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RICCIOLE DI PANE E SFOGLIA (FERRARESI)


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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

RICCIOLE DI PANE E SFOGLIA (FERRARESI)

  • 140 grammo latte
  • 25 grammo lievito di birra
  • 3 grammo zucchero
  • 175 grammo farina 00
  • 175 grammo farina manitoba
  • 70 grammo acqua
  • 35 grammo burro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pacchetti pasta sfoglia, Rettangolare
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Preparazione della ricetta

  1. Nel Closed lid del Bimby inserire il latte, il lievito e lo zucchero.
    Impostare 2 minuti, 37 gradi, velocità 1.

    Inserire il resto degli ingredienti (tranne la pasta sfoglia) e impostare 3 minuti, velocità Dough mode

    Togliere l'impasto dal Closed lid e far lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio del volume.

    Una volta lievitato infarinare un piano di lavoro e stendere l'impasto dando la forma rettangolare della grandezza della sfoglia.

    Sovrappore la pasta di pane e la pasta sfoglia.

    Tagliare dal lato corto delle strisce di 2 centimetri. (Dovrebbero uscirbe 14/15)

    coprire con pellicola trasparente le strisce e lasciare riposare per 15 minuti, gonfieranno leggermente.

    Passati i 15 minuti arrotolare su se stesse le strisce, facendo in modo che la parte di pasta sfoglia rimanda sempre allesterno, pou chiudere ad anello.
    Nebulizzare con un po di acqua ogni ricciola (a piacere aggiungere anche il sale).

    Nel frattempo portare il forno a temperatura, 180 gradi statico.
    Infornare per 20 minuti a metà altezza del forno.
    3 minuti nella parte più alta del forno per dorare.

    Variante: per una Ricciola più sfiziosa tra la pasta di pane e la pasta sfoglia aggiungere salume a piacere oppure spinaci oppure pomodoro.
    Per una variante dolce crema gianduia.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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