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Pane con lievito madre

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Ingredienti

1 g

Pane con lievito madre

140 grammi lievito madre, Rinfrescato il giorno precedente
560 grammi farina manitoba
380 grammi acqua
1 cucchiaini malto d'orzo

All'impasto

15 grammi sale

Aggiungi alla lista della spesa

6

10h 42min

Preparazione 10h 2min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Cottura in forno

Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale lievito madre, l'acqua ed il malto 7 secondi velocità 5.

aggiungere la farina e per ultimo il sale, 3 minuti spiga.

versare l'impasto su un piano di lavoro e fare delle pieghe.

formare la pagnotta e sistemarla su una teglia con carta forno.

far lievitare al riparo da correnti d'aria per 10 ore. Io l'ho inserito nel forno spento.

quando ha raggiunto la lievitazione spolverizzare con la farina r con un coltello affilato fare i tagli.

accendere il forno a 250 gradi e sistemare all'interno un pentolino con acqua.

quando sarà in temperatura inserire la teglia con il pane e far cuocere 10 minuti.

coprire il pane con la carta forno, togliere il pentolino con l'acqua, abbassare la temperatura a 225 gradi e far cuocere 15 minuti.

abbassare la temperatura a 200 gradi e far cuocere altri 15 minuti.

sfornare e far raffreddare su una gratella.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.