Ricette Bimby ®

1 Khachapuri

Preparazione della ricetta

Khachapuri

1. Mettere nel il latte con lievito e zucchero e scaldare 2min. 37° vel.2;
2. Aggiungere farina e sale e impastare 3min. : deve risultare un impasto morbido e liscio, nel caso regolare la farina o il latte;
3. Prelevare l’impasto, formare una palla, mettere in una ciotola unta di olio e lasciar lievitare coperto nel forno spento, finchè non raddoppia di volume (almeno 2 ore);
4. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in quattro parti e stendere con il matterello in forma di disco (diametro ca.25 cm.).

Per Adjaruli Khachapuri

5. Arrotolare il bordino tutto intorno e poi, arrotolando solo lateralmente da ds. e da sin., avvicinare sigillando i lati corti e dare la caratteristica forma a barchetta (il contorno deve risultare piuttosto grosso:v. foto);
6. Riempire ogni barchetta con 2 belle cucchiaiate (50 g.) di formaggio grattugiato 5 sec. vel.5 (io questa volta ho usato il quartirolo) e, a piacere, spennellare i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo;
7. Infornare in forno caldo a 220° per 12/15min;
8. Togliere la placca dal forno, rompere velocemente sopra ogni barchetta un uovo intero e reinfornare finchè l’albume diventa bianco, mentre il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso (3/4min.);
9. Mangiare caldi, staccando con le mani pezzi di bordo e facendo scarpetta nell’uovo.

Per Imeruli Khachapuri

10. Mettere le 2 cucchiaiate di formaggio al centro di ogni disco, chiudere i bordi al centro (meglio ripiegandoli a fisarmonica) formando un saccottino e sigillare bene, togliendo la pasta in più;
11. Schiacciare con le dita per ridare la forma tonda, stendere appena con il matterello per distribuire bene il formaggio;
12. Infornare in forno caldo a 220º per 20/25min;
13. A fine cottura sciogliere sopra un pezzetto di burro (facoltativo).