Prodotti da forno salati

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Preparazione
5min
Total
25min
porzione/porzioni
8 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 6
published: 01-12-2020

Ingredienti

Pizzette del bar

  • 250 grammi farina 00
  • 250 grammi farina tipo 0
  • 250 grammi acqua
  • 40 grammi zucchero
  • 60 grammi strutto, o margarina
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino miele, o malto
  • 1/2 cubetto lievito di birra fresco, o 1/2 bustina secco

per la farcia, a piacere

  • passata di pomodoro, o polpa
  • mozzarella, o altro formaggio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
  • origano secco
  • olio extravergine di oliva
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito sbriciolato e il miele sciogliere 2 min./37°C/vel. 2.
  2. Aggiungere la farina, lo strutto, lo zucchero e il sale, impastare: 4 min./spiga
  3. Versare in una ciotola oleata e fare 3/4 giri di pieghe con la spatola (portare la parte esterna dell'impasto verso il centro).
  4. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno con la luce accesa per circa 1 ora o finché il volume dell'impasto non sia raddoppiato.
    Dividere l'impasto in 8 parti circa
  5. Formare le pizzette stendendo con il matterello e ottenere delle pizze del diametro di poco più di un palm di mano. Versare 2/3 cucchiai di polpa di pomodoro (per me emulsionata con un pizzico di sale, iìun cucchiaino di zucchero e origano) e la mozzarella.
  6. Lasciare lievitare per circa 1 ora o sino al raddoppio del volume dentro al forno con la luce accesa e dopo aver nebulizzato un po' di acqua all'interno.
  7. Accendere il forno a 180°C nebulizzare con acqua il forno e cuocere per 20 minuti o fino a quando la superficie si sarà dorata. Sfornare e far intiepidire prima di servirecon un filo di olio evo a crudo.

Consiglio

Perfette per un fuori pasto o da portare a scuola per la merenda dei più piccoli possono essere congelate e tirate fuori un'ora circa prima della loro consumazione.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Pizzette del bar
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