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FOCACCIA DI SEMOLA CROCCANTISSIMA


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Ingredienti

6 persona/persone

FOCACCIA DI SEMOLA CROCCANTISSIMA

  • 540 g acqua, a temperatura ambiente
  • 5 g zucchero
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 700 g farina di semola, più q b
  • 10 g sale
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 6
    29h 20min
    Preparazione 29h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Ungere con un poco d'olio una zuppiera capiente e mettere da parte.
  2. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolare 1 min/37°C/vel 2.
  3. Aggiungere la farina di semola 30 gr di olio e infine il sale. Impastare 3 min/velocità spiga. L'impasto dovrà risultare molto morbido.
  4. Mettere l'impasto nella zuppiera, coprire con un canovaccio umido o pelicola trasparente e lasciarlo lievitare per circa 3 ore.
  5. Sgonfiare l'impasto con le mani e riporlo poi nel frigo per almeno 24 ore.
  6. Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano ben infarinato, dividerlo in 2 panetti procedendo a lavorare entrambi dandogli 6/8 giri di pieghe e la forma di un filoncino di pane.
  7. Adagiare poi su una teglia ricoperta con carta da forno e spolverizzata di farina di semola, coprire nuovamente i due panetti con panno umido e lasciare lievitare per circa 3 ore o fino al raddoppio di volume.
  8. Riprendere l'impasto e stenderlo su una teglia ricoperta da carta da forno e spolverizzata da farina di semola, allargandolo con le dita esercitando pressioni ma stando attenti a non rompere le bolle della lievitazione.
  9. Infine irrorare con i rimanenti 30 gr. di olio.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per circa 20 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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