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Pane all'olio con pasta madre


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Ingredienti

Pane all'olio con pasta madre

  • 250 grammi farina, manitoba
  • 250 grammi farina tipo 0
  • 180/200 grammi lievito madre, rinfrescato
  • 250 grammi acqua
  • 80 grammi olio, evo
  • 1 cucchiaino miele
  • 15 grammi sale
  • 6
    15h 20min
    Preparazione 15h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire acqua, miele, olio nel coperchio chiuso 1min/vel2.
  2. Aggiungere farina e pasta madre a pezzi 3 min velocità spiga, a metà unire il sale.
    Lasciare lievitare l'impasto 10/12 ore (fino al raddoppio) in una ciotola in forno spento o comunque lontano da correnti, dopo la lievitazione fare 3 pieghe a distanza di 30 min.
  3. Al termine formiamo i panini e li sistemiamo sulla placca da forno ricoperta lasciamo lievitare ancora un paio di ore (fino al raddoppio). Inforniamo nella parte alta del forno caldo a 200° ventilato per 20 min.
    Regolarsi con il proprio forno.
    Al termine sfornare e ricoprire con un panno e lasciar raffreddare.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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