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Pizza al formaggio per Pasqua e non solo


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Ingredienti

2 persona/persone

per l'impasto

  • 70 grammi di mix farina Nutrifree per Pane
  • 30 grammi farina Glutafin select
  • 40 grammi latte parzialmente scremato
  • 1/2 uovo
  • 20 grammi burro a pomata
  • 20 grammi pecorino
  • 20 grammi parmigiano
  • 50 grammi pecorino a pezzi o Emmental se preferite
  • 6 grammi lievito di birra fresco
  • sale e pepe un pizzico
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Grattugio pecorino e parmigiano 20 secondi velocità turbo.

    Tolgo dal boccale e metto da parte.

     

    Lavo e asciugo il boccale e inserisco Latte e lievito 3 minuti 37 gradi velocità 3

    Poi aggiungo farine 10 secondi velocità 6

    Poi uova, burro, sale e pepe e mescolo 20 secondi velocità 6 poi 2 minuti velocità spiga. Attenzione, l'impasto deve risultare morbido e appiccicoso,  non liquido.

    Lascio lievitare il tutto per 50 minuti minimo, comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto direttamente dentro il boccale coperto con un plaid.

    Apro e inserisco il pecorino e il parmigiano grattugiati.  Mescolo 20 secondi velocità 3...poi metto l'emmental e mescolo 20 secondi velocità 3 antiorario.

    Inserisco l'impasto fino a riempire metà dello stampo...non di più altrimenti trabocchera ' fuori con la cottura.

    Lascio lievitare altri 30 minuti coperto.

    Cuocere in forno a 180 gradi statico per 45 minuti. 

     

    Fare la prova stecchino per essere sicuri che l'interno sia ben cotto.

     

     

     

     

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Consiglio

Se volete preparare la classica pizza grande potete moltiplicare per 4 le dosi e usare uno stampo da panettone. La cottura dovrà essere prolungata a 1 ora e 15 minuti circa.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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