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FOCACCIA DI SEMOLA CROCCANTISSIMA


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Ingredienti

6 persona/persone

FOCACCIA DI SEMOLA CROCCANTISSIMA

  • 540 g acqua, a temperatura ambiente
  • 5 g zucchero
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 700 g farina di semola, più q b
  • 10 g sale
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 6
    29h 20min
    Preparazione 29h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Ungere con un poco d'olio una zuppiera capiente e mettere da parte.
  2. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolare 1 min/37°C/vel 2.
  3. Aggiungere la farina di semola 30 gr di olio e infine il sale. Impastare 3 min/velocità spiga. L'impasto dovrà risultare molto morbido.
  4. Mettere l'impasto nella zuppiera, coprire con un canovaccio umido o pelicola trasparente e lasciarlo lievitare per circa 3 ore.
  5. Sgonfiare l'impasto con le mani e riporlo poi nel frigo per almeno 24 ore.
  6. Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano ben infarinato, dividerlo in 2 panetti procedendo a lavorare entrambi dandogli 6/8 giri di pieghe e la forma di un filoncino di pane.
  7. Adagiare poi su una teglia ricoperta con carta da forno e spolverizzata di farina di semola, coprire nuovamente i due panetti con panno umido e lasciare lievitare per circa 3 ore o fino al raddoppio di volume.
  8. Riprendere l'impasto e stenderlo su una teglia ricoperta da carta da forno e spolverizzata da farina di semola, allargandolo con le dita esercitando pressioni ma stando attenti a non rompere le bolle della lievitazione.
  9. Infine irrorare con i rimanenti 30 gr. di olio.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per circa 20 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Misurino
    Misurino
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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