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Focaccia siciliana alta e soffice


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Ingredienti

4 persona/persone

Per l'impasto

  • 300 grammi di farina di forza, Ho usato la v370 della Garofalo
  • 300 grammi di farina 00
  • 300 grammi di acqua minerale
  • 1 bustina lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 30 grammi di olio evo
  • 10 grammi di sale

Per condire

  • pomodoro polpa
  • pomodorini
  • scarola riccia grande
  • acciughe dissalate
  • capperi
  • 200 grammi provola o scamorza
  • 200 grammi mozzarella
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. 1. Aggiungere nel Closed lid l'acqua, lievito e il cucchiaino di zucchero: 1.30 min, 37 gradi vel 3

    2. Aggiungere la farina e l'olio: 5min Dough mode. Dopo due minuti circa aggiungere dal foro del coperchio il sale.

    3. Prelevare l'Impasto dal boccale, allargarlo con le mani, ungere le teglie, ( o usare carta forno), questo farà si che la focaccia risulti fragrante, quindi croccante fuori soffice dentro. stendere la focaccia non troppo sottile, far lievitare 2/3ore in forno spento coperta da un canovaccio umido. Con questa dose riesco a riempire la leccarda e due teglie di alluminio tonde. 

    4. Trascorso il tempo di lievitazione, esercitare una leggera pressione con le dita senza sgonfiare la focaccia e rimetterla a lievitare per almeno 40 minuti. Poi condire con salsa di pomodoro, pomodorini, acciughe, scarola e mozzarella. 

    5. Infornare 200 gradi ventilato pre-riscaldato per 20 min circa.

  2. Variante con acqua frizzante e pasta madre essiccata in bustina
  3. 1. Ho mescolato 300gr di farina w350 e 300 di farina 0 con 40 gr. Di pasta madre essiccata in bustina, in una ciotola

    2. Ho emulsionato nel boccale 150gr di acqua frizzante, 150 di naturale, olio per 2 min/37*/vel2

    3. Ho aggiunto le farine miscelate con lievito madre 5 min/vel  trascorsi tre minuti ho aggiunto il sale dal foro. 

    formato i panetti, 250 gr. di impasto per leccarda e 150gr per togliete tonde di alluminio... Coperto con pellicola è un canovaccio sopra, in forno spento 

    questo il risultato dopo 3 ore di lievitazione

     

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La buona riuscita di un impasto dipende senza dubbio dalla  qualità della farina questa farina della Garofalo la W350 è una delle migliori mai provate, rende gli impasti fragranti e soffici..eccezionale.. ovviamente più è lunga la lievitazione più digeribile risulterà la focaccia. 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciain80 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 18. aprile 2016 - 12:24.

    Ciain80

    Lovebuonissima!

    Grazie per averla provata, ne son contenta per la buona riuscita Love

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love:buonissima!

    Creato da Ciain80 il 5. marzo 2016 - 15:31.

    Lovebuonissima!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • enzina.pau83 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. febbraio 2016 - 13:15.

    enzina.pau83

    Rifatta stasera...riconfermo le stelline! Love E chi la molla più!! tmrc_emoticons.;)

     

    Grazie tesorooo, mi fa davvero tanto piacere... ormai non si può che focacciare il weekend...Love

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Rifatta stasera...riconfermo

    Creato da enzina.pau83 il 31. gennaio 2016 - 21:42.

    Rifatta stasera...riconfermo le stelline! Love E chi la molla più!! tmrc_emoticons.;)


    Enza 


     

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  • enzina.pau83 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 24. gennaio 2016 - 15:06.

    enzina.pau83

    Tesoro..come al solito una faticaccia per inserire la foto! Ma tu l'avrai cmq vista sulle chiacchiere! Dovevo provarla da un po'...meglio tardi che mai!! Allora...Questa farina è uno spettacolo...e la ricetta pure!!! Love super soffice...uno spicchio tira l'altro! Ho lasciato lievitare 6 ore...mi sono uscite tre belle teglie...e ne sono avanzati solo tre pezzetti in due...fenomenale! Bravissima! Da oggi in poi la faccio solo così... tmrc_emoticons.;) 

    Tesorooo ma grazie mille a te per il bel commento, sono felice che vi sia piaciuta e poi veramente queste farine di forza rendono l'impasto lavorabile ed elastico, oltre che fantasticamente digeribile insieme alla lunga lievitazione... la tua versione bianca con tonno e cipolla è fantastica, ricomincerei di nuovo a pranzare se l'avessi davanti...grazie per la fiducia teso batto5 Love

     

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Tesoro..come al solito una

    Creato da enzina.pau83 il 23. gennaio 2016 - 22:27.

    Tesoro..come al solito una faticaccia per inserire la foto! Ma tu l'avrai cmq vista sulle chiacchiere! Dovevo provarla da un po'...meglio tardi che mai!! Allora...Questa farina è uno spettacolo...e la ricetta pure!!! Love super soffice...uno spicchio tira l'altro! Ho lasciato lievitare 6 ore...mi sono uscite tre belle teglie...e ne sono avanzati solo tre pezzetti in due...fenomenale! Bravissima! Da oggi in poi la faccio solo così... tmrc_emoticons.;) 


    Enza 


     

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  • femomilla ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 26. maggio 2015 - 19:41.

    femomilla

    Mariac@pri@lu@pri

    femomilla

    L'acqua minerale è naturale?

    Ciao!! Per la ricetta del primo impasto l'acqua è minerale, invece quella del secondo impasto è frizzante.. 

     

    Grazie la voglio provare...

     

     

    Figurati, fammi sapere se la provi!!!

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da femomilla il 26. maggio 2015 - 18:43.

    Mariac@pri@lu@pri

    femomilla

    L'acqua minerale è naturale?

    Ciao!! Per la ricetta del primo impasto l'acqua è minerale, invece quella del secondo impasto è frizzante.. 

     

    Grazie la voglio provare...

     

     

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  • femomilla ha scritto: L'acqua

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 26. maggio 2015 - 15:24.

    femomilla

    L'acqua minerale è naturale?

    Ciao!! Per la ricetta del primo impasto l'acqua è minerale, invece quella del secondo impasto è frizzante.. 

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • enzina.pau83 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 26. maggio 2015 - 15:21.

    enzina.pau83

    Mariac@pri@lu@pri

    enzina.pau83

    Io non l'ho mai vista al centro commerciale...eppure sono assortiti! Proverò a cercare in qualche altro supermercato perché voglio provarla!  tmrc_emoticons.;)

    sai che è veramente un'ottima farina??!! Noi l'abbiamo comprata per caso giusto per cambiare, ma si è rivelata ottima...in effetti non tutti sono forniti...qui in alcuni supermercati c'è in altri no...prova a vedere nei negozi bio, lì le farine w350 ce ne sono di vari tipi...

     

    allora mando mio marito al Nat..Si che è vicino al nostro ufficio poi ti faccio sapere! tmrc_emoticons.;)

    tmrc_emoticons.;)

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • L'acqua minerale è naturale?

    Creato da femomilla il 26. maggio 2015 - 13:26.

    L'acqua minerale è naturale?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da enzina.pau83 il 26. maggio 2015 - 12:29.

    Mariac@pri@lu@pri

    enzina.pau83

    Io non l'ho mai vista al centro commerciale...eppure sono assortiti! Proverò a cercare in qualche altro supermercato perché voglio provarla!  tmrc_emoticons.;)

    sai che è veramente un'ottima farina??!! Noi l'abbiamo comprata per caso giusto per cambiare, ma si è rivelata ottima...in effetti non tutti sono forniti...qui in alcuni supermercati c'è in altri no...prova a vedere nei negozi bio, lì le farine w350 ce ne sono di vari tipi...

     

    allora mando mio marito al Nat..Si che è vicino al nostro ufficio poi ti faccio sapere! tmrc_emoticons.;)


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • enzina.pau83 ha scritto: Io

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 26. maggio 2015 - 12:24.

    enzina.pau83

    Io non l'ho mai vista al centro commerciale...eppure sono assortiti! Proverò a cercare in qualche altro supermercato perché voglio provarla!  tmrc_emoticons.;)

    sai che è veramente un'ottima farina??!! Noi l'abbiamo comprata per caso giusto per cambiare, ma si è rivelata ottima...in effetti non tutti sono forniti...qui in alcuni supermercati c'è in altri no...prova a vedere nei negozi bio, lì le farine w350 ce ne sono di vari tipi...

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io non l'ho mai vista al

    Creato da enzina.pau83 il 24. maggio 2015 - 00:16.

    Io non l'ho mai vista al centro commerciale...eppure sono assortiti! Proverò a cercare in qualche altro supermercato perché voglio provarla!  tmrc_emoticons.;)


    Enza 


     

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  • preparata per stasera.. 250

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 3. maggio 2015 - 16:35.

    preparata per stasera.. 250 gr di impasto lievitato..incredibilmente lievitato.. Due piccolissime variazioni ho usato pasta madre essiccata in bustina da 25gr, 300 gr farina w350 più 300 farina 0 e 150 gr di acqua frizzante sul totale dei 300. Eccezionale 


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao rosamaria!!! Grazie

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 24. marzo 2015 - 09:56.

    Ciao rosamaria!!! Grazie mille per il supporto!!! Spero tu abbia provato, in quanto siciliana, questa ricetta!!! non ha nulla da invidiare a quelle delle rosticcerie sicule!!!

    baci!!!


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • ciao, ti supporto con la mia

    Creato da rosamaria.jaja il 23. marzo 2015 - 19:17.

    ciao, ti supporto con la mia presenza, sono siciliana anch'io (Catanese).

    affettuosità


    rosamaria.jaja

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  • valeria64 ha scritto: la

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 13. marzo 2015 - 15:53.

    valeria64

    la provero' di sicuro!

    Grazie!!! Fammi sapere se la provi!!

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • la provero' di sicuro!

    Creato da valeria64 il 12. marzo 2015 - 21:24.

    la provero' di sicuro!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 2. marzo 2015 - 18:32.


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Dandan ha scritto: Scusami,

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 2. marzo 2015 - 18:29.

    Dandan

    Scusami, ma dove la trovi quel tipo di farina? Al supermercato non l'ho mai vista. Conosco la pasta ma non la farina Garofalo.

    grazie 

    Dandan

     

    l'ho trovata ad un supermercato di Genova, ce l'hanno da poco.. L'ho provata perché mi incuriosiva..rende gli impasti eccezionali..nessuna come questa.. La farina è w350 il t9 dell'ipad mi ha cambiato l'espressione, non me ne ero accorta..

     


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Scusami, ma dove la trovi

    Creato da Dandan il 2. marzo 2015 - 16:02.

    Scusami, ma dove la trovi quel tipo di farina? Al supermercato non l'ho mai vista. Conosco la pasta ma non la farina Garofalo.

    grazie 

    Dandan

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie!!!!  Si infatti siamo

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 2. marzo 2015 - 11:59.

    Grazie!!!!  Si infatti siamo di origine messinese e questa è la ricetta della nostra mamma..adattata.. Lei la impasta a mano per 20 min circa..col bimby solo 5 minuti!!!  tmrc_emoticons.D


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Ma che bella.....assomiglia

    Creato da BooBoo il 2. marzo 2015 - 11:34.

    Ma che bella.....assomiglia vagamente a quella messinese......


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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