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Focaccia bianca a lievitazione naturale e alta idratazione (ideale da farcire)


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Per l’impasto

  • 100 grammi pasta madre, Rinfrescata
  • 250 grammi acqua
  • 5 grammi zucchero
  • 350 grammi farina tipo 0
  • 15 grammi olio extravergine di oliva
  • 8 grammi sale fino

Per l’emulsione

  • 25 grammi acqua
  • 25 grammi olio extravergine di oliva
  • 5 grammi sale fino
  • 1 rametto rosmarino fresco
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Preparazione della ricetta

    Prepara e fai lievitare l’impasto
  1. Inserisci nel coperchio chiuso il lievito madre e l'acqua,mescola 2 min/37°C/vel2.
    Aggiungi gli altri ingredienti (il sale per ultimo) ed impasta 3 min/velocità spiga.
    Versa l'impasto in un contenitore leggermente unto d'olio, aiutandoti con la spatola perché risulta appiccicoso,e fai lievitare 7 ore a temperatura ambiente in un posto riparato dalle correnti.
    Ogni 45 minuti, nelle prime 3 ore di lievitazione, fai 4 pieghe stretch & fold, ovvero prendi un lembo di impasto e ribaltato verso il lato opposto del l'impasto stesso.
  2. Prepara l’emulsione
  3. Mentre lievita l'impasto trita grossolanamente nel coperchio chiuso gli aghi di rosmarino, 10 sec/vel 8.
    Aggiungi gli altri ingredienti 10 sec vel 3.
    Versa in una ciotola.
  4. Termina la preparazione e cucina la focaccia
  5. Al termine della lievitazione, riprendi l'impasto e versalo in una teglia leggermente unta d'olio, stendi e crea delle fossette con i polpastrelli, versa l'emulsione sulla focaccia e fai riposare 45 minuti.
    Cucina in forno già caldo a 250°C per 20 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Ricetta tratta dal web, modificata ed adattata al Bimby.
Ideale da farcire con affettati vari,ma buonissima anche da mangiare in alternativa al pane.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Complimenti Laura!!!

    Creato da contessa6 il 15. giugno 2020 - 17:42.

    Complimenti Laura!!!

    Corn

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura per la 1 ° pagina 🙂

    Creato da rosablu71 il 15. giugno 2020 - 13:58.

    Complimenti Laura per la 1 ° pagina 🙂

    Rosablu71

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  • complimenti per la prima pagina!

    Creato da CucinaZiaSa il 15. giugno 2020 - 10:30.

    complimenti per la prima pagina!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima pagina Laura ❤️ ...

    Creato da GrappaJulia il 15. giugno 2020 - 10:13.

    Complimenti per la prima pagina Laura ❤️



    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie a tutte 😊

    Creato da lauradiflorio il 15. giugno 2020 - 08:31.

    Grazie a tutte 😊


    laura


     

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  • Bellissima e complimenti per la prima pagina!!!

    Creato da bruchina2015 il 15. giugno 2020 - 08:28.

    Bellissima e complimenti per la prima pagina!!! Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura 👏👏

    Creato da occhidimandorla il 15. giugno 2020 - 06:34.

    Complimenti Laura 👏👏


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura🤗😘

    Creato da grazia.5 il 15. giugno 2020 - 06:28.

    Complimenti Laura🤗😘

    Grazia Di Rella

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  • Brava Laura! Complimenti per la prima...

    Creato da Robia68 il 15. giugno 2020 - 03:19.

    Brava Laura! Complimenti per la prima pagina!!!👍
    Robia68

    Robia68

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