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Pane baguette con lievito madre


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Pane baguette con lievito madre

  • 15 grammi lievito di birra
  • 1 cucchiaio colmo lievito madre
  • 300 grammi acqua, tiepida o frizzante
  • 250 grammi semola di grano duro
  • 250 grammi farina tipo 0
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio strutto, se piace
  • Acqua tiepida per spennelare
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Versare nel Closed lid 300 gr. di acqua tiepida o frizzante, sempre a temperatura ambiente o tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e il lieviro di birra. 20 sec. Vel.2

    Aggiungere 1 cucchiaio colmo di lievito madre. 10 sec. Vel.2

    Aggiungere la semola, la farina, il sale e lo strutto (se piace). 5 min. Closed lidDough mode

    Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola, coprirlo con un panno e lasciare lievitare per un'ora.
  2. Togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo per 1 minuto e dividerlo in 4 parti. Formare 4 filoncini di pane e stenderli su una teglia da forno usando la carta da forno sul fondo. Incidere ciascun filoncino, abbastanza profondamente, in maniera diagonale. Lasciare tra un filoncino e l'altro sufficiente spazio per la seconda lievitazione che durerà ancora per circa due orette facendo attenzione a non esporrre il preparato a correnti d'aria.
  3. Cottura
  4. Quando il pane avrà raggiunto il doppio della sua dimensione iniziale, procedere a spennellare ciascun filoncino con acqua tiepida ed infornare a 220° gradi in forno statico per circa 20/25 minuti.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La temperatura migliore per la lievitazione è tra i 25°-28°.

Per i tempi di cottura controllate sempre il forno intorno ai 20 minuti perché i tempi possono cambiare leggermente a seconda della forma che avete dato al pane e al tipo di forno.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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