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Focaccia Morbidissima con Li.Co.li


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Ingredienti

1 porzione/porzioni

Biga:

  • 250 grammo farina tipo 2
  • 50 grammo farina integrale
  • 60 grammo Licoli
  • 160 grammo acqua

Impasto:

  • tutta la biga
  • 5 grammo sale
  • 60 grammo acqua
  • 10 grammo Olio extra vergine

Per condire:

  • 1 rametto rosmarino
  • 1 fetta speck
  • 1 fetta prosciutto cotto
  • 1 fetta pancetta
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Preparazione della ricetta

    Biga:
  1. Mettete nel boccale l’acqua, la farina e i licoli e impastate 3 minuti, velocità spiga.

    Fate riposare 1 ora nel boccale.
  2. Impasto:
  3. Aggiungete nel boccale insieme alla biga ottenuta, la restante acqua e l’olio. Impastate 3 minuti, velocità spiga.
    Unite il sale e impastate nuovamente fino ad incordatura, io ci ho messo 4 minuti, velocità spiga.


    Trasferite l’impasto in una ciotola.

    Fate riposare mezz’ora coperto con pellicola, poi iniziate le pieghe in ciotola ogni 30 minuti per 3 volte.

    Fate lievitare per 3-4 ore circa.
  4. Tritate al coltello il rosmarino, la fetta di cotto, speck e pancetta e tenete da parte.
    Prendete una teglia da forno, coprite con carta forno e ungetela leggermente.

    Trasferiteci l’impasto, bagnatevi le mani con un pò d’olio e cercate di stendere l’impasto delicatamente. Coprite con pellicola e fate riposare nuovamente 1.30/2 ore.

    Preriscaldate il forno a 220°.

    Stendete delicatamente l’impasto con i polpastrelli per farlo arrivare ai bordi della teglia ,e condite con rosmarino e i salumi tritati.
    Infornate per 15 minuti nella parte bassa del forno, poi nella parte centrale del forno per altri 10-15 minuti, o finchè dorata.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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