  • 250 grammi acqua
  • 12 grammi lievito di birra fresco
  • 10 grammi zucchero
  • 12 grammi sale
  • 500 grammi farina 0
  • 60 grammi burro
  • 200 grammi emmenthal
  • 200 grammi prosciutto cotto
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Impasto

  1. Inserire l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero nel boccale.

    45 secondi, 37°, velocità 3

  2. Aggiungere la Farina

    1 minuto e 30 secondi, velocità spiga velocità spiga

  3. Aggiungere il burro ammorbidito, a pezzi

    1 minuto, velocità spiga velocità spiga

  4. Aggiungere il sale

    2 minuti, velocità spiga velocità spiga

  5. Spostare l'impasto in una capiente ciotola oliata e lasciare fino al raddoppio del volume, io di solito lascio da 6 a 10 ore.

    6. Ripieno e preparazione

  6. Inserire l'emmenthal e il prosciutto a pezzi nel boccale

    10 secondi, velocità 7 - o comunque fino al raggiungimento della consistenza desiderata

  7. Stendere la pasta su un piano infarinato e produrre una forma rettangolare di almeno 3-4 mm di spessore.Preriscaldare il forno a 200°.

  8. Spargere il ripieno uniformemente lungo tutta la superficie e arrotolare l'impasto partendo dall'estremità più lontana, fino ad ottenere un lungo salsicciotto ripieno. Tagliare in circa 6 parti uguali, partendo da un lato, e comprimere ogni pezzo tagliato con le mani in modo da dargli una forma a caciotta.

  9. Lasciare riposare le forme 30 minuti, dopodichè spennellare con olio d'oliva e predisporle su una teglia con carta forno alla base.

    Infornare a 200° per 20-25 minuti preferibilmente in forno ventilato (o comunque fino a cottura desiderata)

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Come per tutti gli impasti, a fine lavorazione nel bimby, se dovesse rivelarsi poco compatto e appiccicoso, aggiungere un pò di farina e continuare la lavorazione 30 secondi velocità spiga velocità spiga

Queste caciotte sono buonissime anche il giorno dopo, leggermente riscaldate in un forno a microonde.

Potete sostituire Emmenthal e Prosciutto con qualsiasi formaggio/affettato che gradite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Eccellenti!!! io ho variato

    Creato da Ester.belloni81 il 28. agosto 2015 - 23:35.

    Eccellenti!!!

    io ho variato un po i mix di salumi e formaggi (speck e formaggio affumicato/ asiago e pancetta), impasto eccellente!

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  • simona.v ha scritto:Si

    Creato da gabbian0 il 30. giugno 2015 - 13:44.

    simona.vSi possono congelare prima dell'ultima lievitazione ?

    La lievitazione è unica e sconsiglio di congelare tutto l'impasto e lavorarlo dopo averlo scongelato.E' consigliabile al massimo preparare prima tutte le caciotte e congelarle già pronte, infornandole dopo averle scongelate a temperatura ambiente, ma ti consiglio di fare una prova prima con una caciotta.

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Si possono congelare prima

    Creato da simona.v il 30. giugno 2015 - 12:56.

    Si possono congelare prima dell'ultima lievitazione ?

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • recu75 ha scritto: buone, le

    Creato da gabbian0 il 26. giugno 2015 - 10:56.

    recu75

    buone, le mie figlie hanno apprezzato. grazie tmrc_emoticons.D

    Grazie a te! Mi fa piacere  tmrc_emoticons.D

     

     

     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • buone, le mie figlie hanno

    Creato da recu75 il 25. maggio 2015 - 22:48.

    buone, le mie figlie hanno apprezzato. grazie tmrc_emoticons.D


    Recu75

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