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Casatiello napoletano pasquale


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

Casatiello napoletano pasquale

  • 3 o 4 uova fresche
  • 200 grammi salame napoletano dolce, a cubetti
  • 150 grammi pancetta di maiale magra, a cubetti
  • 200 grammi provolone semipiccante auricchio, a cubetti
  • 100 grammi pecorino grattugiato
  • 600 grammi farina
  • 100 grammi strutto, più quanto basta per ungere
  • 300 grammi acqua
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 pizzico sale
  • 2 pizzichi pepe, o di più a seconda del gusto
  • 6
    7h 0min
    Preparazione 5h 30min
    Cottura nel forno/Cottura 1h 30min
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    LE UOVA
  1. Lasciarle crude o farle sode.
  2. LA FARCITURA
  3. Tagliare a mano a dadini non piccolissimi tutti gli ingredienti della farcitura, tranne le uova sode e mettere in un recipiente.
    Grattugiare il pecorino a mano e metterlo in un altro recipiente.
    Oppure mettere nel Closed lid il pecorino 15 sec/vel 10 metterlo in un altro recipiente e lavare il Closed lid [/size]
  4. L'IMPASTO
  5. Inserire nel Closed lid l’acqua e il lievito a temperatura ambiente 30 sec/37gradi/vel 2
    Aggiungere nelClosed lid metà della farina (300 gr) e lavorare per 2 min. a vel Dough mode
    Aggiungete nelClosed lid metà dello strutto (50 gr), lavorate per 30 sec. a vel 3,


    Aggiungere nelClosed lid il resto della farina (300 gr) con sale e pepe, 2 min. a vel Dough mode
    Aggiungete nel Closed lid il resto dello strutto (50 gr) e 50 gr del pecorino grattugiato e lavorare per altri 5 min. a vel.Dough mode


    Formare una palla di impasto, fare riposare circa un’ora

    Stendere l'impasto creando un rettangolo, passarvi sopra un po’ di strutto e versarvi sopra prima il pecorino grattugiato e poi i salumi con il formaggio.
    Arrotolare il tutto in modo stretto stretto. Inserire il tubo di impasto ripieno ottenuto in uno stampo preferibilmente quello per la ciambella precedentemente unto con dello strutto. Incastonare le uova.
    Lasciar riposare finché non raddoppia coperto da un canovaccio lontano da correnti e freddo dalle 2 alle 5 ore.
    Ungere intera superficie con strutto.
    Cuocere per 90 minuti nel forno statico a 170° presriscaldato, posizionandolo sul fondo del forno o comunque all'ultimo livello per i primi 30 minuti e poi nella parte centrale.
    Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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