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Pan brioche ripieno di salumi


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Pan brioche ripieno di salumi

Per l'impasto

  • 0,25 litro latte parzialmente scremato
  • 1 uovo
  • 550 grammi farina 00
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 50 grammi olio oliva

Per la farcitura

  • 250 grammi mortadella
  • 100 grammi provola dolce
  • 100 grammi scamorza affumicata
  • 6
    3h 30min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per fare l'impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso zucchero latte e cubetto di lievito sbriciolato:30 sec 37 gradi vel 1.

    -aggiungere uovo sale olio farina:3 min vel 1.

    Fare riposare l'impasto per circa 2 ore finché il volume non sarà raddoppiato
  2. Per la farcitura
  3. Inserire nel boccale salumi a piacere o come nel mio caso provola dolce, scamorza affumicata e mortadella a pezz: 5 sec vel 5 . A noi piace che i salumi rimangano ben evidenti nell'impasto ma a piacimento si possono tritare più finemente .
  4. Realizzazione corona
  5. Stendere l'impasto e lavorarlo fino a formare un rettangolo, posizionare la farcitura sul lato corto del rettangolo per circa un terzo e arrotolarlo fino a 2/3 dell'impasto , formare quindi tante striscioline nell'ultimo terzo di impasto rimasto e intrecciarle. Completare quindi l'arrotolamento (vedi foto ). Posizionare su carta forno sopra una teglia dando la forma circolare e lasciare lievitare 1 ora ancora. Spennellare la superficie della corona con tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 min o fino a doratura.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Si possono utilizzare i salumi a piacimento prosciutto mortadella salame e formaggi vari purché non acquosi tipo la mozzarella che renderebbero umido l'impasto .


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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