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1 Pizza Bonci con crema di zucca, bresaola e funghi

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Pizza Bonci con crema di zucca, bresaola e funghi

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Ingredienti

4 persona/persone

Impasto:

  • 600 grammo farina manitoba
  • 5 grammo lievito di birra secco
  • 420 grammo acqua
  • 15 grammo Olio extra vergine
  • 10 grammo sale

Condimento:

  • 300 grammo zucca
  • 80 grammo ricotta, o formaggio spalmabile
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Mozzarella pizza
  • q.b. Bresaola a fettine
  • 1 scatola funghi sott'olio
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  • 6
    24h 40min
    Preparazione 24h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto:
  1. Nel boccale aggiungete 200gr di farina, il lievito secco e 200gr di acqua e impastate 1 minuto, velocità spiga.

    Aggiungete 220 gr di acqua, 400gr di manitoba, l’olio e impastate 2 minuti, spiga.

    Unite il sale e impastate nuovamente 1 minuto, spiga.


    Trasferite su un piano infarinato e procedete con le 4 pieghe (cerca su youtube 4 pieghe pizza).

    Ripetete il procedimento 3 volte nell’arco di 15 minuti ognuna.

    Formate il panetto e mettetelo in una ciotola capiente coprendo con pellicola. Mettete in frigorifero nel ripiano più basso per 24 ore.
    2. Per la crema di zucca:
  2. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
    Inseritela nel cestello e tenete da parte.

    Aggiungete nel boccale 400 gr di acqua, posizionate il cestello e fate cuocere 15 minuti, varoma, velocità 2.

    Togliete con attenzione il coperchio, fate raffreddare leggermente la zucca e svuotate il boccale dall’acqua.

    Unite nel boccale la zucca cotta a varoma, sale, pepe e il formaggio spalmabile e frullate 10 secondi, velocità 5.

    Trasferite in una ciotolina e tenete da parte.
    3. Preparazione pizze:
  3. Un’ora prima dell’utilizzo togliete dal frigorifero.

    Stendete la pizza dal centro verso l’esterno per formare il bordo.

    Aggiungete la crema di zucca, i funghi sgocciolati e la bresaola e infornate per 10 minuti alla massima temperatura del forno, nella parte bassa .
    Aggiunete la mozzarella e condimenti a piacere e infornate nel ripiano al centro per altri 10-15 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • bebabimby: Ho correto gli ingredienti ed ho...

    Creato da saradanielabimby il 18. novembre 2020 - 15:43.

    bebabimby: Ho correto gli ingredienti ed ho scritto lievito di birra secco, non mi ero accorta di non averlo aggiunto. Grazie!Love

    Sara

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  • rosablu71:Grazie

    Creato da saradanielabimby il 18. novembre 2020 - 15:42.

    rosablu71:GrazieLove

    Sara

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  • bebabimby:Ciao, io uso sempre il lievito di birra...

    Creato da saradanielabimby il 18. novembre 2020 - 15:41.

    bebabimby:Ciao, io uso sempre il lievito di birra secco, perchè quello fresco senò mi scade.

    Le pizze mi sono sempre uscite, ma se mi dici che con lievito di birra si fa fatica ad arrivare alla lievitazione di 24h, magari ho solo fortuna non so!Big SmileBig SmileBig Smile

    Sara

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  • Complimenti per la 1 °pagina...

    Creato da rosablu71 il 26. ottobre 2020 - 16:05.

    Complimenti per la 1 °pagina 👏🏼👏🏼👏🏼

    Rosablu71

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  • Complimenti per la prima pagina....

    Creato da bebabimby il 26. ottobre 2020 - 09:17.

    Complimenti per la prima pagina.
    Volevo chiederti se il lievito di birra è quello secco oppure quello fresco, perchè in ingredienti non lo specifichie e poi nel procedimento indichi quello secco e 5 grammi di quello secco per una lievitazione di 24 in frigo mi sembrano tanti.
    Grazie

    BebaBimby Wink

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