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Ingredienti
Pane all'olio con pasta madre
- 250 grammi farina, manitoba
- 250 grammi farina tipo 0
- 180/200 grammi lievito madre, rinfrescato
- 250 grammi acqua
- 80 grammi olio, evo
- 1 cucchiaino miele
- 15 grammi sale
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15h 20min
Preparazione 15h 0minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Inserire acqua, miele, olio nel "coperchio chiuso" 1min/vel2.
- Aggiungere farina e pasta madre a pezzi 3 min "velocità spiga" , a metà unire il sale.
Lasciare lievitare l'impasto 10/12 ore (fino al raddoppio) in una ciotola in forno spento o comunque lontano da correnti, dopo la lievitazione fare 3 pieghe a distanza di 30 min. - Al termine formiamo i panini e li sistemiamo sulla placca da forno ricoperta lasciamo lievitare ancora un paio di ore (fino al raddoppio). Inforniamo nella parte alta del forno caldo a 200° ventilato per 20 min.
Regolarsi con il proprio forno.
Al termine sfornare e ricoprire con un panno e lasciar raffreddare.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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