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Pizza cotta nel fornetto con pietra refrattaria con impasto della mia amica nanino (iscritta anche lei al forum)


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Ingredienti

5 pezzo/pezzi

  • 600 g farina 00
  • 150 g manitoba
  • 350 g latte
  • 100 g acqua
  • 12 g lievito (io ne uso un cubetto da 24 g)
  • 1 pizzico di zucchero
  • 15 g olio, evo
  • 15 g sale
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Premesso che io ho il TM 21 ma la ricetta della mia amica è per il TM31.

    Premetto anche ed è molto importante che questa dose io la uso suddivisa in due impasti identici perchè il bimby non può impastare più di 600 gr di farina.

    Mettere nel boccale acqua, latte,  zucchero e lievito per 1 minuti a 37 gradi vel 2.

    Aggiungere farina, olio e sale ed impastare 30 sec a vel. 6 e 2 minuti e 30 a spiga.

    A questo punto si può lasciare a lievitare nel boccale, ma io tolgo tutto divido l'impasto in 5 panetti da 250 g circa ciascuno faccio la pallina e li metto a lievitare in una cassetta chiusa (uso uno di quei porta torta rettangolari grandi col coperchio trasparente, naturalmente mettendo sotto un foglio di carta forno ben infarinato per essere facilitata a prendere poi il panetto lievitato).

    A lievitazione ultimata dopo circa 1 ora in estate  (io di solito uso 1 cubetto intero di lievito e quindi il tempo di lievitazione è ridotto rispettoad usare solo 12 gr) tendo i panetti uno alla volta usando solo le mani per ottenere l'effetto pizza napoletana sottile al centro e più spessa nel bordo.

    Scaldare il fornetto (quello  rosso con la pietra refrattaria) alla massima temperatura per 5 minuti (arriva sui 400 / 450 gradi)  mettere la pizza sopra alal pietra refrattaria chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti.

    Non posso dirvi i tempi di cottura per chi usa la pietra refrattaria dentro al forno perchè il forno tradizionale di casa non raggiunge le temperature elevate del fornetto.

    Viene una pizza buonissima tipo quelle da pizzeria, naturalmente si può anche stendere col matterello però non viene con il bordo gonfio come la mia.

    Unico inconveniente che con questo forno si può fare uan sola pizza alla volta, però ne vale la pena aspettarla e gustarsela bella calda croccante sotto, morbida sopra ed ognuno si condisce la sua pizza come desidera.

    Questa è quella che ho mangiato io condita con pomodoro, mozzarella, parmigiano, cipolle ed origano. Nelal foto la pizza è ancora dentro al fornetto.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  •  

    Creato da vela il 2. febbraio 2013 - 12:34.

    Cooking 6

     

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  • magico5619 ha scritto: FAN ha

    Creato da FAN il 25. giugno 2012 - 21:35.

    magico5619

    FAN

    Scusa, Daniela, non ho capito quando dici di dividere in due impasti perfettamente identici ovviamente dimezzi la quantità di farina e tutto il resto degli ingredienti? e poi che fai unisci i due impasti  e dividi infine in cinque panetti?

    Si esattamente Anna, hai detto benissimo!

    Grazie, farò così anche perchè la quantità va bene per la mia famiglia.


    anna

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  • FAN ha scritto: Scusa,

    Creato da magico5619 il 25. giugno 2012 - 18:04.

    FAN

    Scusa, Daniela, non ho capito quando dici di dividere in due impasti perfettamente identici ovviamente dimezzi la quantità di farina e tutto il resto degli ingredienti? e poi che fai unisci i due impasti  e dividi infine in cinque panetti?

    Si esattamente Anna, hai detto benissimo!


    Daniela sta cucinando col Tm5

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  • Bella ricetta Daniela brava 

    Creato da rosablu71 il 25. giugno 2012 - 15:52.

    Bella ricetta Daniela brava 

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusa, Daniela, non ho capito

    Creato da FAN il 25. giugno 2012 - 15:05.

    Scusa, Daniela, non ho capito quando dici di dividere in due impasti perfettamente identici ovviamente dimezzi la quantità di farina e tutto il resto degli ingredienti? e poi che fai unisci i due impasti  e dividi infine in cinque panetti?


    anna

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  • spike73 ha scritto: Questa

    Creato da magico5619 il 25. giugno 2012 - 14:50.

    spike73

    Questa bella ricettina  la provo sicuramente con il mio fornetto che da un pò che non lavora!!!!!!!Big Smile

    Nunzia

    Guarda Nunzia te la consiglio, era un bel po' che volevo provarla ma poi per pigrizia di andare a cercare la ricetta facevo prima a fare la solita vecchia ricetta.

    Da quando l'ho provata non l'ho più mollata questa per il fornetto, perchè la mia amica è una precisina e ne ha provate tante, questa è quella collaudata. Se poi riesci a tirarla bene che si gonfia il bordino viene davvero speciale.


    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ninetta76 ha

    Creato da magico5619 il 25. giugno 2012 - 14:48.

    ninetta76

    Daniiiiiiiiiiiii bellissima e chissà che buona!!! Ho fame!!! Lo fai apposta a metterla alle 12:00 questa pizza?!!!

    Annaaaaaaaaaaaaaa mi è venuto fame anche a me solo a pensarci. Però questa era la mia ed era la più belle, gli altri hanno voluto margherita semplice, bella ma non è fotogenica!


    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • la trappola ha scritto: ..ma

    Creato da magico5619 il 25. giugno 2012 - 14:38.

    la trappola

    ..ma la nostra grande Dani..è tanta anche nelle porzioni..che mi mette 500 gr di panna in una ricetta che ne prevede 200 gr.. buongustaia tmrc_emoticons.)

    Bentornata nel forum..ci sei mancata tantoooooooooooooo Party

    Grazieeeeeeeeeeeeeee!

    Ma dai mica potevo buttare la panna avanzata è poi sono a dieta e come si sa la panna si usa per alleggerire i composti tmrc_emoticons.D


    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • magico5619 ha scritto: La

    Creato da La Simo Pestifera il 25. giugno 2012 - 14:29.

    magico5619

    La Simo Pestifera

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)Bellissima Dani... mi permetto solo di evidenziare (ma lo saprai senz'altro) che il Bimby è progettato per impastare 600hr di farina al massimo per volta.... potresti riproporzionare gli ingredienti con unmmassimo totale di farina di 600gr? altrimenti suggerisci di fare l'impasto in due volte per usare il Bimby in tutta sicurezza e senza problemi di sorta..... ciao Dani grazie mille!!!!

    Si si hai ragione non ci avevo pensato grazie di avermelo detto altrimenti rompiamo i nostri bimbyni

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) grande Dani!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La Simo Pestifera ha

    Creato da magico5619 il 25. giugno 2012 - 14:09.

    La Simo Pestifera

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)Bellissima Dani... mi permetto solo di evidenziare (ma lo saprai senz'altro) che il Bimby è progettato per impastare 600hr di farina al massimo per volta.... potresti riproporzionare gli ingredienti con unmmassimo totale di farina di 600gr? altrimenti suggerisci di fare l'impasto in due volte per usare il Bimby in tutta sicurezza e senza problemi di sorta..... ciao Dani grazie mille!!!!

    Si si hai ragione non ci avevo pensato grazie di avermelo detto altrimenti rompiamo i nostri bimbyni


    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Questa bella ricettina  la

    Creato da spike73 il 25. giugno 2012 - 14:03.

    Questa bella ricettina  la provo sicuramente con il mio fornetto che da un pò che non lavora!!!!!!!Big Smile

    Nunzia

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  • Daniiiiiiiiiiiii bellissima e

    Creato da ninetta76 il 25. giugno 2012 - 13:56.

    Daniiiiiiiiiiiii bellissima e chissà che buona!!! Ho fame!!! Lo fai apposta a metterla alle 12:00 questa pizza?!!!

    Ninetta76

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  • ..ma la nostra grande Dani..è

    Creato da la trappola il 25. giugno 2012 - 13:43.

    ..ma la nostra grande Dani..è tanta anche nelle porzioni..che mi mette 500 gr di panna in una ricetta che ne prevede 200 gr.. buongustaia tmrc_emoticons.)

    Bentornata nel forum..ci sei mancata tantoooooooooooooo Party


    Silvia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ;) ;)Bellissima Dani... mi

    Creato da La Simo Pestifera il 25. giugno 2012 - 13:37.

    tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)Bellissima Dani... mi permetto solo di evidenziare (ma lo saprai senz'altro) che il Bimby è progettato per impastare 600hr di farina al massimo per volta.... potresti riproporzionare gli ingredienti con unmmassimo totale di farina di 600gr? altrimenti suggerisci di fare l'impasto in due volte per usare il Bimby in tutta sicurezza e senza problemi di sorta..... ciao Dani grazie mille!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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