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panini e brioche salate mignon


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Ingredienti

40 pezzo/pezzi

  • per i panini:
  • 280 g farina 00
  • 120 ml latte
  • 50 ml acqua
  • 30 g burro
  • 5 g lievito di birra
  • 10 g zucchero
  • 5 g sale
  • semi di sesamo
  • per le briosche:
  • 250 g farina 00
  • 100 g acqua
  • 50 g olio di semi di arachide
  • 5 g lievito di birra
  • 10 g sale
  • 5 g zucchero
  • latte q.b.
  • briosche versione con pasta madre di valesacher:
  • 250 g farina 00
  • 80 g pasta, madre
  • 120 g acqua
  • 50 g olio di semi di arachide
  • 10 g sale
  • 5 g zucchero
  • latte q.b.
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. panini:

    mettere nel Closed lid latte, acqua, lievito, burro e zucchero, 1 min. 37° vel.1

    Aggiungere la farina 30 sec. vel. 5, aggiungere il sale 2 min. vel Dough mode. Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento.

    Prendere l'impasto a pezzetti, arrotolare tra le mani e formare una pallina, pennellarla con acqua tiepida e passare sopra i semi di sesamo. Adagiarle sulla leccarda coperta con carta da forno e far lievitare per mezzora, poi cuocere in forno caldo a 200 g per 10/12 minuti.

    briosche:

    mettere nel Closed lid acqua, lievito (o pasta madre) e zucchero, 1 min. 37° vel. 1

    Aggiungere la farina e l'olio, 30 sec. vel. 5, poi aggiungere il sale, 2 min. vel. Dough mode. Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola e in forno spento (4 ore circa che si utilizza la pasta madre).

    Tirare con il mattarello formando un cerchio sottile, tagliare a spicchi e partendo dalla parte piu' larga del triangolo arrotolare formando la briosche. Adagiare sulla leccarda coperta con carta da forno e pennellare con il latte (senza esagerare altrimenti si sgonfiano). Lasciare lievitare per mezzora (un'ora e mezza circa se si utilizza la pasta madre) e poi cuocere in forno a 200° per 10 minuti circa.

    Appena sfornate pennellare leggermente con latte e lasciare raffreddare su una gratella.

    Farcire a proprio piacimento.

    Ringrazio Valentina (valesacher) per aver testato la versione con pasta madre tmrc_emoticons.-)

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • levy ha scritto:...

    Creato da wlapappa il 22. marzo 2018 - 15:16.

    levy ha scritto:
    Raddoppierò le dosi perché spariscono subito !

    bellissimi! Complimenti tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Raddoppierò le dosi perché spariscono subito !

    Creato da levy il 22. marzo 2018 - 15:10.

    Raddoppierò le dosi perché spariscono subito !

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • danielagio ha scritto: ottimi

    Creato da wlapappa il 7. ottobre 2015 - 21:09.

    danielagio

    ottimi veramente...l ho appena fatti...complimenti...

     

    Grazie  tmrc_emoticons.-) 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottimi veramente...l ho

    Creato da danielagio il 7. ottobre 2015 - 21:06.

    ottimi veramente...l ho appena fatti...complimenti...

    dani

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Da fare subito!

    Creato da LIBERTYMANU il 22. luglio 2015 - 16:17.

    Da fare subito!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • colombadileva78 ha

    Creato da wlapappa il 6. maggio 2015 - 01:09.

    colombadileva78

    buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Cooking 7

     

    Grazie di averli provati tmrc_emoticons.-) 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Creato da colombadileva78 il 6. maggio 2015 - 00:56.

    buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mary Grace 65 ha scritto: Li

    Creato da wlapappa il 19. settembre 2014 - 11:07.

    Mary Grace 65

    Li faccio!!!

    Grazie di aver scelto la mia ricetta. Fammi sapere poi se ti sono piaciuti tmrc_emoticons.-)

    P.S.: come mai l'hai votata prima di provarla? tmrc_emoticons.-D

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Li faccio!!!

    Creato da Mary Grace 65 il 19. settembre 2014 - 09:24.

    Li faccio!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • da provare

    Creato da fili.o il 12. settembre 2014 - 12:37.

    da provare

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie ! Domani giornata

    Creato da rosi.lo72 il 18. aprile 2014 - 19:57.

    Grazie ! Domani giornata dedicata alla cucina...in preparazione a Pasqua e pasquetta...sono sicura che i tuoi panini saranno un successo...intanto Buona Pasqua !

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Rosi si',

    Creato da wlapappa il 18. aprile 2014 - 17:19.

    Ciao Rosi tmrc_emoticons.-)


    si', indicativamente 20 + 20 ma poi dipende da quanto grandi o piccoli li fai tmrc_emoticons.;-)


    Le brioche le ho farcite dopo averle fatte raffreddare, semplicemente tagliandole a metà per il lungo, come se fossero panini e li puoi farcire come vuoi: prosciutto cotto e formaggio, o con l'aggiunta di una foglia di insalata e maionese, patè vari e altri affettati come speck, prosciutto crudo, praga, ecc. a tua fantasia e preferenza tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao wlapappa !!! Ho proprio

    Creato da rosi.lo72 il 18. aprile 2014 - 15:46.

    Ciao wlapappa !!! Ho proprio voglia di provare a fare i tuoi panini....una domanda : i pezzi 40 che hai indicato sono 20 di panini e 20 di brioche ?   Le brioche con cosa le hai farcite ?  Hai fatto un buco per inserire la farcitura ?  Ti ringrazio...aspetto il tuo consiglio !!

    A presto !!!!!!!!!!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wlapappa ha scritto: Va

    Creato da interno17 il 17. aprile 2014 - 20:33.

    wlapappa

    Va benissimo! Prepara l'impasto verso le 22 e lo riprendi al mattino. Puoi mettere anche un pochino meno di 5 gr di lievito tmrc_emoticons.;-)

    grazie per il consiglio

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Dalla foto sono molto

    Creato da interno17 il 17. aprile 2014 - 20:32.

    Dalla foto sono molto invitanti proverò a farliClosed lidDough mode Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ok allora seguirò il tuo

    Creato da alida85 il 24. marzo 2014 - 23:06.

    Ok allora seguirò il tuo consiglio...grazie!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Va benissimo! Prepara

    Creato da wlapappa il 24. marzo 2014 - 23:02.

    Va benissimo! Prepara l'impasto verso le 22 e lo riprendi al mattino. Puoi mettere anche un pochino meno di 5 gr di lievito tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sembrano davvero

    Creato da alida85 il 24. marzo 2014 - 22:17.

    Sembrano davvero buoni..volevo farli nei prossimi giorni, sevondo voi se preparo l'impasto il giorno prima e lo lascio lievitare tutta la notte può andare bene?grazieeee

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  Conservata tra le preferite

    Creato da gra70 il 8. dicembre 2013 - 20:20.

     Conservata tra le preferite e stampata. Questa la preparo prima delle feste e seguo i tuoi consigli x la conservazione. Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La proverò presto, visto

    Creato da pompon il 3. dicembre 2013 - 01:50.

    La proverò presto, visto l'avvicinarsi delle feste

    natalizie

    Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da marianna grimaldi il 3. dicembre 2013 - 01:44.

    tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • che belli che sono! e

    Creato da mikicony il 5. novembre 2013 - 21:56.

    che belli che sono! e sicuramente anche buoni! brava Cooking 10

    Michela

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' un'alternativa carina ai

    Creato da wlapappa il 28. ottobre 2013 - 18:16.

    E' un'alternativa carina ai soliti panini farciti tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Simona, scusa mi ero persa il

    Creato da wlapappa il 28. ottobre 2013 - 18:14.

    Simona, scusa mi ero persa il tuo commento e la bellissima foto!!!


    Grazie di averla provata tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • che bella idea mai fatti

    Creato da carmela tito il 27. ottobre 2013 - 23:36.

    che bella idea mai fatti salati!!!!! Party

       Gentle stir settingCarmela bimbyGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  ciao cinzia, ho pensato di

    Creato da sfinge il 3. maggio 2013 - 20:08.

     ciao cinzia, ho pensato di inserire anche qui la foto della tua bellissima ricetta! tmrc_emoticons.D

    è fantastica e ripenso spesso al sapore delizioso... per non parlare dei complimenti ricevuti!!! sai cosa stavo pensando??? i panini, farli leggermente più grossi e utilizzargli x gli hamburger: in famiglia ne andiamo matti (detestiamo il mcdonald!!!) ma comprare il pane non ha senso se hai questa ricetta fantastica, no??? tmrc_emoticons.;)

    un bacio

     

    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p ismitissima meeeeeee....

    Creato da La Simo Pestifera il 4. aprile 2013 - 19:01.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p ismitissima meeeeeee.... le ho fatto diverse volte ma non ho mai commentato???? e nemmeno messouno straccio di foto??? OH yesssssssss... Cin perdonami..... però le stelline te le ho date da mo..... se si potesse rivoterei 5 stars almeno 7/8 volte Love Love Love Love Love

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Preparale pure venerdi', se

    Creato da wlapappa il 4. aprile 2013 - 18:56.

    Preparale pure venerdi', se hai tempo sabato per imbottirle quando si sono raffreddate le conservi in un sacchetto di plastica per alimenti. Se invece pensi di non avere tempo, le farcisci e poi le surgeli (mi raccomando quando si sono raffreddate). Poi sabato mattina le passi dal freezer al frigo e nel tardo pomeriggio le togli dal frigo lasciandole a temperatura ambiente fino al momento di servirle, sembreranno appena sfornate tmrc_emoticons.;-) 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao,vorrei un

    Creato da antonellaerossano il 4. aprile 2013 - 18:46.

    ciao,vorrei un condiglio..sabato devo preparare una cena molto importante e avevo pensato di inserire nell'antipasto le tue brioche salate, x mancanza di tempo vorrei prepararle il giorno prima ma il gusto rimarrà invariato?

    antonella tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • la ricetta è a dir poco

    Creato da tonni mara il 4. aprile 2013 - 17:21.

    la ricetta è a dir poco succulenta....la metto subito tra le preferite!!!!Grrazie!!!!!

    mara golosa!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Hai fatto benissimo Grazie

    Creato da wlapappa il 8. febbraio 2013 - 18:09.

    Hai fatto benissimo tmrc_emoticons.;-)


    Grazie per le stelline tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lully, scusa mi ero persa

    Creato da wlapappa il 8. febbraio 2013 - 18:08.

    Lully, scusa mi ero persa questo tuo bellissimo commento, grazie di cuore


    Immagino la faccia dei tuoi amici quando sentono il mio nickname, fa ridere anche a me!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Siccome sono Capricorno, e

    Creato da Fufù il 8. febbraio 2013 - 18:04.

    Siccome sono Capricorno, e quindi testarda, ho provato a metterle in forno già farcite e sono venute buonissime! tmrc_emoticons.;)

    Fufù

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • penso di nn averti mai

    Creato da lully il 5. gennaio 2013 - 01:21.

    penso di nn averti mai ringraziato abbastanza per questa ricettina, ci faccio sempre un gran figurone!!! tmrc_emoticons.;)

    e quando dico: ricetta della mia amica wlapappa tutti mi rispondono: CHIIIIIII????? Big Smile

    grazie Cin!!! Love

    lully

    tmrc_emoticons.J)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • preparero' questa ricetta per

    Creato da scuttidoretta il 4. gennaio 2013 - 23:31.

    preparero' questa ricetta per i tre anni della mia bimba, con la tua pasta madre che ieri mi ha dato Laura. e ti faro' sapere. a presto


    dodo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Potresti anche farcire prima

    Creato da wlapappa il 18. dicembre 2012 - 17:22.

    Potresti anche farcire prima (le brioche intendi vero?), otterrai una cosa diversa ma sempre buona

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Secondo voi si possono

    Creato da Fufù il 18. dicembre 2012 - 17:20.

    Secondo voi si possono farcire prima di arrotolare e infornare? O è meglio di no? Che mi dite?

    Fufù

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ti ringrazio della fiducia I

    Creato da wlapappa il 12. giugno 2012 - 16:27.

    Ti ringrazio della fiducia tmrc_emoticons.-)
    I tempi di lievitazione dipendono dalla quantità di lievito. Io manterrei i 5grammi o un pochino meno, lasciando lievitare x circa un paio d'ore (magari controlla prima se ha raddppiato) e la cottura uguale; te ne verranno meno ma non cambia la dimensione tmrc_emoticons.;-)
    Buona festa tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complementi...li preparero'

    Creato da cinema il 12. giugno 2012 - 15:21.

    Complementi...li preparero' questo fine settimana per il compleanno della mamma....sono perfetti e faro' una bellissima figura grazie a te. Se dovessi dimezzare la quantità, il tempo di lievitazione e di cottura vengono modificati? 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • rosselladamico ha

    Creato da wlapappa il 12. marzo 2012 - 13:04.

    rosselladamico

    Volevo solo farti i complimenti per questi buonissimi e velocissimi panini. Ne ho preparati circa 60 per la festa di compleanno di mio figlio e, malgrado li abbia congelati, la sera della festa nessuno ha creduto al fatto che fossero dei panini decongelati, pensavano che li avessi acquistati al panificio. Da rifare e soprattutto da consigliare. Grazie e complimenti!

    Grazie a te Rossella per averli provati. Con quelle quantità bisogna per forza congelare senza perdere nel risultato finale

    Complimenti per il gran lavoro che hai fatto e auguri in ritardo per tuo figlio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Volevo solo farti i

    Creato da rosselladamico il 12. marzo 2012 - 13:02.

    Volevo solo farti i complimenti per questi buonissimi e velocissimi panini. Ne ho preparati circa 60 per la festa di compleanno di mio figlio e, malgrado li abbia congelati, la sera della festa nessuno ha creduto al fatto che fossero dei panini decongelati, pensavano che li avessi acquistati al panificio. Da rifare e soprattutto da consigliare. Grazie e complimenti!

    Rossella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie cinzia!!!!!! :D sono

    Creato da valesacher il 11. novembre 2011 - 22:50.

    grazie cinzia!!!!!!tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D sono contenta di averti aiutato!!!!!

    a giudicare da quanto ci abbiamo messo a mangiarli,direi che la ricetta è ottima!!!!!!!!!!!!!!1tmrc_emoticons.;)

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ta dannnnnnn !!!!!!!ecco i

    Creato da valesacher il 10. novembre 2011 - 16:08.

    ta dannnnnnn !!!!!!!ecco i miei capolavori!!!!

    ho fatto così:80 gr pasta madre+120 gr acqua ( invecedi 100 tmrc_emoticons.;)

    .per il resto stessa ricetta tua

    prima lievitazione 4 ore

    seconda lievitazione 1 ora e mezza

    cottura 15 min circa 200* statico

    poi 4 minuti solo sopra (non erano colorati per niente!!!!)

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • valesacher ha scritto: ho

    Creato da wlapappa il 10. novembre 2011 - 14:03.

    valesacher

    ho fatto le tue brioches con la pm!!!!!!!!!!!!!!!!!ho messo 80 gr di pm e 120 di acqua.il resto tutto come

    dici te.la prima lievitazione è stata di circa 4 ore.ora stanno facendo la seconda lievitazione!!!!sono titte sbilenche ma la consistenza dell'impasto è ottima!!!!!

    Grazie Valeeeeee tmrc_emoticons.-)

    Fammi sapere il risutato finale cosi' poi inserisco la variante nella ricetta tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • naturalmente 5 stelline per

    Creato da valesacher il 10. novembre 2011 - 13:50.

    naturalmente 5 stelline per te!!!!

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ho fatto le tue brioches con

    Creato da valesacher il 10. novembre 2011 - 13:48.

    ho fatto le tue brioches con la pm!!!!!!!!!!!!!!!!!ho messo 80 gr di pm e 120 di acqua.il resto tutto come

    dici te.la prima lievitazione è stata di circa 4 ore.ora stanno facendo la seconda lievitazione!!!!sono titte sbilenche ma la consistenza dell'impasto è ottima!!!!!

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie di averle provate

    Creato da wlapappa il 23. ottobre 2011 - 20:10.

    Grazie di averle provate Lorena tmrc_emoticons.-)
    sono contenta ti siano venute bene.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Cinzia, ho provato le

    Creato da Lorena76 il 23. ottobre 2011 - 18:44.

    Ciao Cinzia, ho provato le tue brioche!!! Sono fantastiche, soffici e gustose e per di più sono velocissime e mi sono venute bene già alla prima prova... Mi hanno fatto tutti i complimenti!!! Nell'attesa di provare anche i "minipanini" ti meriti 5 stelline. tmrc_emoticons.;)

    Grazie per la ricetta tmrc_emoticons.)

    Lorena

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wlapappa ha scritto: gem76 ha

    Creato da gem76 il 23. agosto 2011 - 23:46.

    wlapappa

    gem76

    cin sono meravigliosi............mio figlio mi ha chiesto di prepararli quando andrà a scuola x fare merenda......si tratta bene il mio omino è???? ti giro quello ke mi ha detto"fiiiii.....sono troppo buoni, 10 stelle"...gli  ho spiegato ke il massimo sono5!!!!!!!tmrc_emoticons.;)

    Appero', certo che si tratta davvero bene tuo figlio.....o meglio, lo tratti bene tu

    Dagli un bacione da parte mia e ringrazialo tantissimo

    grazie cin!!!!!!!!!!!! il mo cucciolo è un ottima forchetta!!!!!!!

    Megghy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • gem76 ha scritto: cin sono

    Creato da wlapappa il 22. agosto 2011 - 13:51.

    gem76

    cin sono meravigliosi............mio figlio mi ha chiesto di prepararli quando andrà a scuola x fare merenda......si tratta bene il mio omino è???? ti giro quello ke mi ha detto"fiiiii.....sono troppo buoni, 10 stelle"...gli  ho spiegato ke il massimo sono5!!!!!!!tmrc_emoticons.;)

    Appero', certo che si tratta davvero bene tuo figlio.....o meglio, lo tratti bene tu

    Dagli un bacione da parte mia e ringrazialo tantissimo

    Accedi o registrati per inviare commenti
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