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Focaccia alla zucca in 3 gusti (vegan)


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Ingredienti

1 porzione/porzioni

Impasto

  • 250 g acqua
  • 5 g zucchero
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 450 g zucca
  • 600 g farina 00
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 10 g sale fino

Per la superficie

  • qualche olive taggiasche
  • q.b. cipolla rossa
  • q.b. aneto secco
  • 3 cucchiai acqua
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
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Preparazione della ricetta

    Per la zucca
  1. La ricetta prevede della zucca al vapore come ingrediente base, se non l'hai già pronta e congelata come me:

    Mettere la zucca tagliata a cubetti non troppo grandi nel varoma e cuocere 40 min, temp varoma, vel 2

    Far raffreddare la zucca prima del suo utilizzo
  2. Per l'impasto
  3. Nel Closed lid versa l'acqua, lo zucchero ed il lievito sbriciolato, sciogli 2 min, 37°, vel 1
    Aggiungi la zucca e frulla per ottenere una crema: 30 sec, vel 4

    Successivamente incorpora la farina ed il sale, impastare 2 min vel Dough mode
    L'impasto ottenuto sarà molto idratato!
    Versalo in un'ampia ciotola, copri con la pellicola per alimenti ed un canovaccio, metti a lievitare 3 ore nel forno spento.

    Avvenuto il raddoppio del volume, versa l'impasto in una teglia e distribuiscilo aiutandoti con una spatola. Lascia lievitare coperto con la pellicola ed il canovaccio per 1 ora
  4. Ultimo step
  5. Ho scelto di preparare la focaccia in 3 gusti per accontentare i nostri gusti, ma ovviamente è possibile sceglierne anche solo uno!

    Suddividi la teglia in 3 parti immaginarie e distribuisci le olive e la cipolla, premendole delicatamente nell'impasto.

    Versa sull'impasto l'emulsione di acqua/Olio, premi con i polpastrelli creando dei buchini, che si riempiranno con essa e distribuisci l'aneto

    Cuoci nel forno già caldo a 180° statico per 40 min (verifica la cottura, ogni forno è a sètmrc_emoticons.;)
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La focaccia mangiata calda e croccante è l'ideale. Suggerisco quindi di riscaldarla qualche min nel forno, se consumata successivamente. Si conserva per 2/3 gg in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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