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1 Torta di riso della nonna Anna (Tanto devota a San Vito di Marola - SP)

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Torta di riso della nonna Anna (Tanto devota a San Vito di Marola - SP)

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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

IMPASTO

  • 100 grammi Farina di grano tenero integrale, (A piacere altra farina integrale)
  • 100 grammi farina 00
  • 110 grammi acqua, (Meglio se tiepida)
  • 15 grammi olio evo
  • 1 cucchiaino sale fino, (oppure q.b.)

RIPIENO

  • 300 grammi riso
  • 700 grammi latte
  • 500 grammi acqua
  • 7 uova
  • 150 grammi Parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 grammi olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata grattugiata
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  • 6
    45min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Inserire nel boccale le due farine scelte, l'acqua tiepida, l'olio EVO ed il sale. Impostare 3 minuti/Vel. velocità spiga
    Nel frattempo preparare ed oliare una teglia (misura 25x30).
    Una volta pronto l'impasto, stenderlo su un foglio di carta da forno ed un po' di farina, lavorare con il mattarello e stenderlo fino a diventare molto fino.
    Aiutarsi con il foglio di carta da forno e mettere la pasta nella teglia in attesa di preparare il ripieno.
    2. Ripieno
  2. Inserire nel boccale l'acqua, solamente 500 grammi dei 700 grammi di latte, un po' di sale. Portare ad ebolizione ed impostare 7 minuti/100°C/Vel.velocità soft stando attenti ad eventuali fuoriuscite del liquido (in caso abbassare la temperatura a 90°C).

    Nel frattempo accendere il forno e portare a temperatura 200°C.

    Inserire il riso, appoggiare il cestello al posto del misurino e cuocere metà del tempo indicato nella confezione /100°C/antiorario/Vel.2 stando attenti ad eventuali fuoriuscite del liquido (in caso abbassare la temperatura a 90°C).Il composto deve risultare cremoso ed il riso un po' ancora crudo.

    Inserire il composto in una ciotola, aggiungere le uova, il sale rimasto, il pepe, la noce moscata, il latte rimanente ed il parmigiano grattugiato, mescolare il tutto.

    Versare il composto sull'impasto già steso nella teglia, chiudere i bordi con la pasta rimasta appoggiata alla sponda della teglia e spennellarla con dell'olio EVO.

    Infornare per 30/35 minuti o fino alla doratura desiderata.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Il ripiedo dovrà risultare remoso, nel caso aggiungere più uova o latte.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Devo farla il prima possibile,io adoro il riso!!!

    Creato da Val_B il 3. aprile 2017 - 21:16.

    Devo farla il prima possibile,io adoro il riso!!!

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