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frategio
published: 08-07-2017
modificata: 16-11-2021
FOCACCIA BARESE (giovannaf.) Ricetta non testata
4
Ingredienti
12 porzione/porzioni
Per impasto
- 200 grammi acqua, temperatura ambiente
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 grammi farina 0
- 100 grammi patata pasta gialla, lessa schiacciata
- 20 grammi olio extravergine di oliva
Per farcire:
- 1 barattolo pomodoro pelato, da 400 gr (Io ho utilizzato il filetto)
- origano secco
- q.b. sale
- q.b. olio
- q.b. olive
-
6
2h 25min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
5
Preparazione della ricetta
- Nel boccale mezzo lievito, acqua e zucchero 10 sec. a vel. 2;
- Aggiungere olio, farina e sale e lavorare l'impasto a vel 6 aggiungendo dal coperchio la patata lessa precedentemente schiacciata;
"coperchio chiuso" Lavorare l'impasto fino a far incamerare l'ultimo pezzo di patata e prosegiure lavorando 3 min
"velocità spiga" e successivamente 1 min e 30 sec vel 5; il boccale potrebbe segnare 37 gradi è normale perché impasto si riscalda un po'.- Traferire l'impasto in una coppa unta di olio e girarlo così da rendere tutta la palla di impasto unta;
"velocità soft" - Far lievitare fino al raddoppio coprendo la coppa con pellicola;
- Ungere con olio tutta una teglia diametro 40 cm antiaderente, trasferire l'impasto e con le dita stenderlo nella teglia;
- Condire con il pomodoro pelato (io ho trovato il filetto un pomodoro pelato tagliato in quattro) con altro olio, olive, sale e origano;
- Nel frattempo impostare il forno a 240° e far riposare la focaccia condita fino al raggiungimento della temperatura;
- Infornare fino a far colorire la focaccia (circa 25-30 minuti dipende dal forno) per aver la certezza della cottura oltre il colorito in superficie provate ad alzare con una paletta la focaccia se si stacca è cotta anche la base.
Per impasto:
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
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Consiglio
Dopo vari tentativi e molte modifiche finalmente sono riuscita a trovare la ricetta perfetta.
È importante che l'impasto sia unto sempre, la focaccia barese e sottile e molto condita, la teglia rigorosamente antiaderente.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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TIRAMISÙ super anche per le neo mamme (grazie Marina)
Commenti
Aggiungi un commentofrategio: si mi è piaciuta ed ho modificato anche...
frategio: si mi è piaciuta ed ho modificato anche io il numero di stelline, però liddove dice di continuare a v. 5 x 1 min e 30 sec. Io continuo a velocità spiga. Viene benissimo ugualmente.
Mariapia79:grazie del suo suggerimento ho segnato...
Mariapia79:grazie del suo suggerimento ho segnato l'appunto che il boccale si riscalda come tutti gli impasti da focaccia famosi sul web Ora le chiedo le piaciuta la focaccia? Non crede che mettere una stella non sia giusto. Grazie mille
Giovanna Fratella
amarecucinare ha scritto:...
certo che la faccio la focaccia barese...a mano. Mai fatta nel bimby...per lo meno se accadeva questo poteva indicarlo nella ricetta, quanto meno chi non lo sa sta tranquillo che il bimby non si danneggia. o sbaglio?
Fatta!! finalmente a Milano la focaccia della mia...
Fatta!! finalmente a Milano la focaccia della mia terra complimenti!!!
Mariapia79: forse non hai mai fatto la focaccia di...
Mariapia79: forse non hai mai fatto la focaccia di Nino . Il boccale si riscalda per la lavorazione. I 40 gradi aiutano la lievitazione. Non si rompe il Bimby che esagerazione
La focaccia viene buonissima, unico problema da...
La focaccia viene buonissima, unico problema da non sottovalutare, è che il bimby si surriscalda troppo durante la seconda fase della lavorazione dove dici di impostare 1,30 v 5. Il bimby a 30 secondi dalla fine mi segnava già 40 gradi. Ho dovuto spegnere xke temevo x la sua incolumità.