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Khachapuri

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4

Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Khachapuri

  • 350 grammi farina tipo 0
  • 230 grammi latte
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino lievito di birra disidratato, o in alternativa 10 g. fresco

Per il ripieno

  • 200 grammi formaggio, tipo quartirolo, feta, primo sale
  • 4 uova intere
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    3h 0min
    Preparazione 2h 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Khachapuri
  1. Mettere nel coperchio chiuso il latte con lievito e zucchero e scaldare 2min. 37° vel.2;
  2. Aggiungere farina e sale e impastare 3min. velocità spiga: deve risultare un impasto morbido e liscio, nel caso regolare la farina o il latte;
  3. Prelevare l’impasto, formare una palla, mettere in una ciotola unta di olio e lasciar lievitare coperto nel forno spento, finchè non raddoppia di volume (almeno 2 ore);
  4. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in quattro parti e stendere con il matterello in forma di disco (diametro ca.25 cm.).
    5. Per Adjaruli Khachapuri
  5. Arrotolare il bordino tutto intorno e poi, arrotolando solo lateralmente da ds. e da sin., avvicinare sigillando i lati corti e dare la caratteristica forma a barchetta (il contorno deve risultare piuttosto grosso:v. foto);
  6. Riempire ogni barchetta con 2 belle cucchiaiate (50 g.) di formaggio grattugiato 5 sec. vel.5 (io questa volta ho usato il quartirolo) e, a piacere, spennellare i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo;
  7. Infornare in forno caldo a 220° per 12/15min;
  8. Togliere la placca dal forno, rompere velocemente sopra ogni barchetta un uovo intero e reinfornare finchè l’albume diventa bianco, mentre il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso (3/4min.);
  9. Mangiare caldi, staccando con le mani pezzi di bordo e facendo scarpetta nell’uovo.
    10. Per Imeruli Khachapuri
  10. Mettere le 2 cucchiaiate di formaggio al centro di ogni disco, chiudere i bordi al centro (meglio ripiegandoli a fisarmonica) formando un saccottino e sigillare bene, togliendo la pasta in più;
  11. Schiacciare con le dita per ridare la forma tonda, stendere appena con il matterello per distribuire bene il formaggio;
  12. Infornare in forno caldo a 220º per 20/25min;
  13. A fine cottura sciogliere sopra un pezzetto di burro (facoltativo).
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

Il Khachapuri è un piatto tipico della cucina della Georgia (ex repubblica sovietica) e si trova in moltissime varianti. Dopo che mio figlio è andato lì per motivi di studio e me ne ha parlato in termini entusiastici, abbiamo provato a rifarli in casa, cercando tra le molte ricette sul web. Ci sono piaciuti e così ho pensato di adattarli al Bimby. Naturalmente mancano i formaggi tipici georgiani, ma penso che quelli qui suggeriti siano una buona alternativa.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Che bella sorpresa! ...

    Creato da giotess il 17. marzo 2018 - 23:56.

    Che bella sorpresa!
    Grazie a tutte e grazie team 🙏

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  • Bravissima Giovanna! Ricetta originale 👏🏻...

    Creato da Stella.373 il 17. marzo 2018 - 17:08.

    Bravissima Giovanna! Ricetta originale 👏🏻

    Stella ✨

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  • Interessantissima ..... brava per averla proposta...

    Creato da Magat il 17. marzo 2018 - 10:27.

    Interessantissima ..... brava per averla proposta 😀

    Magat

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  • Complimenti per la prima pagina li proverò

    Creato da AntonellaDG il 17. marzo 2018 - 08:31.

    Complimenti per la prima pagina li proverò

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