Focaccia Morbidissima con Li.Co.li è un ricetta creata dall'utente saragiovi93. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

13h 0min

Total

13h 30min

porzione/porzioni

1 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da saragiovi93

published: 22-02-2021

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Ingredienti

Biga:

250 grammo farina tipo 2
50 grammo farina integrale
60 grammo Licoli
160 grammo acqua

Impasto:

tutta la biga
5 grammo sale
60 grammo acqua
10 grammo Olio extra vergine

Per condire:

1 rametto rosmarino
1 fetta speck
1 fetta prosciutto cotto
1 fetta pancetta

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Biga:

Mettete nel boccale l’acqua, la farina e i licoli e impastate 3 minuti, velocità spiga.

Fate riposare 1 ora nel boccale.

Impasto:

Aggiungete nel boccale insieme alla biga ottenuta, la restante acqua e l’olio. Impastate 3 minuti, velocità spiga.
Unite il sale e impastate nuovamente fino ad incordatura, io ci ho messo 4 minuti, velocità spiga.

Trasferite l’impasto in una ciotola.

Fate riposare mezz’ora coperto con pellicola, poi iniziate le pieghe in ciotola ogni 30 minuti per 3 volte.

Fate lievitare per 3-4 ore circa.

Tritate al coltello il rosmarino, la fetta di cotto, speck e pancetta e tenete da parte.
Prendete una teglia da forno, coprite con carta forno e ungetela leggermente.

Trasferiteci l’impasto, bagnatevi le mani con un pò d’olio e cercate di stendere l’impasto delicatamente. Coprite con pellicola e fate riposare nuovamente 1.30/2 ore.

Preriscaldate il forno a 220°.

Stendete delicatamente l’impasto con i polpastrelli per farlo arrivare ai bordi della teglia ,e condite con rosmarino e i salumi tritati.
Infornate per 15 minuti nella parte bassa del forno, poi nella parte centrale del forno per altri 10-15 minuti, o finchè dorata.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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