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Khachapuri


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Khachapuri

  • 350 grammi farina tipo 0
  • 230 grammi latte
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino lievito di birra disidratato, o in alternativa 10 g. fresco

Per il ripieno

  • 200 grammi formaggio, tipo quartirolo, feta, primo sale
  • 4 uova intere
  • 6
    3h 0min
    Preparazione 2h 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Khachapuri
  1. Mettere nel Closed lid il latte con lievito e zucchero e scaldare 2min. 37° vel.2;
  2. Aggiungere farina e sale e impastare 3min. Dough mode: deve risultare un impasto morbido e liscio, nel caso regolare la farina o il latte;
  3. Prelevare l’impasto, formare una palla, mettere in una ciotola unta di olio e lasciar lievitare coperto nel forno spento, finchè non raddoppia di volume (almeno 2 ore);
  4. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in quattro parti e stendere con il matterello in forma di disco (diametro ca.25 cm.).
  5. Per Adjaruli Khachapuri
  6. Arrotolare il bordino tutto intorno e poi, arrotolando solo lateralmente da ds. e da sin., avvicinare sigillando i lati corti e dare la caratteristica forma a barchetta (il contorno deve risultare piuttosto grosso:v. foto);
  7. Riempire ogni barchetta con 2 belle cucchiaiate (50 g.) di formaggio grattugiato 5 sec. vel.5 (io questa volta ho usato il quartirolo) e, a piacere, spennellare i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo;
  8. Infornare in forno caldo a 220° per 12/15min;
  9. Togliere la placca dal forno, rompere velocemente sopra ogni barchetta un uovo intero e reinfornare finchè l’albume diventa bianco, mentre il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso (3/4min.);
  10. Mangiare caldi, staccando con le mani pezzi di bordo e facendo scarpetta nell’uovo.
  11. Per Imeruli Khachapuri
  12. Mettere le 2 cucchiaiate di formaggio al centro di ogni disco, chiudere i bordi al centro (meglio ripiegandoli a fisarmonica) formando un saccottino e sigillare bene, togliendo la pasta in più;
  13. Schiacciare con le dita per ridare la forma tonda, stendere appena con il matterello per distribuire bene il formaggio;
  14. Infornare in forno caldo a 220º per 20/25min;
  15. A fine cottura sciogliere sopra un pezzetto di burro (facoltativo).
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Il Khachapuri è un piatto tipico della cucina della Georgia (ex repubblica sovietica) e si trova in moltissime varianti. Dopo che mio figlio è andato lì per motivi di studio e me ne ha parlato in termini entusiastici, abbiamo provato a rifarli in casa, cercando tra le molte ricette sul web. Ci sono piaciuti e così ho pensato di adattarli al Bimby. Naturalmente mancano i formaggi tipici georgiani, ma penso che quelli qui suggeriti siano una buona alternativa.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Che bella sorpresa! ...

    Creato da giotess il 17. marzo 2018 - 23:56.

    Che bella sorpresa!
    Grazie a tutte e grazie team 🙏

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  • Bravissima Giovanna! Ricetta originale 👏🏻...

    Creato da Stella.373 il 17. marzo 2018 - 17:08.

    Bravissima Giovanna! Ricetta originale 👏🏻

    Stella ✨

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  • Interessantissima ..... brava per averla proposta...

    Creato da Magat il 17. marzo 2018 - 10:27.

    Interessantissima ..... brava per averla proposta 😀

    Magat

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  • Complimenti per la prima pagina li proverò

    Creato da AntonellaDG il 17. marzo 2018 - 08:31.

    Complimenti per la prima pagina li proverò

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