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Schizzotto "El Schissotto" dei Colli Euganei


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Impasto:

  • 500 g Farina tipo 1
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 200 g acqua
  • 20 g Grappa Veneta
  • 12 g sale fino
  • 10 g zucchero
  • 50 g burro morbido, + q.b. per sfogliatura
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Preparazione della ricetta

    Preparazione:
  1. Sciogliere nel acqua, lievito di birra e zucchero 37°C 2 Min. Vel. 2.
    Aggiungere grappa, farina, sale e burro 3 Min. formare il panetto e far riposare fino al raddoppio coperto con pellicola.
  2. Stendere il panetto con il mattarello, spalmare con burro a pomata (sfogliatura), fare le pieghe e chiudere il panetto.
  3. Schiacciare nuovamente l'impasto (non deve essere troppo alto) poi praticare dei tagli abbastanza fondi e spennellare con acqua.
    Preriscaldare il forno statico a 250 °C e infornare per 18-20 minuti nella parte più bassa del forno.
    Una volta intiepidito, tagliare e servire con salumi e formaggi.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Misurino
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Consiglio

"El Schissotto” è il tipico pane preparato e consumato nella zona dei Colli Euganei e della bassa padovana. La caratteristica principale è di non avere lievito nell’impasto, caratterizzando così il pane con la tipica forma schiacciata ed appiattita, dovuta alla mancata lievitazione. È un pane condito, nel suo impasto, oltre che farina, acqua e sale, vanno aggiunti grasso di oca, strutto o burro.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Rifatto (metà dose) e cotto nella pirofila Betty....

    Creato da Katia_ il 16. aprile 2021 - 21:18.

    Rifatto (metà dose) e cotto nella pirofila Betty. Ho preriscaldato il forno con dentro la Betty, poi ho cotto a 230° per 15 minuti con coperchio e 10 minuti senza sempre a 230°.

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Grazie

    Creato da sasalilla il 1. gennaio 2021 - 22:06.

    Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • radicadinoce ha scritto:...

    Creato da fairysab il 1. gennaio 2021 - 20:34.

    radicadinoce ha scritto:
    Ci é piaciuto tanto! Grazie mille per la ricetta!



    Giulia sono veramente felice che vi sia piaciuto! ☺️ Grazie per averlo provato 🙏


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • sasalilla ha scritto:...

    Creato da fairysab il 1. gennaio 2021 - 20:33.

    sasalilla ha scritto:
    Sarà buonissimo e vorrei farlo: quanti giri di pieghe devo fare, ne basta uno solo?
    ciao! Si ne basta uno piegando in 4 e poi appiattisce bene il panetto prima di fare i tagli 😉


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sarà buonissimo e vorrei farlo: quanti giri di...

    Creato da sasalilla il 1. gennaio 2021 - 19:26.

    Sarà buonissimo e vorrei farlo: quanti giri di pieghe devo fare, ne basta uno solo?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ci é piaciuto tanto! Grazie mille per la ricetta!...

    Creato da radicadinoce il 1. gennaio 2021 - 17:28.

    Ci é piaciuto tanto! Grazie mille per la ricetta!

    Giulia aka @radicadinoce

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ecco il mio, buonissimo 😋 😋 ...

    Creato da Katia_ il 30. dicembre 2020 - 16:35.

    Ecco il mio, buonissimo 😋 😋

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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