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1 Torta girasole con asparagi "contest Primavera"

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Torta girasole con asparagi "contest Primavera"

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Ingredienti

Pasta brisée

  • 200 g farina
  • 70 g burro
  • 60 g acqua fredda
  • 10 g sale
  • 1 uovo, per spennellare
  • 1 cucchiaio colmo semi di girasole, per la decorazione

Per il ripieno

  • 800 g asparagi, puliti
  • 80 g Taleggio
  • 50 g speck a cubetti
  • olio
  • sale
  • pepe
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 20min
    Preparazione 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Pasta brisée
  1. Mettere nel boccale farina, burro, sale, acqua, 15 sec./vel.6.
    Dividere l'impasto in due parti uguali, coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno un’ora, può essere preparata anche il giorno precedente.
    2. Ripieno
  2. Mettere l'acqua nel boccale e gli asparagi nel recipiente del Varoma, 15 min./Varoma/vel.1, toglierli e passarli sotto l'acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
    Tagliare le punte, saltarle in una padella antiaderente con olio e sale e tenerle da una parte.
    Mettere nel boccale il resto degli asparagi tagliati a pezzi e tritare 5 sec./vel. 5 unire olio, sale, pepe 5 min./100°/antiorario/vel. mestolo.
    Mettere in una scodella e quando gli asparagi saranno tiepidi, unire lo speck e il formaggio tritati e amalgamare il tutto.
    3. Torta
  3. Togliere la pasta dal frigo e stenderla con un mattarello fino ad ottenere due dischi di diametro 26 - 28 cm.
  4. Appoggiare un disco su carta forno, distribuire l'impasto del ripieno formando una ciambella e una cupola centrale, poi coprire con il secondo disco e con i rebbi di una forchetta sigillare i bordi.
    Spennellare con un uovo sbattuto e coprire la parte centrale con una tazza per avere un riferimento per gli spicchi da tagliare.
    Con un coltello affilato tagliare 24 spicchi e girarli di 90°.
  5. Ricoprire la parte centrale con semi di girasole o altro a disposizione.
  6. Cuocere in forno a 180° per 30' fino a quando la pasta si sarà dorata, verso fine cottura distribuire le punte di asparagi sopra il ripieno.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Di particolare ha la forma, perché sia l'impasto che il ripieno possono essere fatti in base ai propri gusti e ingredienti a disposizione.
Per la base, una volta ho fatto la pasta brisée al burro e l'altra all'olio. Se non siete abituati a farla da voi, acquistate una sfoglia pronta, io preferisco sempre farle da me.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • valerycres: grazie!!!😊 penso di sì, però non...

    Creato da bruchina2015 il 2. maggio 2020 - 07:46.

    valerycres: grazie!!!😊 penso di sì, però non la vedo molto adatta perché è una torta salata e in genere vengono fatte con pasta frolla salata, pasta sfoglia o questa.

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  • Che bella!...

    Creato da valerycres il 24. aprile 2020 - 17:32.

    Che bella!
    Secondo te si può fare con l'impasto per la pizza?

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