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Pizza Bonci con crema di zucca, bresaola e funghi


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Ingredienti

4 persona/persone

Impasto:

  • 600 grammo farina manitoba
  • 5 grammo lievito di birra
  • 420 grammo acqua
  • 15 grammo Olio extra vergine
  • 10 grammo sale

Condimento:

  • 300 grammo zucca
  • 80 grammo ricotta, o formaggio spalmabile
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Mozzarella pizza
  • q.b. Bresaola a fettine
  • 1 scatola funghi sott'olio
  • 6
    24h 40min
    Preparazione 24h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto:
  1. Nel boccale aggiungete 200gr di farina, il lievito secco e 200gr di acqua e impastate 1 minuto, velocità spiga.

    Aggiungete 220 gr di acqua, 400gr di manitoba, l’olio e impastate 2 minuti, spiga.

    Unite il sale e impastate nuovamente 1 minuto, spiga.


    Trasferite su un piano infarinato e procedete con le 4 pieghe (cerca su youtube 4 pieghe pizza).

    Ripetete il procedimento 3 volte nell’arco di 15 minuti ognuna.

    Formate il panetto e mettetelo in una ciotola capiente coprendo con pellicola. Mettete in frigorifero nel ripiano più basso per 24 ore.
  2. Per la crema di zucca:
  3. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
    Inseritela nel cestello e tenete da parte.

    Aggiungete nel boccale 400 gr di acqua, posizionate il cestello e fate cuocere 15 minuti, varoma, velocità 2.

    Togliete con attenzione il coperchio, fate raffreddare leggermente la zucca e svuotate il boccale dall’acqua.

    Unite nel boccale la zucca cotta a varoma, sale, pepe e il formaggio spalmabile e frullate 10 secondi, velocità 5.

    Trasferite in una ciotolina e tenete da parte.
  4. Preparazione pizze:
  5. Un’ora prima dell’utilizzo togliete dal frigorifero.

    Stendete la pizza dal centro verso l’esterno per formare il bordo.

    Aggiungete la crema di zucca, i funghi sgocciolati e la bresaola e infornate per 10 minuti alla massima temperatura del forno, nella parte bassa .
    Aggiunete la mozzarella e condimenti a piacere e infornate nel ripiano al centro per altri 10-15 minuti.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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