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treccia farcita prosciutto e formaggio SENZA GLUTINE


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

treccia farcita prosciutto e formaggio SENZA GLUTINE

  • 450 grammo farina senza glutine, da prontuario o certificata
  • 20 grammo olio di semi di girasole
  • 150 grammo latte
  • 140 grammo acqua
  • 20 grammo zucchero
  • 8 grammo sale
  • 1 porzioni tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino latte

per il lievitino

  • 5 grammo lievito di birra
  • 70 grammo farina senza glutine, da prontuario o certificata
  • 70 grammo acqua

per il ripieno

  • 150 grammo prosciutto, o salumi a piacere
  • 150 grammo formaggio, a piacere
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Preparazione della ricetta

    Per il lievitino
  1. In una ciotola sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere un po alla volta la farina s/g per creare un composto morbido.
    Coprire con la pellicola trasparente.
    Lasciar lievitare per 12/18 ore in frigo.
    (io lo preparo la sera e procedo la mattina successiva)
  2. Per l'impasto, tutto a temperatura ambiente.

    Trasferire il lievitino nel boccale
    scioglierlo per bene
    aggiungendo il latte, l'acqua.
    30 sec./37°C/vel.1
    Aggiungere l'olio e lo zucchero.
    30 sec./0°/vel.2
    Aggiungere dal foro del coperchio la farina s/g 3 min/vel.2, un cucchiaio per volta, fino ad incorporarla per bene, il sale per ultimo.
    Azionare Spiga/3min.(o piu se necessario)
    L'impasto risulterà un po appiccicoso, aiutarsi con la funzione turbo per arrivare a staccare piu impasto possibile.
    Riportare tutto su un piano lavoro infarinato e creare una palla continuando a spolverare l'impasto.
    Riporre in un contenitore con copercio e lasciar lievitare per 3 ore.
    Portare sul piano di lavoro l'impasto e tirarlo con un mattarello a rettangolo fino a 1/2 cm. poi dividerlo in 3 strisce uguali.
    Distribuire sulle strisce il prosciutto e il formaggio.
    Spennellare l'impasto con del latte. in modo che si attaccherà per la chiusura.
    Richiudere le strisce delicatamente su se stesse formando dei cilindri; annodarle formando una treccia.
    Posizionare la treccia sulla teglia foderata di carta forno, coprirla con della pellicola e un canovaccio; attendere 30 minuti di lievitazione.

    Preriscaldare il forno a 200°.

    Scoprire la treccia e spennellare con un turlo allungato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale.
    A piacere spolverare con sesamo o altri semi.

    Cuocere per 30 minuti a 200° o fino a dorature desiderata.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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