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Pan brioche ripieno di salumi


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Pan brioche ripieno di salumi

Per l'impasto

  • 0,25 litro latte parzialmente scremato
  • 1 uovo
  • 550 grammi farina 00
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 50 grammi olio oliva

Per la farcitura

  • 250 grammi mortadella
  • 100 grammi provola dolce
  • 100 grammi scamorza affumicata
  • 6
    3h 30min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Per fare l'impasto
  1. Mettere nel Closed lid zucchero latte e cubetto di lievito sbriciolato:30 sec 37 gradi vel 1.

    -aggiungere uovo sale olio farina:3 min vel 1.

    Fare riposare l'impasto per circa 2 ore finché il volume non sarà raddoppiato
  2. Per la farcitura
  3. Inserire nel boccale salumi a piacere o come nel mio caso provola dolce, scamorza affumicata e mortadella a pezz: 5 sec vel 5 . A noi piace che i salumi rimangano ben evidenti nell'impasto ma a piacimento si possono tritare più finemente .
  4. Realizzazione corona
  5. Stendere l'impasto e lavorarlo fino a formare un rettangolo, posizionare la farcitura sul lato corto del rettangolo per circa un terzo e arrotolarlo fino a 2/3 dell'impasto , formare quindi tante striscioline nell'ultimo terzo di impasto rimasto e intrecciarle. Completare quindi l'arrotolamento (vedi foto ). Posizionare su carta forno sopra una teglia dando la forma circolare e lasciare lievitare 1 ora ancora. Spennellare la superficie della corona con tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 min o fino a doratura.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Si possono utilizzare i salumi a piacimento prosciutto mortadella salame e formaggi vari purché non acquosi tipo la mozzarella che renderebbero umido l'impasto .


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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